Füge frangipane tart + a VKF staféta átadása

2011-11-09 5 hozzászólás

Ez a tart hirtelen felindulásból született… el is mesélem hogyan. Emikoval a londoni gasztroblogger konferencián találkoztam és gyorsan egymásra találtunk főzés és sütés terén. Szeptember elején jelent meg ez a recept a blogján, én meg csak ácsingóztam utána, hogy egyszer megsütöm, ha fügéhez jutok. Csak két hetet kellett várnom a megvalósítására. Nem rossz…

I. szüleinél lazultunk a kertben egy csodás, napsütéses vasárnap, amikor délelőtt a szomszédok megjelentek egy kosár fügével. A brokkoli-póréhagyma krémleves már majdnem elkészült, a quinoaval töltött gömbcukkinik a sütőben pirultak, így gyors ötletelés után megszületett a döntés. A füge egy részéből frangipane tart lesz Emiko receptje alapján (egy keveset változtattam rajta). :)

A frangipane tömény mandulás krém, amelyet omlós tésztára öntünk és valamilyen gyümölcsöt pakolgatunk a tetejére. Eredetileg puding torta volt, amit mandulával vagy pisztáciával ízesítettek, majd később jött az ötlet, hogy “töltelék” legyen belőle különböző édességekben, süteményekben.

Ezennel köszönetet mondok mindenkinek, aki receptet küldött be a VKF 45. fordulójára. Rengeteg finomság született! Sok mindenkit megihletett a vegetáriánus sütőtökös ételek témája. Egy kis türelmet kérek mindenkitől, időbe telik, amíg az összes receptet feldolgozom és egy bejegyzést készítek belőle. Az alkalmat pedig megragadom, hogy a stafétát átadjam Annának, a Vegasztrománia blog szerzőjének. Biztos vagyok benne, hogy izgalmas témával fog előrukkolni.

Füge frangipane tart

Hozzávalók:
Tésztához:
- 150 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 125 g hideg vaj, felkockázva
- 80 g nád porcukor
- 1 db bio tojás + 1 db tojás sárgája
Frangipane-hoz:
- 100 g darált mandula
- 50 g puha vaj
- 60 g méz
- 1 db bio tojás
- 1 db citrom reszelt héja
- füge vagy egyéb gyümölcs

Egy tálban morzsoljuk el a vajat a lisztekkel és a nádcukorral együtt. Adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját és dolgozzuk össze a tésztát. Ha egy kicsit ragacsos még, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább egy órára.

Közben készítsük el a mandulakrémet. Egy tálban keverjük össze a mandulát a vajjal, adjuk hozzá a mézet, a tojást és a citromhéjat. Keverjük simára és tegyük félre.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagságúra és helyezzük egy kivajazott 20 cm átmérőjű kerek formába. Ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is legalább 3 cm magasságban tapadjon. Villával szurkáljuk meg a tésztát, majd öntsük bele a mandulakrémet. A szeletekre vágott fügét tegyük a tetejére. 180 fokon süssük kb. 35-45 percig, amíg aranybarna lesz.

Nekem maradt ki egy kis tésztám. Kinyújtottam, szív alakú formával kiszaggattam, mindegyik tetejére nyomtam egy kis fügét és 180 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Csupaszív füge kekszek nyamm! :)

Kategória: Lakto - Ovo • Címkék: , , , , ,

Hozzászólások (5)

Visszakövetéses URL | A bejegyzéshez tartozó RSS

  1. duende szerint:

    Örülök hogy Ő kapta a stafétát. :) Biztosan nagyszerű témát hoz majd nekünk! És várom az összefoglalót is. És nagyon guszta a tortád is. :)

  2. Bridge szerint:

    Ezt a fügéset egyszerűen nem hagyhattam szó nélkül, annyira ínycsiklandó… :)
    Az ötleted jó, kíváncsi leszek, Nana mit fog “kisütni”. :)
    Ja, és reagáltam a kelt tésztásra.

  3. Anonymous szerint:

    Várjuk az összefoglalót, már javában a sütőtök szezon közepén vagyunk.

  4. Zizi szerint:

    Félig készen van az összefoglaló, holnap igyekszem megjelentetni! Sorry! 88 darab recept érkezett be, nagyon sok a meló vele! :)

  5. Zita szerint:

    Fig Frangipane Tart

    Ingredients

    For the pastry
    - 250 g white spelt flour
    - 125 g cold butter
    - 70 g cane powder sugar
    - 1 egg
    - 1-2 tablespoons of cold water

    For the frangipane
    - 100 g almond meal
    - 50 g butter
    - 50 g honey
    - 1 egg
    - zest of 1 lemon
    - 20-25 fresh figs

    Method

    To make the pastry, in a bowl chop the cold butter into small cubes, add to the flour and cane sugar. Rub the butter into the flour with your fingers until you get a crumbly mixture. Add the beaten egg until and the water until the pastry comes together into a smooth, elastic ball. Wrap in a clingfilm and let it rest in the fridge for at least 30 minutes. After resting the dough, roll out the pastry on a floured surface to cover your pie dish (diameter: 20-23 cm) and prick holes with a fork all over the pastry.

    To make the frangipane, in a bowl mix together almond meal, butter, honey and the egg. Add lemon zest, then mix and stir until combine. Turn the mixture out onto the pastry. Add the fig halves, face up, to cover the entire tart. Push the figs down gently into the frangipane so that the surface is even. Bake at 180C (350F) for about 30-40 minutes or until golden brown.

    These quantities will give you enough to make a large tart plus some extra leftover. From the leftover dough I made fig biscuits! :)

Szólj hozzá!

(Ha megadod a weboldalad címét http:// kezdettel, a hozzászólásodban szerepelni fog a legutolsó bejegyzésed linkje, amennyiben az RSS megfelelően van konfigurálva.)

CommentLuv badge