Hűsítő vegán őszibarack smoothie

2015-07-01 0 hozzászólás

_MG_6519_a

Itt a kánikula. Pont. Jöhet egy hűsítő reggeli vagy uzsonna? Mi reggelire ittuk ezt a hideg őszibarack smoothie-t, ami felébreszt kávé helyett (bár egy ilyen házilag készített mandulatejes cold brew kávét azért kipróbálnék). Eltelíteni nem fog, mert annyira sok minden nincsen benne, viszont hihetetlenül jól fog esni egy már amúgy is meleg reggelen.

Imádom az őszibarackot. Rájöttem, hogy ez a kedvenc gyümölcsöm. Gyerekkoromban vagy kertben vagy a mosogató fölé hajolva ettük az öcsémmel, mert csorgott kezünkön, lábunkon a leve… de így volt tökéletes a fogyasztása. Manapság szeletekre, kockákra vágva eszem, mert a fogszabályzóm miatt nehéz gyümölcsbe harapnom, még ha az nem is olyan kemény, mint egy alma. Az egyedüli bajom az őszibarackkal, hogy nem bírok belőle eleget enni! Mostanában ezt eszem/iszom reggelire, délután is uzsonnára, de szívesen tartanék egy teljes őszibarack napot is. Muszáj minél többet tolni belőle, mert aztán elmúlik a szezonja és egy évet kell várni újra rá. Nem igazság. Ádi is imádja, egyébként… ő “öcibaracknak” hívja. :)

A recept Amy Chaplin szakácskönyvéből van. Az eredeti recept szerint az elkészült smoothie-t ő még hűtőbe teszi minimum két órára (vagy egy éjszakára), hogy a chia magtól sűrűbbé (joghurt szerűvé) álljon össze. Biztosan nagyon finom úgy is, de mi nem vártunk két órát vele. A fűszerek (vanília és fahéj) intenzíven érződnek, de ettől lesz a turmix mennyei. A beletett extra szűz kókuszolaj íze is enyhén átjön (korábban nem éreztem, ha tettem smoothie-kba, lehet, hogy azért, mert azokban több alapanyag volt) és nagyon jót tesz neki (ha nincs otthon extra szűz kókuszolajotok, akkor ki is hagyhatjátok). A lényeg, hogy jó hideg legyen az őszibarack és a növényi tej is, hogy tényleg hűsítő legyen. A végén akár dobhatunk bele jégkockákat is, ha nagyon melegünk van!

_MG_6522_a

Hűsítő vegán őszibarack smoothie

Hozzávalók 2 főre:
– 5 db közepes őszibarack, kimagozva és szeletekre vágva
– 1 és 1/2 bögre rizstej vagy mandulatej
– 2 evőkanál chia mag
– 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj, olvasztva
– 2 kis csipet fahéj
– 1 vaníliarúd kikapart magjai

Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis rizstejet. Hűthetjük jégkockával.

_MG_6525_a

Barack bomba… :D

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból)

2015-06-28 0 hozzászólás

_MG_5727_a

A Tojás helyettesítők irományomban már jeleztem, hogy tojás nélkül is készíthető rántotta, méghozzá tofuból. Már régóta a fejemben volt, hogy elkészítsek egy változatot és végre sikerült. Nagyon-nagyon finom lett, az egész család imádta. Kinézetre tényleg a hagyományos rántottára hasonlít, ízre egy kicsit különbözik, de el tudom képzelni, hogy lenne olyan, akinek, ha  nem szólunk, nem is veszi észre, hogy nincsen benne tojás. :)

Ajánlom olyannak is, aki még soha vagy csak ritkán evett tofut és nem igazán tudja, hogy mihez kezdjen vele, ezért inkább nem is veszi meg. Ezzel az étellel nem fog melléfogni, mert fűszereket és zöldségeket hozzáadva teljesen más eredményt kapunk mondjuk, mint egy pirított tofunál. Én a hagymákon kívül spenótot és paradicsomot tettem bele, de bármit adhatunk hozzá, amit egy hagyományos rántottába tennénk (gomba, mángold, és nem vegán változatban még sonkát is tehettek hozzá! :) ). Kiváló reggelire, egy kiadós brunch-ra (breakfast + lunch), de könnyű villámgyors ebédnek/vacsorának is megfelel.

