Zizi kalandjai

A tuti kakaós csokis diós keksz

2012-01-28T18:45:00.000+01:00

Ha azon gondolkodtok, hogy milyen nasit süssetek holnapra a tea/kávé mellé vagy esetleg a vasárnap esti filmnézéshez, akkor ajánlom a tuti csokis-diós kekszet, amibe még mogyoróvaj is került. Meg fogjátok nekem köszönni. :) Langyosan fogyasztva a legjobb, amikor még a csoki olvadt benne.

Ne szégyelljünk befalni belőle kettőt, hármat.

Vagy négyet.

Ha senki nem lát minket, lehet öt is. :)

Gyerekkoromban háztartási kekszen, Pilóta kekszen és vaníliás karikán nőttem fel. Gondolom ezzel sokan vannak így. Érdekes, hogy akkor nem volt divat Magyarországon a kekszsütés (vagy csak én maradtam ki belőle?), pedig milyen egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a nedves hozzávalókat, a kettőt összedolgozzuk, golyóbisokat formázunk és már irány is a sütő.

Manapság viszont divat kekszet sütni. Vihetjük magunkkal iskolába, munkahelyre, moziba, utazáshoz, vendégségbe. Könnyű csomagolni, dobozban egy-két hétig elállnának, ha nem ennénk meg hamarabb! Süthetjük a családnak, barátoknak, szerelmünknek, gyerekünknek, rokonoknak vagy csak magunknak. Szeretetünk kifejezésének egyik eszköze lehet.

Ízkombinációk tekintetében határ a csillagos ég. Kísérletezzetek és írjátok meg nekem, hogy nektek melyik a tuti receptetek!

Tuti kakaós csokis diós keksz

Hozzávalók:

- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva

- 1/2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva

- 1/2 bögre kakaópor (cukrozatlan), szitálva

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 bögre puha vaj

- 1/2 bögre nádcukor

- 1/2 bögre mogyoróvaj

- 1 teáskanál vanília esszencia

- 2 db bio tojás

- 100 g 70%-os csokoládé, felkockázva

- dió, felaprítva

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a mogyoróvajat, jól keverjük el, majd kóstoljuk meg. Óvatosan, mert utána nehéz lesz abbahagyni! :) Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát, majd öntsük az egészet a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a csokit és a diót. Formázzunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 10-15 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek. Ebből a mennyiségből nekem 32 darab lett.

További keksz receptek itt.

Tavasz Párizsban (1. rész)

2012-01-20T11:49:00.000+01:00

Két napja Facebook-on megkérdeztem, hogy mit szólnátok egy kis tavaszi utazáshoz. Jeleztétek, hogy jöhet! :) Hát íme az első ízelítő Párizsból, ahol tavaly áprilisban jártunk I.-vel. Igen, jól olvastátok... tavaly áprilisban és még nem írtam róla!

Érdekességeket fogok bemutatni a sorozatban, a látnivalókra nem nagyon fogok kitérni, bár képek formájában azért fel fognak tűnni. A híres épületeket, múzeumokat úgyis mindenki beiktatja a programjába, még ha nem is először jár Párizsban. Nekünk is már a harmadik alkalom volt, hogy eljutottunk a világ egyik leghíresebb vagy inkább legromantikusabb városába, mégis újra felmentünk az Eiffel Torony tetejére. Kihagyhatatlan, még a tériszonyosoknak is!

És, ami így lassan egy év távlatából megmaradt a jegyzeteimen kívül? Croissant, croissant, bagett, sajt, piknik a parkban, séta, séta, piac, nini ott az Eiffel Torony, tejeskávé, egy pohár finom vörösbor, croissant, metro, macaron, csokoládé, croissant, bagett, dzsem, vaj, metro, csokis croissant, pöti káfé, séta, nini megint ott az Eiffel Torony, piac, metro, macaron és még folytathatnám... Most, hogy ezeket leírtam, rám is tört a Párizsba mehetnék... na, beszéljenek a képek helyettem.

Sajt tenger... Rue Montorgueil Market

Szuper kis reggeliző hely és pékség, Le Pain Quotidien a Rue Montorgueil-en

Rue Montorgueil Market

Titkos recept alapján készülő párizsi csokis keksz... és társai

A cseresznyefa rózsaszín tömött apró virágai Párizsban is ugyanolyan gyönyörűek, mint itthon...

Most itt szeretnék ücsörögni a Festők terén, a Montmartre-on és csak nézni és nézni a sétáló tömeget, a művészeket... persze közben sült krumplit eszem egy nagy tányér salátval, ropogós bagettel és sós francia vajjal, egy pohár jó bor és egy üveg Perrier társaságában...

Festők tere (Place du Tertre), Montmartre

Vidám muzsikát játszó utcai zenész a Montmartre-on

Sacré-Cœur

Egy párizsi piknik

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka

2012-01-17T16:02:00.000+01:00

Nagyon ritkán eszem tojást - többnyire csak süteménybe belesütve -, de néha megkívánom és akkor valamilyen formában elkészítem. Ez ez egyszerű paradicsomszószban sült tojásnak indult, de Hínyenc felhívta rá a figyelmemet, hogy akár shakshuka is lehetne. Bevallom őszintén először nem tudtam miről beszél, így utánajártam egy kicsit a témának.

A shakshuka közel-keleti étel, származását tekintve lehet izraeli vagy tunéziai vagy algériai. Líbiában tradicionális reggelinek számít. Magyarul pedig buggyantott vagy posírozott tojás paradicsomszószban, chilivel, hagymával, fűszerekkel összesütve. Mindenkinek a fantáziájára bízom, hogy mit tesz bele. Én cukkinivel és kakukkfűvel dobtam fel. Aztán megmutattam öcsémnek az ételről készült Instagramra feltöltött fotót. Annyira nyálcsorgatóra sikerült a kép, hogy öcsém - aki elég ritkán főz, de akkor jól - elhatározta, hogy megcsinálja. Ő még babot is tett bele. Lehet egy kiadós hétvégi reggeli, de akár egy könnyű ebéd is. Mi pirítóssal ettük, de el tudom képzelni rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, kölessel és még quionaval is. Meg egy nagy tál salátával. Nyamm!

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka

Hozzávalók 2 főre:
- 1 db konzerv hámozott paradicsom, turmixoljuk simára
- 2 db bio tojás
- 1 golyó mozzarella
- 1 kis cukkini, felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 ág kakkukfű, levelei
- 1 teáskanál chili pehely
- só, bors
- olívaolaj

Egy sütőtálkába öntsünk bele a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a fokhagymát és tépkedjük bele a mozzarellát. Üssük bele a két tojást, szórjuk meg a kakukkfűvel, a chili pehellyel és locsoljuk meg két teáskanálnyi olívaolajjal. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 15-20 percig, amíg a tojások megsülnek, a mozzarella pedig elolvad. Fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Vegán almaszószos fahéjas keksz

2012-01-16T08:49:00.000+01:00

Július óta nem került fel a blogra keksz recept, pedig, ha tudnátok, hogy mennyi kekszet sütöttem azóta. Karácsonyra legalább hatféle vegán kekszet késztettem, de egyiket se volt időm lefotózni, így szépen lassan újra megsütöm, lefotózom és kiteszem ide a blogra.

Ez a recept, amit most megosztok veletek, karácsonykor nem készült el, ez egy teljesen új recept. Egyszerű, gyors, nem igazán édes, a téli ízvilágra épül az alma és a fahéj párosa miatt és akár babakeksznek is nevezhetném. Olyan babáknak, kis gyerekeknek ajánlom, akik már ettek cukrot. Én lágy sötétbarna nádcukrot raktam bele, aminek enyhén karamelles íze van, de természetesen bármilyen cukorral elkészíthető. Teához, forró csokihoz, kávéhoz kiváló.

Vegán almaszószos fahéjas keksz

Hozzávalók:

- 120 g kókuszolaj

- 120 g lágy sötétbarna nádcukor

- 250 g almaszósz (cukrozatlan, natúr)

- 150 g tönköly fehérliszt

- 150 g teljeskiörlésű tönkölyliszt

- 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1 teáskanál fahéj

- 90 g dió, felaprítva

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban keverjük össze a kókuszolajat a nádcukorral, adjuk hozzá az almaszószt és tegyük félre. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, majd keverjük simára a tésztát. Adjuk hozzá a diót és jól keverjük össze. Evőkanálnyi adagokat tegyünk egy sütőpapírral bélelt tepsire, lapítsuk le a kekszeket. Süssük 170-180 fokon kb. 12-15 percig. Ebből a mennyiségből nekem 40 db lett.

