Török padlizsánragu gránátalmás fűszeres bulgursalátával (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyed, nyári török ételek, megfűszerezve minden jóval.
Szerző:
Recept típusa: saláta, főétel, köret
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 4 főre
Hozzávalók
  • Padlizsánraguhoz:
  • 500 g padlizsán
  • 400 g zöld kaliforniai paprika
  • 400 g hámozott, darabolt paradicsom konzerv
  • 200 g burgonya, meghámozva
  • 3-4 gerezd fokhagyma, meghámozva
  • 1 kis csokor kapor, felaprítva
  • 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál paradicsompüré (sűrített paradicsom)
  • 2 teáskanál őrölt koriander
  • 2 teáskanál nádcukor (opcionális)
  • só, feketebors
  • Bulgursalátához:
  • 250 g aprószemű bulgur (török nevén ince vagy köftelik bulgur)
  • 200 ml extra szűz olívaolaj
  • 100 ml gránátalmalé (frissen facsarva vagy dobozos)
  • 4 szál újhagyma, felaprítva
  • 3 marék gránátalmamag
  • 2 marék rukkola
  • 1 evőkanál gránátalmaszirup
  • 1 evőkanál török paprikakrém
  • 1 evőkanál paradicsompüré (sűrített paradicsom)
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál chili pehely (opcionális)
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • só, feketebors
  • 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé
Elkészítés
Padlizsánragu:
  1. Vágjuk fel a burgonyát és a padlizsánt kis falatnyi nagyságú kockákra.
  2. Hevítsük fel az olívaolajat egy lábasban és pirítsuk meg rajta (kb. 8-10 perc alatt) a burgonyát és a padlizsánt, majd adjuk hozzá az őrölt koriandert és az apróra vágott fokhagymát.
  3. Mehet bele a paradicsom konzerv, a sűrített paradicsom, a nádcukor, végül pedig a kaliforniai paprika. Öntsük fel annyi vízzel (kb. 100-150 ml), hogy nagyjából elfedje a zöldségeket. Forraljuk fel, majd közepes lángon, fedő alatt főzzük 15-20 percig.
  4. Sózzuk, borsozzuk és keverjük bele az apróra vágott kapor és petrezselyem felét.
  5. Tálaláskor szórjuk meg a maradék zöldfűszerekkel.
  6. Ha nem csináljuk meg mellé a bulgurt, akkor kenyérrel lehet tunkolni a szaftját.
Bulgursaláta:
  1. Tegyük a bulgurt egy tálba, öntsünk rá a bulgur másfélszeres mennyiségének megfelelő forrásban lévő vizet, majd takarjuk le és hagyjuk állni.
  2. Egy másik tálban keverjünk össze az olívaolajat, a fűszereket, a paradicsompürét és a paprikakrémet.
  3. Vágjuk fel a rukkolát, az újhagymát és tegyük félre.
  4. perc múlva öntsük az összekevert fűszeres olajat és a gránátalmalevet a bulgurhoz és gyúrjuk a kezünkkel 10 percig, mint egy tésztát. A kezünk melegétől és a nyomástól megnyílnak a bulgurszemek és beszippantanak minden illatos fűszert!
  5. Végül keverjük hozzá az újhagymát, a rukkolát, a gránátalmamagokat és öntsük rá a gránátalmaszirupot, valamint a citromlevet. Keverjük össze, de ekkor már nem kell gyúrni.
  6. Tálaláskor csorgassunk még rá néhány csepp citromlevet.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2017/07/torok-padlizsanragu-granatalmas-fuszeres-bulgursalataval-laktozmentes-vegan.html