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta”

Hozzávalók 2-3 főre:
– 300 g (1 csomag) kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle
– 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 nagy marék spenót
– 2-3 db paradicsom, felkockázva
– 1 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális)
– 1/2 teáskanál kurkuma
– csipet cayenne bors (opcionális)
– só, bors
olívaolaj

Tegyük egy tálba a tofut (amiből már a felesleges vizet kipréseltük) és villával törjük szét apró darabokra (ujjainkkal és szétmorzsolhatjuk). Szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal, jól keverjük át és tegyük félre.

Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, dinszteljük 3-4 percig, majd dobjuk rá a spenótot és fonnyasszuk meg teljesen. Ekkor jöhet hozzá a paradicsom, majd 2 perc főzés után a fűszeres tofu. Jól keverjük át. Ekkor adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet (ha túl száraznak találjuk), hogy egy kicsit szaftosabb legyen, de ez a  lépés ki is hagyható. Főzzük még 5 percig, majd tálaljuk azonnal.

_MG_5728_a

Styling asszisztens munkában… :)

Gourmet Fesztivál 2015 – Vega szemmel

2015-06-26 0 hozzászólás

_MG_5443_a

Lassan el is felejtjük, hogy volt Gourmet Fesztivál… most jutottam oda, hogy rendezzem a képeket és írjak néhány sort az eseményről, amelyet május 21-24-ig rendeztek meg a Millenáris Parkban.

Tavaly szóvá tettem, hogy jó lett volna a menün legalább egy V betűvel jelölni a vegetáriánus ételeket. Az idén jelölték, az online verzióban, a nyomtatottan nem, de legalább célirányosan tudtunk menni azokra a helyekre, ahol érdemes volt kipróbálnunk néhány finomságot. Az idei fesztivál témája a csirkepaprikás volt és meglepő módon egy étterem vállalta a vegetáriánus verzió elkészítését (erről kicsit később), a sok egyéb különleges változat mellett (kenyérben sült, quiche, kínai pálcikás, stb.)! :)

_MG_5421_a

Tökfőzelék hamis fasírttal

Először a Bábelhez mentünk, ott már tudtuk mire számítsunk a tökfőzelék és hamis fasírt esetében, bár szerintem az étteremben kóstolt változat finomabb volt, mint, amit itt a fesztiválon ettünk. Mindenesetre szuper, hogy egy vegán étellel kimerészkedtek a Gourmet-ra! Még több ilyet!

_MG_5454_a

Focaccia

Nem maradhatott ki az Anyukám Mondta focaccia-ja, természetesen mi sonka nélkül kértük extra paradicsommal, rukkolával és mozzarellával. Továbbra is fantasztikusan finom, hetente több alkalommal tudnék enni belőle!

_MG_5446_a

_MG_5447_a

_MG_5460_a

Újhullámos paprikás “csirke”

Majd jött az a bizonyos vegetáriánus paprikás “csirke”. Nem, semmi különlegességgel nem helyettesítették a csirkét az Erhardt Étteremben. Állítólag a séf úr felesége találta ki, hogy készítsenek egy újhullámos paprikás “csirkét”, amelyben a csirkét a tojás váltja fel sok-sok zöldséggel, pirított újhagymával egy kis zöld tápiókagyönggyel, chilivel és nagyon finom paprikás szósszal. Ritkán eszem tojást, de ez tényleg a topon volt, nagyon ízlett nemcsak nekünk, hanem másoknak is (pl: Travellina, Ízbolygó, Ételérzés). Nem tudom jövőre mi lesz a fesztivál témája, de szívesen venném, ha húsos fogást is választanak, hogy minél többen rukkoljanak elő vegetáriánus verzióval! :)

_MG_5457_a

“Életerő” smoothie (ez is az Erhardt Étterem egyik fogása)

_MG_5471_a

_MG_5474_a

Színpad Világevővel, Chili és Vaníliával és a Desszert Neked-del

_MG_5476_a

Kecskesajt céklával

Mindenképpen ki akartunk próbálni egy Michelin csillagos éttermet és erre volt is lehetőség a Borkonyhánál, ugyanis volt vegetáriánus fogásuk: “kecskesajtfogó” céklával. A fenti képen látható magokkal bevont sajtgolyót cseresznyeteával aromatizált céklalével kínálták. Finom volt, a tálalás is egyedi, viszont, amikor visszavittük a kémcsövet és az egérfogót, azt mondták, hogy nekik nem kell, dobjuk ki. Tudom, hogy ilyen helyeken nem használják fel újra a tálaló eszközöket, viszont szívesen vettünk volna tőlük egy olyan környezetbarát hozzáállást, hogy külön gyűjtve eljuttatják olyan helyekre, ahol szükség van ilyenekre (pl. kimosott kémcsöveknek biztosan örült volna egy iskola…).