Vega karácsony - Vegán narancsos csokoládétorta

2012-01-10T19:53:00.001+01:00

A vega karácsony a végéhez ér (decemberben újra előkerül) és ezt méltó módon egy tömény csokis desszerttel zárjuk. Készült már néhány vegán csokitorta a konyhámban, amelyeknek a receptjei felkerültek ide a blogra, de mindig van mit újítani, változtatni, módosítani.

Ehhez a recepthez csicseriborsó- és zabliszt keverékét használtam. A zab állítólag nem mondható gluténmentesnek, szóval ez a torta nem gluténmentes, viszont a csicseriborsó enyhén ropogóssá teszi a tésztáját. Édesítéshez datolyaszirupot is használtam, ami kiváltható mézzel vagy pürésítsünk robotgépben négy-öt szem datolyát és használjuk ezt. A ganache receptje Makitól származik. Egyszer egy "Egészséges édességek" órán kuktáskodtam és akkor készítettük el.

Régen nem rajongtam a narancs-csokoládé párosért, mostanra viszont megkedveltem az ízét. Ezzel a tortával mindenképpen belopta magát a szívembe.

Vegán narancsos csokoládétorta

Hozzávalók:

Tortához:

- 1 bögre csicseriborsó liszt

- 1 bögre zabliszt

- 1/2 bögre cukrozatlan kakaópor

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 bögre datolya szirup (méz is használható)

- 1/3 bögre nádcukor

- 2 evőkanál őrölt lenmag

- 6 evőkanál víz
- 1 db narancs reszelt héja
- 1 bögre frissen facsart narancslé
- 1/4 bögre olívaolaj

- 1 evőkanál narancslekvár

Csokoládé ganache-hoz:

- 3/4 bögre kókusztej

- 1 bögre 70-80%-os csokoládé

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 1 evőkanál méz

- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel, keverjük össze és tegyük félre. Száraz teflonserpenyőben pirítsuk meg a csicseriborsó lisztet (4-5 perc). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: pirított csicseriborsó liszt, zabliszt, kakaópor, sütőpor, szódabikarbóna és só. Egy másik tálban keverjük össze a datolyaszirupot a nádcukorral, adjuk hozzá a vizes lenmag keveréket, a narancslevet, a narancs héját, az olívaolajat és a lekvárt. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, majd keverjük simára a tésztát.

Öntsük az egészet egy kerek sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tortát 180 fokon kb. 10 percig, majd 170 fokon kb. 20 percig. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük (ne süssük túl, mert, akkor kiszárad). Hagyjuk a formában kihűlni.

Egy kis lábasban alacsony lángon melegítsük és olvasszuk össze a kókusztejet a kókuszolajjal, mézzel és a vaníliával. Vegyük le a tűzhelyről, tegyük bele a csokoládét és folyamatosan kevergessük, amíg a csoki felolvad és sima lesz. Hagyjuk hűlni, majd csurgassuk rá a torta tetejére. Díszíthetjük narancs szeletekkel a tetejét.

További vega karácsony receptek:
Vegán töltelék
Narancsos kelbimbó
Sajtos sült póréhagyma
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Vega karácsony - Vegán töltelék

2012-01-02T22:01:00.001+01:00

Furán hangzik, hogy töltelék, még sincs beletöltve semmibe. Ráadásul mindez egy vega blogon... mire asszociálunk a töltelék szó hallatán? Nyilván húsra! :) Az amerikaiknál és a kandaiaknál hálaadáskor (Thanksgiving) a hatalmas sült pulyka mellé külön tálalják a tölteléket, mint egy köretet. Először furának találtam, de mostanra megbékéltem vele. Sőt nagyon népszerű ez a töltelékesdi. Jamie Oliver 2011-es karácsonyi magazinjában is találtam legalább 4-5 töltelék receptet, van köztük vegetáriánus és vegán is. El is fogom készíteni.

Ez a recept nekem nagyon bejött a ropogós kenyérdarabkák miatt. Érdemes 2-3 napos szikkadt kenyeret használnunk hozzá, hogy minél ropogósabbak legyenek a kis kockák. Szerintem kiváló köret akár húsétel mellé is. Mi a karácsonyi pisztácia mandula sült mellé ettük, többek között ezt is. Magában is el tudom képzelni egy nagy tál saláta mellé.

Vegán töltelék

Hozzávalók 2 főre:
- 150 g jó minőségű kovásszal készült kenyér, felkockázva
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 db alma, meghámozva, megtisztítva, felkockázva
- 1 és 1/4 bögre zöldség alaplé
- 1/4 bögre kapribogyó
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- 10-15 db zsályalevél, felaprítva
- só, bors
- olívaolaj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát 3-4 perc alatt. Adjuk hozzá az almát és pirítsuk még néhány percig. Adjuk hozzá a zöldfűszereket, kenyérkockát, majd a kapribogyót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (a kapribogyó elég sós, szóval óvatosan!). Jól keverjük össze, majd ezt a keveréket öntsük egy sütőtálba. Locsoljuk meg a zöldség alaplével és tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük 170-180 fokon kb. 30-40 percig, amíg a kenyérkockák aranybarnára pirulnak.

További vega karácsony receptek:
Narancsos kelbimbó
Sajtos sült póréhagyma
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Vega karácsony - Narancsos kelbimbó + VKF 46. forduló

2011-12-31T20:33:00.001+01:00

Szilveszter este fél kilenckor nem hiszem, hogy bárki az én bejegyzésemet olvasgatná... Ennek a posztnak tegnap kellett volna megjelennie, ma pedig egy isteni vegán narancsos csokoládétortával zártam volna az évet, de az idő közbeszólt, mint mindig. A VKF 46. fordulójának pedig ma van a határideje, szóval muszáj ezt a kelbimbós receptet ma közzétennem! :)

Közben folytatódik a vega karácsony sorozat is, szóval ez a bejegyzés annak a sorozatnak is a része. Ez a köret a karácsonyi vacsora egyik fogása volt.

De jöjjön a sztori, hogyan is lettem vega...

2005-ben kezdett el érdekelni az egészséges táplálkozás, amikor egy természetgyógyásznál tett látogatás meggyőzött a vegetáriánus táplálkozásról. Először egy 48 órás diétát kellett tartanom, amikor semmilyen állati eredetű dolgot nem ehettem, vagyis vegánul kellett táplálkoznom. Abban az időben ez igen nehezemre esett, mert semmit nem tudtam a vegán étkezésről és úgy gondoltam, ha ki kell zárnom az állati eredetű élelmiszereket, akkor szinte alig tudok valamit enni. (Ma már jót nevetek ezen! :)) A 48 órás vegán diéta után egy három hónapos vegetáriánus diéta következett, amikor tojást és tejtermékeket ehettem, húst viszont továbbra sem. Meglepő módon, könnyen tudtam hozzá alkalmazkodni, annak ellenére, hogy korábban szalonnát kolbásszal ettem, de nem vetettem meg a félig átsült steaket sem. Inkább hiányzott egy jó szelet házi kolbász, mint egy szelet sült csirkemell.

Ebben az időszakban barátkoztam meg sok-sok zöldséggel és egyszerű, zöldséges ételeket kezdtem el főzni magamnak, főleg tésztaféléket. Ilyen zöldség volt a kelbimbó, amelyet csőben sütve fogyasztottam a leggyakrabban (azóta se ettem így :)). Mára a kedvencemmé vált és a téli időszakban ugyanolyan gyakran készítem, mint a sütőtökös ételeket. A húsmentes három hónap után előfordult, hogy néha ettem még húst, de egyre ritkábban. Könyveket vásároltam, böngésztem a netet, utána olvastam a témának és szépen lassan megváltoztattam a táplálkozásomat teljesen. Mostanra az egészségen kívül etikai és környezetvédelmi okai is vannak a táplálkozási formámnak.

Célom, hogy megmutassam az olvasóimnak azt, hogy a vegetáriánus konyha rendkívül gazdag és a növényi alapú táplálkozás nagyon messze van a rántott gombától, rántott sajttól és hasonló módon elkészített megannyi zöldségtől. Az igazság az, hogy az élő és növényi alapú ételek olyan ízvilágot hoztak az életembe, melyről nem is álmodtam korábban. Az életminőségemre tett hatásáról nem is beszélve. Leginkább ezt szeretném megmutatni azoknak, akik úgy döntenek, hogy belekósolnak azokba az ételekbe, amelyeket itt a blogomon megosztok.

