Ezt jól kifőztük! :)
Pont egy hónapja került ki új bejegyzés a blogomra… kicsit szüneteltettem az írást, de ennek megvan a jó oka. 
Április utolsó heteiben nagyon elfoglalt voltam és hiába igyekeztem minden erőmmel, hogy megjelentessek új recepteket (amik vannak bőven elfekvőben), nem jött össze. Aztán nemcsak április utolsó hetei voltak sűrűk, hanem május első napjai is… sőt egyre sűrűbbek és izgalmasabbak a napok, néha aggódásokkal, gyakran kihívásokkal, örömkönnyekkel, sok-sok mosollyal, kevesebb alvással, de minden percéért megéri!
Biztos sejtitek már, hogy mit főztünk ki I.-vel, ami ilyen elfoglalttá tesz minket… meg, aki szemfüles volt, az az Instagram képeimből rájöhetett már (és voltak ilyenek – ezúton köszönöm mindenkinek az érdeklődését, a kedves sorokat). Szóval örömmel jelentjük, hogy világra jött kisfiunk, Ádám 2013. április 30-án. Igazi vega gyerekként látta meg a napvilágot és noha nem mindig táplálkoztam egészségesen az elmúlt 9 hónapban (igen, több mindent megengedtem magamnak, mint, amennyit egyébként szoktam) azért sikerült 3850 grammosra cseperednie a vegetáriánus és vegán “kosztnak” köszönhetően.
Hamarosan jövök új bejegyzésekkel, meg vendég gasztrobloggerek izgalmas receptjeivel!
 |
Grillezett répás sajtos szendvics répazöld pestoval
“A tavaszi nagytakarítás nemcsak arról szól, hogy kiválogatjuk a dolgokat, majd megszabadulunk tőlük, hanem arról is, hogy ráébredj, ki is vagy és mások milyennek látnak. Esélyed van újraértelmezni önmagadat, hogy megváltoztasd az elvárásaidat és hogy emlékezz rá, sosincs túl késő visszatérni oda, aki voltál, vagy megcélozni azt, aki lenni szeretnél.“
- részlet Kyle, a rejtélyes idegen c. filmből
Azt hiszem végre kiálthatok egy nagyot: ITT A TAVASZ! Mennyire vártam már a nap melengető sugarait, amikor elindulok kiskabátban otthonról, aztán a délután végére már egy pólóban/blúzban sétálok haza. Amikor képes vagyok 10 percet állni egy apró szirmos rózsaszín vagy fehér virágokba borult fa alatt, hogy jobban érezzem magam utána. Amikor előtúrom a szekrény mélyéről a piknik kosarat és elkezdem tervezni, hogy mit készítsek a következő piknikezésünkre. Általában szendvicset készítek vagy valamilyen fasírtot vagy kenyérre kenhető kencét – amibe éppen zöldségeket is lehet mártogatni -, pakolok mellé sajtot, szeletekre vágott friss zöldséget vagy salátát, csírát, muffint, vizet (citromosat!) és valamilyen frissen facsart zöldség- vagy gyümölcslevet.
Ez a szendvics friss tavaszi répából készült (őszinte leszek… ez még tavalyi recept, csak nem került eddig ki a blogomra ) és különlegessége, hogy a zsenge zöldjét nem dobtam ki, hanem hasznosítottam és finom pesto szószt készítettem belőle, amivel megkentem a kenyérszeleteket. Ahogy Anna is emlegeti legutolsó bejegyzésében, fontos, hogy figyeljünk arra, amikor a zöldséges/termelő megkérdezi, hogy a zöldjét levegye-e (bárminek), akkor megszokásból ne feleljünk igennel. Sok ilyen receptet még nem jelentettem meg a blogon, azonban ezt a céklaleveles quiche-t nagyon szeretem, de a brokkolinak a szárát is mindig felhasználom vagy meghámozva nyersen elrágcsálom. Csak körül kell néznünk a neten, mert nagyon sok olyan növényi részből készült receptet találtok, amelyek egyébként többnyire a kukában végzik (mármint a növényi részek, nem a receptek ). Legyen ez egy kihívás erre a hétre: süssetek/főzzetek olyan növényi részekből, amit eddig kidobtatok!
Grillezett répás sajtos szendvics répazöld pestoval
(Recept inspiráció: Happyolks)
Hozzávalók 2 főre:
- 1 nagy csokor tavaszi répa (zöldjével együtt!)
- 3 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 1/4 bögre olívaolaj + egy kevés a répákhoz
- 1 kisebb citrom frissen facsart leve
- 150 g Cheddar vagy valamilyen kemény sajt, vékony szeletekre vágva
- 4-6 szelet jó minőségű kovászos kenyér (teljeskiörlésű, tönköly, rozs, stb.)