_MG_5483_a

_MG_5506_a

_MG_5486_a

Bazsalikom és málna

A desszertek közül kreatívnak és finomnak találtuk a Kiosk bazsalikom és málna elnevezésű édességét. Legalul málna fagyi, rá málna kompót, rá eper tejszínhab, rá csokis morzsasüti (ez a jelképes föld) és ebbe beleszúrva egy darabka bazsalikom levél. Plusz pontot kapnak, hogy ők gondoltak az újrahasznosításra, vagyis a cserepeket hazavihettük és kis tasakban adtak hozzá bazsalikom magokat (hogy ültessük bele).

_MG_5508_a

Harrer pohárdesszertek

_MG_5509_a

Harrer pohárdesszertek a szivárvány minden színében

_MG_5510_a

Harrer bonbonok

_MG_5519_a

A sokféle Harrer pohárdesszert közül végül egy sós karamellásat és egy yuzu-sat (japán citrusféle) választottunk. Mindkettő finom volt, nem túl édes. Minden évben előrukkolnak új ízekkel, érdemes a fesztiválon tesztelni néhányat. :)

_MG_5521_a

Megkóstoltuk a Zona sóskafagylaltját is. Érdekes ízkombináció! Lime-os hangaméz-vinaigrette-tel, pisztáciás ropogóssal (hajdinakenyér héjából készült és nyers pisztáciából) tálalták. Kicsit édes, de inkább sós, savanykás desszert, mindenképpen különleges.

_MG_5488_a

Ott jön Világevő és Donal:)

_MG_5493_a

Sikerült elcsípnünk Donalt egy közös fotóra (éppen Magyarországon forgatta az ősszel adásba kerülő Foodnetwork sorozatát)!

_MG_5537_a

Nyers pezsgő, Carla

A napot a Kertész Pince 0%-os cukortartalmú nyers pezsgőjével zártuk. Halvány rózsaszín, kellemes zamatú, jellegzetes bor és élesztő íze van, csodás ünnepi ital.

montazs

Mindenképpen látok változást a szervezők és az éttermek részéről is, ha csak a vegetáriánus vonalat veszem figyelembe. Ahogy említettem, jó lenne, ha még több ételt meg lehetne kóstolni a vegetáriánusoknak is, igaz, így sem tudtunk kipróbálni mindet… bár ha maradunk vacsorára is, akkor már lecsúszott volna az Aranykaviár “Borscs” levese, a Sarki Fűszeres grillezett szendvicse vagy a Pomo D’Oro Venetoi Merele sajtja paprikával töltött hagymakosárral tálalva.

Amit mindenképpen szeretnék látni jövőre és ez nem a gasztronómiához kötődik, hogy legyen szelektív hulladékgyűjtés. Sok a műanyag tányér, evőeszköz, valamint a papír szalvéta és ezeket jó lenne külön gyűjteni… szóval érdemes lenne egy kicsit odafigyelni a környezetvédelemre is egy ilyen kaliberű fesztivál esetében. A tálalás, a dizájn, a hangulat (ami a sok eső után egy kis napsütéssel végre megjött) továbbra is kiválóak!

Zengeteg Rengeteg verseskönyv nyereményjáték

2015-06-23 30 hozzászólás

A nyereményjáték lezárult. A nyertesek: Flachné Asztalos Judit és Száraz Judit emailben lettek értesítve. Köszönöm, hogy játszottatok!

Zengeteg Rengeteg

Ritát nemrég ismertem meg I.-n keresztül és ajándékozott nekünk egy a szívünkhöz most már nagyon közel álló könyvet. A saját verseskönyvét, ami szól gyerekeknek, felnőtteknek, szülőknek. “Fontos, és egyben aktuális témát dolgoz fel, bármilyen gyerekről is legyen szó.  A versek közelebb visznek belső világunkhoz, míg az illusztrációk a gyerekeknek csalogatóak. A közös együttléthez, esti olvasáshoz mindenképpen tökéletes.” – mondja Rita a könyvéről.