Narancsos kelbimbó

Hozzávalók 4 főre:
- 400 g kelbimbó, megtisztítva, a nagyobbak hosszában kettévvágva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 db narancs kifacsart leve és reszelt héja
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
- só, bors
- 2 evőkanál víz

Teflon serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat közepes lángon, adjuk hozzá a kelbimbót és kb. 8 perc alatt pirítsuk meg. Adjuk hozzá a vizet, tegyünk rá fedőt és újabb 8-10 perc alatt pároljuk félig puhára. Adjuk hozzá a fokhagymát, a narancs héját és levét, sózzuk, borsozzuk és fedő nélkül főzzük, pirítsuk addig, amit a narancslé enyhén karamellizálódik a kelbimbón (kb. 5 perc). Kiváló ünnepi köret, de akár tésztán is el tudom képzelni, ha egy kevés zabtejszínt/tejszínt adunk a kelbimbóhoz, hogy szaftos öntet váljon belőle.

További vega karácsony receptek:
Sajtos sült póréhagyma
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

***

Végezetül pedig egy csodaszép videóval szeretném zárni az évet, amelyet Todd & Diane (White on Rice Couple) blogján találtam ma este. Úgy gondolom, hogy ebben a videóban mindent leírnak, amit kívánok nektek és magamnak az új évre!

Boldog, egészségben és finomságokban teli 2012-őt kívánok nektek!

Zizi :)

Our Life Recipe - Todd, Diane & Sierra from Todd Porter & Diane Cu on Vimeo.

Vega karácsony - Sajtos sült póréhagyma

2011-12-30T11:00:00.001+01:00

Igen, a karácsonynak vége, de itt a blogon folytatódik. :) A saját készítésű ajándékok gyártása közben már nem volt időm, hogy megjelentessem még azokat a recepteket, amelyek tálalva lettek nálunk a karácsonyi asztalon. Természetesen bármikor elkészíthető ez a sajtos póréhagymás finomság. Nálunk köret volt, de akár főétel is lehet belőle, ha egy tál rizzsel, krumplipürével vagy salátával és ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.

Sajtos sült póréhagyma

Hozzávalók 4 főre:
- 2 szál hosszú póréhagyma, megtisztítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 ág friss kakukkfű levelei
- 100 ml tejszín
- 100 g cheddar sajt, reszelve
- 100 g brie sajt, felkockázva
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors

A póréhagymákat vágjuk átlósan fél centiméter vastag szeletekre. Egy serpenyőben hevítsünk fel 1-2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, pirítsuk 3-4 percig (ha már érezzük a finom illatát, akkor jó). Ekkor adjuk hozzá a póréhagymát és pároljuk, főzzük, pirítsuk 10-15 percig, alkalmanként kevergetve. A megpárolt póréhagymát kanalazzuk át egy sütőtálba, sózzuk, borsozzuk és öntsük rá a tejszínt. A brie kockákat tegyük a póréhagyma szeletek közé, a tetejét pedig egyenletesen szórjuk meg a reszelt cheddar-ral. 170-180 C fokos sütőben süssük addig, amíg a teteje aranybarnára pirul.

További vega karácsony receptek:
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Áldott karácsony

2011-12-24T13:55:00.002+01:00

Hát igen... a vega karácsony sorozatom nem fejeződött be. Sok-sok finomság készült a konyhámban, amit szerettem volna még az ünnepek előtt megosztani veletek, viszont az IDŐ közbeszólt... Majd karácsony után folytatódik a sorozat, úgyis olyan recepteket gyűjtöttem csokorba, amelyek bármikor elkészíthetők.

Recept helyett egy fantasztikus karácsonyi zenés cikket ajánlok figyelmetekbe Józsi bácsitól. Összefoglalja mindazt, amit számomra az igazi karácsony jelent. Zsebkendőt készítsetek! :)

Minden kedves Olvasómnak kívánok áldott, békés, boldog karácsonyt, sok-sok finomságot az ünnepi asztalra.

Mini Dorayaki, avagy japán palacsinta édes babkrémmel

2011-12-20T19:54:00.001+01:00

Hmmm... palacsinta és babkrém? Biztos megfér a kettő együtt? Én is csodálkoztam, de, amikor megkóstoltam a Taste of Japan főzőshow-n ezeket a cuki palacsintákat, elhittem Makinak.

Maki említette, hogy a japánok nem esznek édességet ebéd és vacsora után, inkább a délelőtti vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz esznek édes dolgokat. Ezek a palacsinták tényleg készülhetnek uzsira, mi azonban reggelire ettük. Furának tűnhet, hogy babból készül a krém a palacsintákhoz, de nekem nagyon bejött. Előző este be kell áztatni az adzuki babot hozzá. A megadott mennyiségből lesz maradék, de jól fagyasztható, így legközelebb csak a palacsintát kell összedobni, a krém már meglesz hozzá.

Az adzuki bab a Japánok egyik legkedveltebb élelmiszere és babfélesége a szójabab után. Az édes ízű bab gyakori szereplője az étkezéseiknek. Gazdag proteinekben, B1 és B2 vitaminokban, valamint magas vas- és kálcium tartalma is említésre méltó.

Mini Dorayaki - japán palacsinta édes babkrémmel

Hozzávalók:
Palacsintához:
1 és 1/4 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
1/4 bögre hideg víz
2 db bio tojás
1/4 bögre nádcukor
2 evőkanál virágméz
1 evőkanál olaj, plusz 1 evőkanál a serpenyő kikenéséhez
1 evőkanál mirin (japán rizsbor főzéshez)
1/4 teáskanál sütőpor
csipet só
Babkrémhez:
1 bögre adzuki bab
3/4 bögre nádcukor
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

A babot előző este áztassuk vízben. Másnap szűrjük le és egy lábasban tegyük fel főni 2 bögre vízben a cukorral együtt. Főzzük addig, amíg teljesen puha lesz (kb. 35-45 perc). Szűrjük le, majd robotgépben vagy villával tőrjük teljesen pépesre és tegyük félre.

Egy tálban keverjük habosra a tojásokat a cukorral, mézzel, olajjal és mirinnel. Egy másik tálba szitáljuk bele a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só). Adjuk a száraz hozzávalókat a nedveshez és keverjük össze. Lassan adjuk hozzá a vizet, hogy sima, sűrű tésztát kapjunk. Hagyjuk állni a tésztát 10-15 percig mielőtt nekiállunk megsütni a palacsintákat.

Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt közepes láng felett, adjunk hozzá egy kevés olajat és papírtörlővel kenjük szét. Vegyük takarékra a lángot és kanalazzunk a serpenyőbe annyi tésztát, hogy egy 9 cm átmérőjű palacsintát kapjunk, majd süssük, amíg apró buborékok jelennek meg a tetején, az alja pedig szép barna. Fordítsuk meg a palacsintát és süssük a másik oldalát is. Folytassuk tovább a sütést, amíg elfogy a tészta. Kb. 12 palacsintát kapunk ebből a mennyiségből. A palacsinta egyik felét kenjük meg azuki babkrémmel és tegyünk egy másikat a tetejére (szendvics).

A karácsonyi hajrában, ha még töritek a fejeteket ajándékokon, akkor ajánlom figyelmetekbe a Makifood ajándékutalványait (ráadásul most egy 2000 Ft-os kupont ajándékoznak neked, így te is jól jársz :)). Kuktáskodásaim során volt szerencsém részt venni elég sok órájukon és biztosan állíthatom, hogy egy főzőóra életre szóló élményt nyújt az ajándékozottnak. Az elmúlt években I.-vel igyekszünk saját készítésű apróságokat és élményeket ajándékozni egymásnak, a tárgyak gyűjtését pedig próbáljuk mellőzni. Na jó, Hugh Fearnley-Whittingstall (River Cottage) - Veg Every Day c. vegetáriánus szakácskönyvének azért borzasztóan tudnék örülni... :)

Vega karácsony - Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal

2011-12-19T14:13:00.001+01:00

A köretek tárháza kifogyhatatlan. Most ebből jön majd egy csokornyi, hogy legyen mit tálalnunk a vörösáfonyás pisztácia mandula sült mellé vagy húsevőknek a pulyka/liba/kacsa mellé. Sok-sok finomság, mindenféle ízvilág, ez jellemzi nálunk az asztalt karácsonykor. Egy főfogás mellé rengeteg köret társul, amelyeket egymással is lehet fogyasztani, de akár külön-külön is, ha egy gyors ebédet vagy vacsorát kell összedobnunk.

Vegánok hagyják el a tejet, tejszínt, adjanak hozzá olívaolajat/kókuszolajat és zabtejszínt.

Nektek melyik a kedvenc köretetek karácsonykor?

Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal

Hozzávalók 4 főre:
- 450 g sütőtök (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva
- 450 g burgonya (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva
- 100 ml tejszín vagy tejföl
- 20 g vaj
- 1 szál friss rozmaring levelei, felaprítva
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors

A meghámozott, felkockázott sütőtököt és burgonyát tegyük fel sós vízben főni. Kb. 20-25 perc alatt megpuhul, ekkor szűrjük le. Öntsük a zöldséget vissza a lábasba, adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, majd burgonyatörővel pépesre törjük. Ízesítsük sóval, borssal és a rozmaringgal. Jól keverjük el és melegen tálaljuk.