- kevés vaj a kenyerek megkenéséhez
- só, bors
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. A répákat tisztítsuk meg és vágjuk le a zöldjüket. Egészben tegyük egy tepsire, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük, grillezzük kb. 20-25 percig, amíg hólyagosak lesznek és elkezdenek egy kicsit barnulni.
Közben a megmosott répazöldet tegyük konyhai aprítógépbe, öntsük hozzá az olívaolajat, a citromlevet, adjuk hozzá a fokhagymát és dolgoztassuk a gépet addig, amíg sima pesto szószt kapunk. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal.
A kenyérszeletek egyik oldalát kenjük meg vajjal, majd a répazöld pestoval, tegyünk rá sajt szeleteket és a grillezett répából néhány darabot (ha a répák túl hosszúak, akkor vágjuk félbe), majd újra néhány szelet sajt és fedjük be egy másik szelet kenyérrel. Az így kapott szendvicseket jól nyomkodjuk össze és pirítsuk barnára mindkét oldalukon felforrósított száraz teflonserpenyőben.
Tálaláskor vágjuk félbe (már csak a látvány miatt is…).
 |
Brokkoli pestos kagylótészta
Szeretem a céklát, a répát, a burgonyát, a paszternákot, a leveleskelt, de most már egy kicsit másra vágyom a zöldség palettából. Sóska, spenót már van a piacokon, ezeket fogyasztom is, de vágyom már spárgára, friss zöldborsóra, a gyümölcsökről ne is beszéljünk! Gondolom ezzel ti is így vagytok. Várjuk-várjuk a tavaszt, de olyan lassan érkezik… nem is tudom, hogy a mezőgazdaság hogyan tud alkalmazkodni ehhez a szeszélyes időjáráshoz. Egyáltalán mikor jelennek meg a hőn áhított zöldségek és gyümölcsök majd a piacokon? Minden el fog húzódni? Azt tudom, hogy apukám az idén a hobbikertben még szinte alig csinált valamit, mert a rossz időjárás miatt ki se tudott menni. Tavaly ilyenkor már a magok egy része el volt veteményezve, a fák meg voltak metszve és lassan készült a palántázásra.
A megszokott téli zöldségpaletta helyett inkább brokkolit választottam ehhez az ételhez. Tudom, hogy ez nem éppen szezonális, de ahogy fentebb említettem, valami másra vágytam már. Jó döntést hoztam, mert gyorsan elkészült ez az étel és egy kis nyári emléket idézett fel az ízlelőbimbóimban. A tésztát minden formában imádom, most ezt a tönkölylisztből készült kagylócskákat próbáltam ki. Mennyei az egész fogás!
Brokkoli pestos kagylótészta
Hozzávalók 3-4 főre:
- 350 g brokkoli, szára meghámozva, kisebb darabokra vágva; feje kisebb rózsákra szedve
- 50 g dió
- 40 g parmezán sajt, reszelve (vegánok használjanak vegán sajtot)
- 50 ml extraszűz olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 1/2 citrom kifacsart leve
- só, bors
- 350-400 g tészta
Száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a diót.
Tegyünk fel egy lábasba vizet forralni. Ha forr, sózzuk és tegyük bele a meghámozott brokkoli szárakat és rózsákat 2 percre. Szűrőkanállal vegyük ki a brokkolit és tegyük a vízbe a kagylótésztát, főzzük al dente (fogkemény) állagúra, majd szűrjük le úgy, hogy a tészta főzővizéből tegyünk félre kb. 100-150 ml-t.
A blansírozott brokkoliból tegyünk 200 g-ot (az összes szár részt + néhány rózsát) konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a pirított diót, a reszelt parmezánt, az olívaolajat, a fokhagymát és a citromlevet. Ízesítsük sóval, borssal. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg krémes szószt kapunk. Ezt a pesto szószt öntsük rá a tésztára, adagoljunk hozzá a félretett főzővízből annyit, hogy a tésztát mindenhol befedje a szósz. Adjuk hozzá a maradék (150 g) brokkolirózsákat és tálaljuk azonnal. Ha szükséges, facsarjunk még rá citromlevet és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
 |
Cukormentes datolyás olívaolajos banánkenyér
Banánkenyér az örök kedvenc! Legalábbis nálunk. Készült már egy csokis-diós változat, meg egy vegán csokis-mandulás. A cukormentes kihívás hónapjában azonban kísérleteztem kétszer és két fajta változat is készült, olyanok, amelyek csak banánnal lettek ízesítve… vagyis ez a változat még egy kis datolyával is. Nagyon kellemes lett az ízük, mondhatni, hogy szinte már hiányzik, mert most mindent túl édesnek találok. Ez a kihívás sokkal inkább hatott a szervezetemre, az ízlelőbimbóimra, mert tényleg néhány kész dolgot émelyítően édesnek találok, amit előtte normálisan fogyasztottam. De a többiek, akik végigcsinálták a kihívást, hasonlóan nyilatkoztak szintén.