És, hogy honnan jött az ötlet, hogy írjon egy ilyen könyvet? “Szeretném a gyereket megérteni felnőtt fejjel. :) Elsősorban anya vagyok, én is nevelek gyereket és találkozom a napi problémákkal. Tudom milyen érzés, amikor a saját dolgaink nyomják a vállunkat, és képtelenek vagyunk másra fókuszálni. De szülőnek lenni a legfontosabb feladat, és mi vállaltuk! Egy zárt autista gyerek számára a világ teljesen mást mutat, viszont a szülő számára is a saját gyereke. Nehéz megtalálni a közös utat. A Zengeteg Rengeteg versek a gyerekeken keresztül érkező érzésekből rendeződtek versekké, és nekünk szülőknek egyfajta mankóként szolgálnak. Célom az lenne, hogy megtanuljunk kicsit a szürke hétköznapokban gyerekszemmel látni, és a „híd, mely minket összeköt” megépüljön, mélyen beköltözzön a szívünkbe, napi rutinná váljon. Példák vagyunk gyerekeink számára, tehát csináljuk jól. :) A szeretet, elfogadás, befogadás az egyik legjobb eszköz, hogy megértsük a körülöttünk lévő világot, embereket. Legyenek tehát mankók Mindenki számára a versek, és ha egy-egy könnycsepp jelenik meg, sose szégyeljük. Ezek is mi vagyunk!

Íme a mi kedvenc versünk a könyvből:

Sávolyi Rita – Gyurmagyerek

Gyurmagyerek nagyon kerek
kicsi orr és pici száj.
Szereti ha dögönyözik,
keze, lába égnek áll.

Nagyon jó ha együtt játszunk
sikít, visít, kiabál.
Élvezi a morzsolgatást,
kedvence a pusziszáj.

Gyurmagyerek sose fárad,
jön belőle szeretet,
Nyakad köré tekeredik,
mosolyog, ha kergeted.

Öröm vele minden perc,
hisz tanítónak született.
Megmutatja, hogyan legyél
vele együtt újra gyerek.

*****

NYEREMÉNYJÁTÉK!!!

Nyeremény: Rita felajánlása jóvoltából két szerencsés megnyerhet egy-egy példányt a Zengeteg Rengeteg című könyvéből.

Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek gyerekként melyik verses, mondókás vagy meséskönyv volt a kedvencetek! Ezenkívül lájkoljátok Rita Facebook oldalát, a Kerektért.

Szabályok: 2015. június 23-tól 28-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2015. június 29-én. A nyerteseket emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyerteseknek a nyereményt Rita postázza magyarországi címre.

Nyers vegán pisztáciás energia golyók

2015-06-22 2 hozzászólás

_MG_3746_a

Ezek az energia golyók már megint kamra tisztításnak köszönhetőek. A pisztácia szavatossági ideje lejárófélben volt, így gyorsan össze kellett dobni valamit. Nagyon szeretjük ezeket a golyókat, mert sok tápanyagban gazdag finomságot lehet egy falatba belesűríteni. Nagyobb (18 hónapos kortól) gyerekeknek már kiváló snack és uzsonna lehet, ha nincsen allergia a magvakra.

A hozzáadott kókuszzsír miatt zsírosabb lesz az állaga, mint más datolya golyóknak, de a formázás és hűtőbe tétel után ez már egyáltalán nem lesz érzékelhető. A baobabportól nem kell megijedni, én ajándékba kaptam és smoothiekba, energiagolyókba szoktam beletenni. Használható más szuper élelmiszer, például kendermagpor, helyette, de el is hagyható.

_MG_3752_a

Ádi is nagyon szereti őket. Továbbra is sajátos nyomokat hagy a fogyasztásában. Ő mindegyik golyóba beleharap egy kicsit, de soha nem eszik meg egy teljes golyót.

_MG_3755_a

Nyers vegán pisztáciás energia golyók

Hozzávalók 20-30 db-hoz:
– 1 bögre pisztácia
– 1 bögre dió vagy mandula
– 20-22 szem puha datolya (friss vagy aszalt), kimagozva
– csipet só
– 1 evőkanál mandulavaj
– 1 evőkanál extra szűz kókuszzsír
– 1 evőkanál darált lenmag
– 1 evőkanál chia mag
– 1 evőkanál baobab por (kendermagpor is használható)
– 2 evőkanál (nyers) kakaópor vagy karobpor

Tegyük robotgépbe a pisztáciát és a diót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).

Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.

_MG_3756_a

A kis styling asszisztensem igazgatja a golyókat… :)