További vega karácsony receptek:
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Vega karácsony - Vörösáfonyás pisztácia mandula sült

2011-12-15T08:10:00.001+01:00

Folytatódik a vega karácsony, avagy mi kerülhet az asztalra karácsonykor a vegetáriánus családoknál. Például egy ilyen szuper finom vörösáfonyás pisztácia mandula sült. Úgy kell elképzelni, mint egy egybesült nagy fasírtot.

Emlékszem, mikor ettem először ilyet. Annánál, amikor meghívást nyertem hozzá egy vegetáriánus vacsorára. Akkor szembesültem vele, hogy ez a sült milyen fantasztikus főfogás lehet bármilyen ünnepi asztalra. Tele tápanyagdús hozzávalókkal és még húsevők számára is ehető. :) Anna diósültet készített Celia Brooks Brown: World Vegetarian Classics c. könyvéből. Az is egy angol recept és ez a mandula sült is angol recept, mégpedig Jamie Oliver-é. Áldja meg a Jóisten Jamie-t, hogy gondol a vegákra is! :) Különlegessége, hogy nemcsak csonthéjas magok vannak benne, hanem árpagyöngyből készült rizottó is. Ez adja meg a fasírt alapját. A tojás és a sajt elhagyásával a vegánok is fogyaszthatják. A köretekről pedig a következő bejegyzésekben lesz szó.

Vörösáfonyás pisztácia mandula sült

Hozzávalók 4-6 főre:
- 50 g pisztácia, száraz serpenyőben megpirítva, durvára aprítva
- 50 g mandula, száraz serpenyőben megpirítva, durvára aprítva
- 20 g szárított vargánya
- 100 g csiperke gomba, felszeletelve
- 100 g cheddar sajt, reszelve
- 100 g árpagyöngy
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 kis fej zeller, meghámozva, felaprítva
- 300-400 ml zöldség alaplé (jó minőségű zöldségleveskockából is elkészíthető)
- 1 db bio tojás
- 1-1 evőkanál friss zsálya-, rozmaring és kakukkfű levél, felaprítva
- 1 kis maréknyi teljeskiörlésű zsemlemorzsa
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 db bio citrom, reszelt héja
- 4 evőkanál olívaolaj
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- 150 g fagyasztott vörösáfonya
- 1 evőkanál nádcukor

A pisztáciát és a mandulát száraz teflon serpenyőben pirítsuk meg kb. 8 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd aprítsuk durvára. A szárított vargányát tegyük egy tál forró vízbe (lepje el) és áztassuk 8-10 percig, majd szűrjük le. A levét őrizzük meg, a gombát pedig aprítsuk fel. A vörösáfonyát melegítsük át egy száraz teflon serpenyőben a cukorral együtt, addig, amíg a cukor teljesen megolvad.

Egy lábasban pirítsuk meg alacsony lángon 2 evőkanál olívaolajon a vöröshagymát és a zellert. Amikor megpuhult (kb. 10 perc), adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további 1-2 percig. Adjuk hozzá az árpagyöngyöt és főzzük néhány percig, közben kevergessük. Öntsük hozzá a megőrzött vargánya levet, vegyük a lángot közepes fokozatra és keverjük addig, amíg a levet felszívja az árpagyöngy. Adjuk hozzá az aprított vargányát és a zöldség alaplevet adagokban úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük a rizottót - ettől lesz krémes állagú. Főzzük addig, amíg az árpagyöngy majdnem teljesen puha (al dente). Öntsük az egészet egy tálba és hagyjuk kihűlni.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Egy forró serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a csiperke gombát 4-5 perc alatt. Ha kihűlt a rizottó, adjuk hozzá a pirított gombát, a pisztáciát, a mandulát, a sajtot, a tojást, a zöldfűszereket (zsálya, rozmaring, kakukkfű), a reszelt citromhéjat, zsemlemorzsát és a chilit. Ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk és dolgozzuk össze a masszát. Egy 23 cm hosszú püspökkenyér formát vajazzunk ki (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kivajazni), tegyük az aljára a cukros vörösáfonyát úgy, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. Kanalazzuk rá a rizottós keveréket, kanállal simítsuk el a tetejét. Takarjuk le alufóliával és süssük 45 percig. Ekkor vegyük le róla a fóliát és pirítsuk a tetejét további 15 percig. Amikor a teteje szép barna lett, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni 10 percig. Borítsuk ki egy tálra, díszítsük a tetejét néhány szem fagyasztott áfonyával.

További vega karácsony recept:
Sütőtök pite

Vega karácsony - Sütőtök pite

2011-12-13T10:34:00.002+01:00

Egy sorozatot indítok vega karácsony címmel és igyekszem minél több receptet megmutatni nektek, hogy mi is kerülhet egy vegetáriánus család asztalára karácsonykor. Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszünk, mit készítek, mert elképzelni se tudják. Hát rengeteg lehetőség van... mennyei ízek, igazi lakomák kerekednek ki minden alkalommal ünnepi hangulatot varázsolva az asztalra. Kezdjük a sort hátulról... íme egy desszert, az angolul pumpkin pie-ként ismert pite egyik variációja.

Igen, mostanra már kihevertem a 10 órás VKF sütőtökös összefoglaló megírását és megsütöttem egy jó kis sütőtökös pitét (az összefoglalóban szuper recepteket találhattok, amelyek közül kikerülhet néhány az ünnepi asztalra vagy éppen gasztro ajándéknak is kiválóak lehetnek, szóval érdemes böngészgetni).

Régóta terveztem már, de csak most jutottam el oda, hogy végre elkészítsem ezt a pitét. Azóta már egy vegán változatot is összedobtam fejben. Ha jól sikerül, majd az is kikerül a blogra. Nagy családi ebédek és vacsorák között ideális a délutáni kávézáshoz, teázáshoz. A sütőtök miatt, laktató, tápláló uzsonna.

Sütőtök pite

Hozzávalók:

Tésztához:

- 200 g tönköly fehérliszt

- 50 g zabliszt

- 170 g hideg vaj, kockákra vágva

- 4 evőkanál hideg víz

- 2 teáskanál nád porcukor

- 1/2 teáskanál só

Töltelékhez:

- 2 bögre sütőtök megsült húsa

- 1 bögre (kb. 200-250 g) ricotta

- 1/2 bögre tejszín

- 2 db bio tojás

- 1/3 bögre nádcukor

- 2 evőkanál juharszirup

- 1 teáskanál fahéj

- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió

- 1/4 teáskanál reszelt friss gyömbér

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

(A recepthez használt bögre 250 ml-es. Ez a mennyiség egy 29-30 cm-es pite formába elegendő.)

A sütőtököt vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magokat és süssük meg 180-200 fokon kb. 45-60 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd kanalazzunk ki 2 bögrényi tökhúst.

A tészta elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a liszteket, a sót és a porcukrot. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és morzsoljuk el. Kanalanként adjuk hozzá a hideg vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 30-40 percre.

Közben készítsük el a tölteléket. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a nádcukorral. Adjuk hozzá a juharszirupot, vaníliát, szerecsendiót, fahéjat, gyömbért, majd a ricottát és a tejszínt. Keverjük jól össze és tegyük félre.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. fél cm vastagra és helyezzük a kivajazott 29-30 cm átmérőjű kerek formába. Ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is legalább 3 cm magasságban tapadjon. Villával szurkáljuk meg a tésztát, tegyünk rá sütőpapírt és babot nehezéknek és süssük "vakon" 15 percig, amíg halvány aranybarna lesz. Ekkor a babot, sütőpapírt levéve, süssük még 5 percig, amíg a tészta teljesen átsül. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Öntsük bele a sütőtökös krémet és süssük 180 fokon 15 percig, majd 170 fokon további 30-40 percig, amíg a közepébe szúrt kés vagy fogpiszkáló tisztán jön ki. Ha közben a széle elkezd nagyon barnulni, akkor tegyünk rá alufóliát, hogy ne piruljon tovább és süssük így a pitét.

Várjuk meg, amíg majdnem kihűl, szeletekre vágva tálaljuk. Házilag felvert tejszínhabbal koronázhatjuk meg a szeleteket. De ez már tényleg csak extra... :)

Kifőztük Karácsony 2011 - jótékonysági akció

2011-12-06T14:47:00.002+01:00

A Kifőztük lelkes csapata a csatlakozott gasztrobloggerekkel együtt a tavalyi sikerre való tekintettel ismét elkészített egy karácsonyi különkiadást. Az idei akcióval a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.

A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak. A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

A december 8-án záruló akció részleteiről itt olvashattok!

Az idén csatlakoztam először a csapathoz és tőlem egy leves receptet találhattok a magazinban, méghozzá egy kakukkfüves gesztenyekrémlevest grillezett naranccsal.

