Ez a mustár tavaly és az idén is bekerült a gasztro ajándékok sorába a nagy sikerre való tekintettel. Igaz karácsony már elmúlt azonban közeledik szilveszter, amikor sok-sok virsli (szójavirsli :)) kerül az asztalokra és jól jön mellé a házi készítésű pikáns diós mustár. Készíthetjük saját magunknak vagy ajándékba és vihetjük magunkkal a szilveszteri buliba.
A mustárfű magja a mustármag, amelyből készül maga a fűszer, a mustár. Két fajtája van a fehér (angol) és a fekete (francia) mustár. A fehér mustár magját házigyógyszerként, sokféle betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma stb.) kúrálására használják.
Néhány alapanyag kell csak hozzá, egy kis üveg és 12 órát kell hűtőben tartani használat előtt. Az egyetlen különleges hozzávaló a mustárpor, bár magunk is nekiállhatunk mustármagot őrölni. Én Coleman’s mustárport használtam, amelytől igazán csípős lett a végtermék, de nagyon finom. A receptet a barátnőmtől, Giulia-tól tanultam.
Csípős diós mustár
Hozzávalók:
– 50 g mustárpor
– 50 g dió, felaprítva
– víz
– 1 evőkanál folyékony méz
– 3 evőkanál almaecet
– 5 csipet só
– kis üveg (kb. 200-250 ml-es)
Tegyük egy tálkába a mustárport és lassan adagoljuk hozzá a vizet, amíg eléri a kívánt konzisztenciát (kb. 6-10 evőkanál víz, attól függően mennyire szeretnénk folyékonyra vagy sűrűre a mustárunkat). Keverjük hozzá az aprított diót. Ízesítsük sóval, mézzel, almaecettel.
Tegyük sterilizált üvegbe és tartsuk hűtőben. Várjunk 12 órát használat előtt.
Erika mondta
Nagyon jól hangzik!:)Imádjuk a különböző mustárokat, egyszer majd elkészítem!
Zita mondta
Erika!
Hajrá! Remélem ízleni fog!
Zita mondta
Spicy Walnut Mustard
Ingredients (makes about 1 cup)
– 50 g mustard powder
– 50 g walnut, chopped
– water
– 1 tablespoons of runny honey
– 3 tablespoons apple cider vinegar
– 5 pinches of salt
– small jar
Method
Place the mustard powder in a bowl and stir in the water (about 6-10 tablespoons) little by little until it gets its the desired consistency. Add chopped walnut, season with salt, honey and vinegar.
Pour into a sterilized glass jar and keep it in the fridge. Wait 12 hours before tasting it.
Brigi mondta
Tehat ha nincs mustarporom, akkor csak siman oroljek le ugyanennyi mennyisegu mustarmagot?
Zizi mondta
Brigi,
ha van jó darálód, amivel porrá tudod darálni a mustármagot, szerintem működni fog azzal is!
Noémi mondta
Nagyon tetszik a recept! Meddig lehet tárolni a hűtőben? Köszönöm válaszod!
Zizi mondta
Szerintem eláll egy jó darabig, figyelni kell! 🙂 Két hónap szerintem még belefér!