A kenyér a banántól és az olívaolajtól puha, omlós. A vanília és a reszelt citromhéj ad neki egy kis pluszt, a tetején lévő napraforgó- és tökmagok ropogóssá teszik, egyébként pedig gluténmentes, mert kölesliszt és barna rizsliszt adja az alapját. Ideális reggelire, filmnézős nassoláshoz vagy egy délutáni kávé/tea/kakaó relaxáció mellé.
Cukormentes datolyás olívaolajos banánkenyér
(Recept inspiráció: My Darling Lemon Thyme)
Hozzávalók egy 23 cm-es formához:
- 1 bögre datolya (kb. 9 db), kimagozva, felaprítva
- 2 evőkanál forró víz
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 és 1/2 bögre barna rizsliszt
- 1/2 bögre kölesliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 3 db banán, villával pépesre törve
- 1/2 bögre olívaolaj
- 2 db bio tojás
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 db citrom reszelt héja
- napraforgómag, tökmag
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy kis tálkában keverjük össze a felaprított datolyát a szódabikarbónával és a forró vízzel, majd tegyük félre. A formát béleljük ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: rizsliszt, kölesliszt, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a nedveseket: pépesre tört banán, olívaolaj, tojások, citromhéj és vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és a datolyás vizet is keverjük hozzá úgy, hogy sima tésztát kapjunk.
Ezt öntsük bele az előkészített formába, szórjuk meg napraforgó- és tökmaggal, majd 180C fokra előmelegített sütőben süssük, amíg aranybarna lesz (kb. 60 perc). Mielőtt kivesszük végezzünk tűpróbát, hogy a kenyér jól átsült-e.
 |
Napsugár juice + a nyertesek
Végre új bejegyzéssel jelentkezem! Elég sok elfekvőben lévő receptem van, amelyek gyors megosztásra várnak vagy megmaradnak jövő télre, mert lassan új alapanyagokkal főzünk, sütünk. A megunt cékla, répa, zeller, paszternák, fekete retek, leveleskel, savanyú káposzta kikerül a hűtőkből és a kamrákból, mert jön a tavasz! Legalábbis reméljük! Ezért is neveztem el ezt az italt napsugárnak, hogy egy kicsit utaljak arra, mennyire várjuk már ennek a csodának a melengető sugarait. Egyetlen alapanyag van benne, amely még a telet idézi, mégpedig a sütőtök. Igaz, a héten még láttam a Lehel piacon, szóval kapható, de anélkül is elkészíthető. Igazi C vitamin bomba, amely jól jön az új évszak közeledtével!
A recept megosztása előtt azonban egy kicsit visszakanyarodok a cukormentes februári kihíváshoz. Sokan csatlakoztak és rengeteg visszajelzést kaptam kommentek vagy emailek formájában. Nagyon örülök, hogy ennyien megpróbáltátok, még ha a teljes hónapot nem is csináltátok végig. A lényeg a próbán volt, ki-ki a saját léptéke szerint teljesített. Jövőre veletek ugyanitt, vagyis újra meg fogom hirdetni a kihívást; remélem még többen belevágtok és kipróbáljátok magatokat! Hiszen ez egy út, kitűztök egy célt, amelyért érdemes harcba szállni. Nem tudom, hogy a kihívásnak köszönhető-e, de alig eszem édességet. Egy-két dolgot megkívánok, de nem igazán eszem sütiket sem (ezt valószínűleg pótolni fogom a hétvégén anyukám húsvéti süteményeivel és kalácsával :)).
És akkor lássuk, kiknek a kitartását jutalmazom…
A 3 részes sütő szettet Wannabe Chefnek, vagyis Orsinak ajándékozom! Az Ernyey Béla-Balaton Dóra: Ünnepek és Hétköznapok című szakácskönyve Méz és Olíváé, vagyis Esztié lesz! Az egy adag általam készített cukormentes kókuszos datolya energia golyókat pedig a Jenis konyhai kísérletei blog írójának, Mariannak ajánlom fel! A Dublinban élő Eszternek szintén felajánlok egy adag energia golyót – ha legközelebb itthon lesztek, szívesen találkozom veletek, hogy átadjam. Kérem, hogy a nyertesek keressenek meg emailben, hogy a nyeremények átadásának részleteit minél előbb megbeszéljük.
Napsugár juice
Hozzávalók 2 főre:
- 220 g sütőtök meghámozva, kisebb darabokra vágva
- 400 g répa, meghámozva
- 2 db narancs, megpucolva
- kis darabka gyömbér (kb. 1,5 cm hosszú), meghámozva
Gyümölcscentrifugán préseljük át a sütőtököt, répát, narancsot és gyömbért. Keverjük el és öntsük poharakba. Azonnal fogyasszuk.
 |