Citromos vöröslencse krémleves

2011-12-05T14:48:00.001+01:00

Imádom a citromos ételeket, desszerteket. Imádom a krémes, sűrű leveseket télen. Ez a kettő lett összepárosítva ebben a receptben. Isteni finom, laktató és tápláló. Fontos, hogy úgy együk, hogy a kanalunkra kerüljön egy kevés a levesből, a barnarizsből, a párolt mángoldból és nem vegánok esetében a görög joghurtból is. Ízorgia a köbön a szánkban.

Recept Heidi Swanson könyvéből a Super Natural Every Day-ből.

Ezzel a recepttel egyben pályázok a Vegasztrománia Hónap versenyére is. Vega blogger társam, Anna indította útjára a Vegasztrománia Hónapot még tavaly, azzal a céllal, hogy népszerűsítse a vegetáriánus konyhát. Szeretné megmutatni a vegetáriánus konyha sokak számára - eddig - rejtett szépségeit és értékeit, másrészt szeretné rávenni az embereket az otthonfőzésre.

Tavaly több pályaművel is indultam és abban a szerencsés megtiszteltetésben volt részem, hogy én voltam az egyik nyertes, aki másodmagával részt vehetett Anna otthonában egy 4 fogásos vega vacsorán (zöldségek márványsajtos mártogatóssal, póréhagymás-zöld almás zellerkrémleves, diósült krumplipürével, édesburgonyapürével, balzsamecetben sült lilahagymával és salátával, erdei gyümölcsös trifle)! Mennyei volt és degeszre ettük magunkat... hazáig gurultunk I.-vel. :) Most nem kisebb céllal pályázok, mint, hogy megint nyerjek! Szeretnék újra Annánál vacsorázni és elmélkedni a vegetarianizmusról, meg minden másról... :)

Citromos vöröslencse krémleves

Hozzávalók 2 főre:

- 1 bögre vöröslencse

- 1 fej vöröshagyma, felaprítva

- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 1/2 evőkanál kurkuma

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál dijoni mustár

- 1/2 csokor koriander, felaprítva

- 1 nagy citrom kifacsart leve

- 1/2 bögre főtt barnarizs

- 2 marék mángold vagy spenót, felaprítva
- görög joghurt
- kókuszolaj vagy olívaolaj

- só, bors

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy lábasba tegyük fel a vöröslencsét a kurkumával, 1 teáskanál sóval és 3-4 bögre vízzel főni. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra és főzzük addig, a lencseszemek megpuhulnak és szétesnek (kb. 15-20 perc).

Amíg a leves fő, egy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, közben adjuk hozzá a köményt és a mustárt. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a koriandert, majd 1-2 perc múlva zárjuk el alatta a gázt. Ezt a hagymás keveréket adjuk hozzá a leveshez, majd botmixerrel pürésítsük. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel. Öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük el és tartsuk melegen.

A hagymás serpenyőt használjuk megint, hogy ne kelljen újat elővenni... 1 evőkanál kókuszolajon 2-3 perc alatt pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, adjuk hozzá a mángoldot és pároljuk addig, amíg összeesik (kb. 5 perc).

Szedjünk a tányérokba a levest, tegyünk hozzá egy keveset a barnarizsből, a párolt mángoldból és a görög joghurtból. Élvezzük az ízeket!

Íme egy fotó arról, hogyan is zajlott a fotózás... részben már elpakolva, de részben még minden szanaszét hever. :)

Taste of Japan főzőshow

2011-11-28T15:45:00.002+01:00

Hálás köszönet a Makifood Főzőiskola meghívásának, múlt pénteken részt vehettem Chef Maki japán főzőshow-ján az A38 hajón.

Maki egy különleges menüsort állított össze és bebizonyította, hogy a japán ételek is elkészíthetők gyorsan, apró trükkökkel. Ha a megszokottól eltérőt szeretnénk, néhány különleges - de beszerezhető - alapanyaggal csodájára járhatnak vacsora vendégeink "szaktudásunknak". :) Maki minden egyes étel elkészítését bemutatta, beszélgető társával - Auréllal, aki nyolc évet élt Japánban - együtt pedig érdekes történeteket osztottak meg a résztvevőkkel, így betekintést nyerhettünk Japán kultúrájába, a japán emberek életébe és étkezési szokásaiba. Maki néhány darabot készített az egyes ételekből, az összes résztvevőnek azonban az A38 hajó konyháján készítették el a kóstolókat Maki receptjei alapján.

Sushi rizs legyezése

Olyan kulisszatitkokat tudhattunk meg, hogy miért kell a sushi rizst legyezni, hogyan kell egy rákot megtisztítani (engem vegát ez nem érint, de sokaknak hasznos információ) és, hogy a sushi nem csak úgy néz ki, ahogyan idehaza ismerjük.

Nektek is elárulom... a sushi rizs legyezése azért fontos, mert így könnyebben lehűl miközben már hozzáadtuk az ízesítést (szójaszósz, cukor, stb.), valamint a rizs jobban magába szívja az ízesítést és fényesebb is lesz!

Készül a temarizushi...

Elkészült temarizushi golyócskák kapribogyóval és citrom szeletekkel...

A menüsor:
1. Temarizushi - Labda formájú rizsgolyó füstölt lazaccal
2. Kisetsu no Yasai Misoshiru - Miso leves idényzöldségekből
3. Ebi Shinjou - Gőzben párolt rákpogácsa
4. Shungiku no Gomaae - Krizantém szezámöntettel
5. Kushikatsu to Misodare- Sertésnyárs/Zöldségnyárs miso szósszal
6. Mini Dorayaki - Édes babbal töltött tészta tallérka

Krizantém levelek blansírozása

Számomra a legérdekesebb a kriazantém volt, amelynek a zöld leveleit Maki blansírozta, szójaszósszal, cukorral, szezámolajjal ízesítette, valamint pirított, majd mozsárban összetört fekete szezámmagot kevert hozzá. Ki gondolta volna, hogy a krizantém levelek is ehetők és ilyen finomak? :)

A másik kedvencem a mini dorayaki volt. A japánok nem esznek édességet ebéd és vacsora után, inkább a délelőtti vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz esznek édes dolgokat. Azonban Maki tudja, hogy a magyarok édesszájúak, így a menü végén megkóstolhattuk a mini palacsintákat, amelynek a tésztájába nem került semmilyen édesítőszer, viszont a krémbe - azuki babkrém - igen. Furának tűnhet, hogy babból készített krémet a palacsintákhoz, de nekem nagyon bejött. Úgyis imádok új palacsinta recepteket kipróbálni, úgyhogy hamarosan jövök a mini dorayaki receptjével.

Az estet színesítette a Marumoto üzlet zöld tea kóstolóival. Olyan különleges teákat kóstolhattunk, mint a Genmaicha (pirított japán zöld tea) és az Ureshinocha (japán zöld tea pirított barna rizzsel).

Az este nagyon jó hangulatban telt, köszönet Makinak és a szervezőknek!

Egy napos kirándulás Athénből Aegina szigetére

2011-11-25T13:24:00.003+01:00

Legutolsó athéni bejegyzésem végén folytatást ígértem. Hát... ennek most jött el az ideje! :) Jobb későn, mint soha, igaz? Meg ebben a hidegben jól esik a tengert és a napot látni. Igaz februárban jártunk a szigeten, de kellemes 20-22 fok fogadott minket.

Aegináról addig nem hallottam, amíg nem láttam Jamie-nek a "Jamie does" című sorozatából az athéni részt. Ő elég jól körbejárta a szigetet és mindenféle finomságot főzött, sütött. Nagyon megtetszett a sziget, így eldöntöttük, ha egyszer arra járunk, megnézzük.

Végtelen

Metroval könnyen ki lehet jutni Athén belvárosából a kikötőbe, Pireus-ra. Naponta indulnak hajók, kompok az Athéntől 30 km-re lévő szigetre (Hellenic Seaways Ferries, Nova Ferries, Agios Nektarios Ferry). Egy útra kb. 8-10 euróba kerül a jegy egy főnek és az út a hajó típusától függően 60-90 percig tart. Jegyet a kikötőben a jegyirodában lehet venni, ahol a menetrend is ki van írva. Érdemes felírni, hogy mikor mennek visszafele a hajók, hogy ott ne ragadjunk a szigeten.

Jó volt kiszakadni a szmogos, zajos görög fővárosból és friss, sós levegőt szívni ezen a csodálatos szigeten, amely a pisztáciájáról a leghíresebb.

Lássuk a sziget rövid történetét... A görög mitológia szerint, Zeusz - az istenek atyja - szerelmes lett az egyik isten, Asopo lányába (akinek mellesleg 20 lánya volt!), aki természetesen gyönyörű volt és Aeginának hívták. Zeusz elrabolta őt és elvitte Oinoi szigetére, ahol megszületett a fiuk, Aiakos. A szigetet pedig átnevezték Aeginára. Történelmileg vannak bizonyítékok arra, hogy a szigeten már időszámításunk előtt 3500-ban is éltek.

A sziget első látásra magával ragadó. Modern, klasszikus, színes épületek és színes halászhajók sokasága fogadják a látogatót a kikötőben. A sziget fővárosa Aegina City, amely a nyugati oldalon fekszik és a kompok is ide érkeznek. Egy rövid csodálkozás után a kikötőben található székesegyházhoz sétáltunk, amelyet 1827 és 1828 között az első görög kormány parlamentként használt.

Aegina legismertebb export terméke, a pisztácia

Sikerült éppen elcsípnünk egy buszt, amely felvitt minket a 160 méter magasan lévő Aphaia Templomhoz (13 km-re van a sziget fővárosától). Ez Aegina szigetének az ékköve, az ókori építészet egyik lenyűgöző maradványa (24 pillére maradt meg a 34-ből). Gyönyörű kilátás nyílik körbe a szigetre, a tengerre és még Athént is láthatjuk a távolban.

Aphaia templom

Kilátás az Aphai templomtól

A nap hétágra sütött, a levegő tiszta és ropogós volt, így a templom közelében leültünk és elfogyasztottuk a kikötőben vásárolt finomságainkat: ropogós héjú kenyér, avokádó, olajbogyó, paradicsom és az elmaradhatatlan feta sajt jobban ízlett ilyen kilátással, mint valaha. Élveztük a piknik minden pillanatát.

Piknik

Mivel a busz elég ritkán jár, ezért úgy döntöttünk, hogy gyalog indulunk el a templomtól és stoppolni fogunk. Tíz perccel később megállt mellettünk egy autó, egy orosz házaspár ült benne, akikről kiderült, hogy nyolc éve élnek a szigeten. Ők oroszul és görögül beszéltek, néhány szót angolul; mi ketten pedig magyarul, angolul, spanyolul, egy keveset németül és franciául, meg néhány szót oroszul. Na, ebből a nyelvkavalkádból, mimikából, nemzetközi szavakból és kézzel-lábbal való mutogatásból azért elég jól megértettük egymást és még kommunikálni is tudtunk. :)

Az Agios Nectarios templomig vittek minket, ami félúton van az Aphaia Templom és a kikötő között. Örültünk neki, mert így legalább lehetőségünk volt a sziget leglátogatottabb és a balkán legnagyobb templomát és kolostorát megnéznünk. A templom Agios Nectarios-ról lett elnevezve, aki csodatevő és gyógyító hírében állt. Ezenkívül tanító, filozófus és költő is volt egyben (mennyi minden belefért az életébe!). Ő alapította a kolostort és ott is élt szerzetesként élete végéig. Állítólag napjainkban 14 apáca él itt.

Agios Nectarios templom

Vissza a kikötőbe busszal jutottunk, amely megáll a templom előtt. Az úton végig csodáltunk a narancs és citromfákat és álmodoztam róla, hogy hátha találunk egyet a kikötő zegzugos utcáinak valamelyikén. Szerencsénk volt... Egy szűk utca kis házának udvarán élt egy citromfa, amely roskadozott a citromoktól. Az ágak egy része a gyümölcsökkel együtt kilógott az utcára. Szégyen, nem szégyen, megdézsmáltuk. Hat darabot leszedtünk. :) Én még ilyen citrom illatot életemben nem éreztem! A táskámba ötpercenként beleszagoltam, hogy érezzem a mennyei illatot, amely két hétig kitartott, amikor az utolsó citromunkat is megettük otthon.

Sétáltunk, fényképezgettünk, pisztáciát vettünk, majd egy tengerparti kávézó teraszán megittunk két nagy frappét. Amikor felszálltunk a kompra a nap épp lemenőben volt és aranysárgára színezte a kikötő házait és halászhajóit. Csodálatos volt és méltó búcsú egy olyan helytől, amelyet egyből a szívünkbe zártunk.

Jeges frappé

Még többet Athénról:
Indul a görög aludni
Fekete vezetővel a Lycabettus dombjára
Az Akropolisz és a kedvenc helyek
Periklész, a piac, Zeusz és az olimpia

Vegán kókusz zab palacsinta datolya sziruppal, kókuszchips-szel és mandarinnal

2011-11-22T14:02:00.004+01:00

Megszokhattátok már nálam, hogy kísérletezem különlegesebb lisztekkel és alternatív édesítőszerekkel. Most két ilyen dolgot is kipróbáltam egy receptben. Nem volt betervezve a palacsinta sütés múlt vasárnapra, de kedvet kaptam hozzá, hogy egy új fajtát próbáljak ki és végre használjam a kókuszlisztemet, amit néhány hónapja vettem.

Van már néhány kókuszos palacsinta a blogomon, de egyikhez sem használtam kókuszlisztet, ami laktóz- és gluténmentes. Ez a fajta liszt friss kókuszhúsból készül, amelyet előtte szárítottak és zsírtalanítottak, majd finomra őrlik. Állaga hasonlít a búzaliszthez és nagyon finom kókusz illata van. Alacsony a szénhidráttartalma és kiváló fehérjeforrás is. Ezt a lisztet kevertem zabliszttel (szintén gluténmentes - de fogyasztása nem ajánlott lisztérzékenyeknek, noha legtöbbjüknél nem okoz problémát - és nagyon kedvező árú) és tönköly fehérliszttel.

Édesítésre pedig datolya szirupot használtam. Régóta szerettem volna beszerezni ezt az alternatív édesítőszert, amit csak datolyából készítenek és semmilyen színezőanyag, tartósítószer nincsen benne. Toszkánában sikerült vennem, de van remény rá, hogy itthon is kapható. Sötét színű, sűrű és nagyon édes, szóval nem kell belőle sokat használni.

Vegán kókusz zab palacsinta datolya sziruppal és mandarinnal

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1/4 bögre zabliszt
- 1/4 bögre kókuszliszt
- 2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1 bögre zabtej vagy mandulatej
- 1 evőkanál datolya szirup
- 2 evőkanál kókuszolaj + egy kevés a sütéshez
- 1 rúd vanília, kikapart magjai
- csipet só
- kókuszchips
- mandarin
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: zabtej/mandulatej, kókuszolaj, datolya szirup, vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés zabtejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.

Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Mi kevés datolya szirupot locsoltunk még a palacsintákra, megszórtuk kókuszchips-szel és mandarinnal ettük. Tuti finom!

Összefoglaló: Vigyázz, kész, főzz! - 45. forduló

2011-11-17T11:37:00.007+01:00

Jó volt a téma, igaz? Különben nem küldtetek volna be 92 darab vegetáriánus sütőtökös receptet! Hacsak nem az volt a szándékotok, hogy nekem sok munkát adjatok. :) Gabojsza írta Facebookon, hogy az ő fordulóján 87 receptet kapott. Lehet, hogy ezzel a 92-el rekordot döntöttünk? Mindenesetre sokakat megihletett a sütőtök, fantasztikus recepteket kaptam! Köszönöm nektek!

Emlékszem gyerekkoromban, amikor apa bekapcsolta a sütőt és egy óra múlva már ettük a sült tökszeleteket. Az illata bejárta az egész lakást. Érdekes, hogy akkor nem volt menő a sütőtök és mindenki csak sült formában ette. Manapság annyira elterjedt, hogy ősztől tavaszig beköltözik szinte minden konyhába és ételek végeláthatatlan sora készül belőle. Mindenkinek van néhány tuti receptje. Kata barátnőm a sült változatból a tejfölös-sós változatra esküszik, vagyis a megsült szeletekre sót szór és tejfölt kanalaz.

Ami még furcsa számomra, hogy itthon, legyen a tök bármilyen formájú, színű, sütőtöknek nevezzük (hivatalos latin neve nyilván mindenkinek van, de a köznyelvben csak a sütőtök szót használjuk). Az angol nyelvben rengeteg kifejezést használnak a különböző sütőtökökre: pumpkin, butternut squash, Hokkaido squash, kabocha squash, acorn squash. Itt találtok róla egy jó kis összefoglalót, amely bemutatja a különböző tökfajátkat.

A célom az volt, hogy a segítségetekkel bemutassuk milyen sokszínű zöldség a sütőtök és színes a vegetáriánus konyha. (Nem vagyok szőrös szívű, így a zselatinlapot használóknak elnéztem, hogy olyan alapanyagot használtak, amelyben van hús származék.) Sokszor észre sem veszik húsevő barátaim, hogy milyen gyakran esznek vegetáriánus fogásokat. Nem vagyok rábeszélős típus, senkire nem erőltetném a vegetáriánus táplálkozást, viszont azt mindenképpen javaslom, hogy a Meatless Monday (Húsmentes Hétfő, még magyarul is alliterál!) mozgalomra építve tűzzetek ki minden hétre egy napot, amikor nem esztek húst és halat. Kevésnek tűnhet, de higgyétek el, ezzel sokat tesztek a környezetetekért!

Lássuk a csoportokba gyűjtött recepteket...

LEVES

Talán ez volt az egyik legnépszerűbb csoport, 14 db recept érkezett. Rengeteg variáció, van mit kipróbálni bőven.

Kriszti egy csodaszép napsárga vegán kókusztejes-fűszeres sütőtökkrémlevest készített. Jeleztem a kiírásban, hogy a vegán receptekért plusz pont jár. Ez a verzió megér egy próbát, azt hiszem!

Orsolya a gyömbéres sütőtökkrémlevest kecskesajtgolyókkal tette különlegessé. Egy kevés bacont is belecsempészett, de ez opcionális hozzávaló a receptben, így elnéző voltam. :)

Gabojsza csillagánizzsal, borssal, chilivel, szegfűszeggel, gyömbérrel és egy kis korianderrel bolondította meg fűszeres sütőtök krémlevesét.

Kriszti először akkor evett sütőtök levest, amikor Ausztráliából hazatért anyukája főzött neki. Kukoricalisztből készült muffinnal tálalta sütőtök krémlevesét.

Gesztenye először munkahelyi értekezleten evett sütőtök krémlevest! :) Kolléganője, Emma kedveskedett a csapatnak. Gesztenye elkérte a receptet, megfőzte, lefotózta és beküldte nekem. Így született meg Emma sütőtök krémlevese pirított tökmaggal.

Anna eszik és közben kijelenti, hogy sütőtök őrült, ezért imádja az általam kiírt témát. Két recepttel is pályázott. A sütőtöklevest egyszerűen szereti, szinte alig tesz bele mást a sütőtökön kívül.

Réka a távolkeletre vezet bennünket thai tökkrémlevesével, azonban egy kis hazait, vagyis őrségi tökmagolajat is belecsempészett a receptbe.

Gabah nem hagyhatta ki, hogy egy kis Olaszországot, vagyis aszalt paradicsomot is belecsempésszen aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémlevesébe.

Csenge is az egyszerűre esküszik. Pirított tökmag és koriander került az amúgy natúr sütőtöklevese tetejére.

Judit tarlórépával és spenóttal tette érdekessé sütőtökös-spenótos portugál zöldséglevesét.

Orsi télen levesek nélkül nem tud meglenni. Talán ezzel nincs egyedül... A tököt imádja. Lélekmelengető sütőtök krémlevesét sült paprikával, chilivel, gyömbérrel és római köménnyel fűszerezte meg.

Anita Charlie Trotter egyik levesét alakította át nekünk, hogy egy csodálatos gyömbéres sütőtökleves szülessen belőle áfonyával és tökmaggal.

Hínyenc egyik kedvenc országomba, Marokkóba repít minket marokkói sült sütőtök krémlevesével, amelyhez rukkolát és tökmagolajat párosított.

Évának egy nagyon bevált sütőtök krémleves van a tarsolyában. Szerinte megérdemli, hogy sokan olvassák és elkészítsék.

Ebben a csoportban van egy plusz kakukktojás, méghozzá egy sütőtök főzelék, amit Kriszti készített. Állaga szempontjából ide illik a legjobban.

LEKVÁR

A lekvár recepteket izgalomba hoztak, ugyanis soha nem készítettem még sütőtöklekvárt. Ezek a finomságok akár kiváló ajándéknak is elkészülhetnek a karácsonyfa alá.

Kriszta gyönyörű sárga vaníliás sütőtöklekvárját vilmoskörtével párosította. A recepthez az ihletet Christine Ferber: Die Marmeladen Bibel, vagyis lekvár biblia című könyve adta.

Anita naranccsal és birsalmával kombinálta sütőtöklekvárját. Kíváncsian várja, hogy egy kis idő eltelte után, amikor az ízek jobban összeérnek a lekvárban, mi fog dominálni: a narancs, a birs vagy a sütőtök.

Vianna gyönyörű narancssárga lekvárját vaníliával és naranccsal ízesítette. Gyermekei a fotózás közben teljesen rákattantak a lekvárra, így nyalakodós kép is született. :)

A Tearoom csapata (Edina, Eszter, Veronika) a sütőtökös lekvár mellé tökfánkot is készített, vagyis náluk a fánkhoz készült a lekvár. Bárhogy is legyen, tuti fincsi lehet, ha ezeket a kis kerek, gömbölyű fánkocskákat a lekvárba mártogatjuk.

SALÁTA

Nagyon guszta zöldséges, pikáns saláták születtek. Egy-kettő kiadós, akár egy ebédnek is jól jön.

Gabi sült körtével és kéksajttal kombinálta sütőtök salátáját. Az édes ízek és a sajt sóssága egybeolvad a szánkban, igazi finomság.

Mandy azzal tette izgalmassá sütőtökös káposzta salátáját, hogy nyersen került bele minden zöldség. Elmondása szerint a nyersen reszelt tök az egésznek egy finom édeskés zamatot ad, és még azok is simán belapátolják, akik sülve rá sem bírnak nézni a sütőtökre. Téli salátának tökéletes, ha ebédre adná, akkor valami grillezett sajtot tudna elképzelni mellé.

Lívia sokáig nem szerette a sütőtököt és csak a sütőben sült változatát ismerte. Manapság igyekszik széleskörűen felhasználni, így a VKF-re sütőtökös vöröslencse salátát készített, amelyet fokhagymával, chilivel és borssal fűszerezett.

Csenge sült zöldséges salátát készített, lilahagymát, répát, fokhagymát sütött a sütőtökkel. A zöldségeket rukkola salátaágyra pakolta és még fetát is morzsolt a tetejére. Igazi finomság!

RIZOTTÓ

Négy finomság érkezett ebbe a kategóriába. Gyors vacsorának kiválóak hétköznap estékre, amikor valami különlegesebbre vágyunk.

Gabi kókusztejjel, lencsével, gyömbérrel és citromfűvel tette elegánssá vegán sütőtökös rizottóját.

Kata nem sütőtök rajongó, vagyis sülve nem szereti, nyersen és főve annál inkább. Rizottóját Jamie Oliver egyik receptje ihlette.

Robi a sütőtökös rizottót roobios teával, narancs- és citromhéjjal, csillagánizzsal fűszerezte, adott hozzá vargányát és kelbimbót is. Ízkavalkád a köbön!

Kriszti csicseris, sütőtökös pilávja is ebbe a csoportba került. Elmondja, hogy nálunk Magyarországon tulajdonképpen a bácskai rizseshús a legismertebb piláv-étel. Rizottónak is nevezzük, pedig valójában nem az. A két étel bemutatása a bejegyzésében kiderül.

RAGU

Ide három olyan receptet soroltam, amelyek szaftosak, pitával vagy kenyérrel lehet tunkolni. Sütőtökös egytálételek, ízletesek.

Viki sütőtökös csicseriborsó curryt készített. Különlegessége, hogy a könnyebb emészthetőség kedvéért a krisnásoktól tanult módon fokhagyma és vöröshagyma helyett csak asafoetidát (másnéven hing) használt, mely por alakban kapható, kénes, fokhagymára emlékeztető szagú furcsasága az indiai konyhának.

A Tearoom csapata (Edina, Eszter, Veronika) több recepttel is megörvendeztetett. Ez az tök tikka masala az egyik. A pikáns fűszerek, a paradicsomos-kókusztejes alap jól harmonizál a sütőtök édeskés ízével.

Titi csicseriborsóval készítette el vegán sütőtök raguját. Magában is kiadós, hát még egy főtt tojással, amivel Titi fogyasztotta.

KÖRET

Köret kategóriába tettem az alábbi két receptet, de én simán megeszek ilyen fogásokat főételnek is.

Viki egy őszi csemegével, gesztenyével párosította a sütőtököt és tepsiben rozmaringgal, fokhagymával, tejszínnel összesütötte.

Kriszti szintén tepsiben sütötte ropogósra a sütőtök kockákat fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal.

TÉSZTA

A tészta szintén népszerű kategória. Nemcsak finomságok születtek, hanem fantasztikus "művészi darabok" is. Le a kalappal a frissen gyúrt tészták, gnocchik előtt.

Éva egy olyan sütőtökös gnocchit készített, amibe első látásra beleszeretett. Mák és zsálya is került a szószba, a tálalása pedig lenyűgöző.

Limara sütőtökös raviolit készített zsályás barna vajjal. A barna vaj előkelő helyen szerepel azon a listámon, amelyen a "feltétlen meg kell főzni/sütni" receptek szerepelnek. Limara meggyőz bennünket, hogy a tésztagyúrás nem macera, hanem jó móka, szóval vágjunk bele.

Gabah, aki Olaszországban él, nem hagyhatott ki néhány beküldött receptje közül egy tésztásat sem. Gorgonzolás sütőtökszószt készített a megfőzött farfalle tésztához.

Petra frissen gyúrt tésztákban utazik, így csakis tésztás receptet vártam tőle. Fantasztikus frissen gyúrt, mintás tortellinit készített sült sütőtök- és zöldborsópürével töltve, zöldséglevessel tálalva.

Kriszti ázsiai, illatos, színes zöldséges tésztát készített mandulával. Húsimádó létére izgalmas vega kaját dobott össze.

Erika sütőtökös gnocchiját zöldcurry-s mártással keverte össze. A végeredmény? Édes és csípős egyszerre!

Noémi a frissen gyúrt tésztába csempészte bele a sütőtököt, amelyet tökmagolajos pestoval öntött nyakon.

Judit ricottás sütőtökpürével töltötte meg az óriáskagyló, vagyis a conchiglie tésztákat, majd zsályavajjal locsolta meg.

SZUFLÉ, SÓS/ÉDES KENYÉRSÜTI, KENYÉR

Több receptet vontam össze ebbe a kategóriába. Találunk köztük sósat, édeset, jó ropogósat is... :)

Anna pályázott szuflé recepttel, akinek átadtam a stafétát. Szuper recept, ki kell próbálnom. Cheddarral, fehér borssal, szerecsendióval, gyömbérrel bolondította meg a sütőtök felfújtat.

Flóra édes változatban készítette el a sütőtök felfújtat.

Gabah elárasztott receptekkel. :) Nagyon guszta a Gruyere-parmezán sajtos tökös "kenyere", ki is fogom próbálni.

Alexandra egy különleges paleo sütőtök kenyér receptet küldött be, ami csak két evőkanál mézzel van édesítve.

Kriszti sült sütőtökös, kovászos svájci gyökérkenyeret (pain paillasse) sütött. Fantasztikus egyébként kenyérgyártásban, érdemes megnézni a blogján milyen ropogós csodákat készített az elmúlt időszakban.

SNACK

Ez a kategória elég vegyes... olyan recepteket válogattam ide, amelyek tízóraira, uzsonnára, nassolásra kiválóak.

Csilla újonc a VKF-ben, ez az első receptje, amit beküldött. Sütőtökös tócsnit készített kakukkfüves gomba mártással.

Ami céklás sütőtök nyársakat készített dijoni mustáros mártogatóssal, valamint parmezános sütőtökfasírtot. A kettő együtt már nem is snack, hanem komplett ebéd vagy vacsora.

Sára vidám színű kerti hólyagnak nevezi a sütőtököt, amelyből két receptet is küldött. Íme a nasi: roxforti tökös derelye.

Linda igazi édes nasit, sütőtökgolyókat varázsolt nekünk (cuki a madár a golyók között :)).

Ágota receptjét kettő az egyben-nek nevezhetném... sütőtökben sült tejszínes, kakukkfüves körtét készített. Szuper az ötlet!

Mária egy igazi különlegességgel rukkolt elő. Mustban tette el a sütőtököt. Szintén lehet gasztro ajándék karácsonyra.

Vanca kenyérre kenhető hagymás-chilis sütőtök krémet készített. Pirítóssal előételnek vagy akár vacsorának is beillő fogás, bár szerinte még egy hidegtálon is jól mutatna.

És, hogy a snackeket legyen mivel leöblíteni, itt van Sára nyers sütőtöklé receptje. Egészséges, finom, igazi vitaminbomba!

POGÁCSA

Akár a snack kategóriába is mehetne, de mivel két pogácsa recept érkezett be, ezért külön kategóriába tettem.

Orsolya sütőtökös pogikat sütött tökmagokkal megszórva.

Emma túróval turbózta fel a tökös pogikat és sajtot reszelt a tetejükre.

PITE

Ebbe a kategóriába kerültek tartelettek, lepények, piték és két kakukktojás, egy brownie és egy töltött változat.

A TeaRoom csapata (Eszter, Edina, Veronika) parmezános-tökös tarteletteket készített zsályával, kakukkfűvel fűszerezve.

Évi sütőtökös zöldségpitét készített, sonkahagyma, fokhagyma, koktélparadicsom és kakukkfű is került bele.

Duende tarte tatin-ja állítólag a sütőtökös sütik királynője. Elmondása szerint eszméletlen finom.

Dóri spenóttal tette gazdagabbá sütőtökös lepényét. Kíváncsian várja a többiek vega sütőtökös ételeit.

Judit az elmúlt években nem volt barátságban a sütőtökös ételekkel. Egyre több gasztroblogon látta felbukkanni a jobbnál jobb ételeket, így kísérletet tett egy régi családi sütemény megalkotására. Szerintem sikerrel járt a tökös pitéjével.

Judit egy gluténmentes változatot készített... sütőtökös pite szilvaszósszal nyakon öntve. Kukoricalisztet használt, mert úgy gondolja a kukorica édeskés íze tökéletesen passzol a sütőtökhöz.

Vikinél a sütőtök az esetek 90%-ában frissen sülten, langymelegen a gyomorban végzi. Csak úgy kikanalazva a héjából. Most megmenekített egy darabkát, és csokis sütit, brownie-t készített belőle.

Csenge harmadik receptje egy töltött változat. A sütőtököt kölessel, lila hagymával, paprikával, mángolddal és fetával töltötte meg.

POHÁR DESSZERT

Ebbe a csoportba is finomságok kerültek. Az az igazság, hogy én nem vagyok nagy pohár desszertes, de ezek után adok neki egy esélyt, hogy valamelyiket vagy mindet elkészítsem.

Gabi kókusztejjel készített lágy sütőtökkrémet. Ha a zselatinlap helyett agar-agart használtok, akkor vegán verzióban is elkészíthető ez a recept.

Kriszti szintén kókusztejjel készített egy finom sütőtökös vegán desszertet. Rizst, diót is adott hozzá és akácmézzel édesítette.

Izabella először indult VKF-en és a sütőtökkel is most került közelebbi kapcsolatba. A recepthez édesanyja adta az ötletet, sütőtökhabot készített.

Ami ebbe a kategóriába is pályázott. :) Ő tejbegrízt készített karamellizált gyömbéres sütőtökkel.

CHEESECAKE

Két recept érkezett, mindkettő nagyon tetszik. A különlegességeik, hogy az egyik nyers, a másik meg kecskesajttal készült. Nagy rajongója vagyok a kecskesajtnak.

Niki nemcsak vegán ételt készített, hanem nyerset. Igen, cheesecake-et is lehet készíteni, nagyon finomat nyers változatban. Hasonlót már készítettem, ezért tudom, hogy tuti frankó! :)

Judit későn vette észre a felhívást, de még így is belefért az idejébe, hogy egy kecskesajtos sütőtökös cheesecake-et összedobjon.

KEKSZ, MUFFIN

Imádom a kekszeket és kísérletezni új ízekkel, kitalálni új variációkat. Négy recept érkezett ebbe a kategóriába, két keksz és két muffin.

Niki egy vegán zabpelyhes változatot sütött, amivel elsöprő sikert aratott a sütőtök hallatán összeborzadó családtagoknál is.

Linda szintén először indul VKF-en. Sütőtökös-almás keksz szendvicset készített.

Wannabechef cukormentes sütőtökös zabos muffinokat sütött, amelyeket datolyával és mézzel édesített. Egészséges harapnivaló a reggeli kávéhoz vagy teához.

Kata fahéjjal, vaníliával és kardamommal fűszerezte sütőtökös muffinjait.

GOFRI, PALACSINTA

Imádom a palacsintát és a gofrit is. Nincs is annál jobb, amikor egy vasárnap reggel palacsinta illatával ébresztjük a szeretteinket. :)

Gabi egy csodálatos őszi hangulatú képpel hozza meg a kedvünket a sütőtökös-zabpelyhes-diós gofrijához.

Flóra több recepttel is pályázott erre a VKF-re. Neki ez a sütőtökös gofri lett a kedvence az összes közül.

Flóra másik receptje pedig a sütőtökös lepényke. Szintén édes, meg fűszeres. Nyamm!

Anna sütőtökös amerikai palacsintákat is készített. Maradék sült tök felhasználására szuper recept.

MACARON

Nagyon kreatív a csapat, ugyanis arra egyáltalán nem gondoltam, hogy sütőtökből még macaronokat is gyártotok. Fantasztikusak vagytok! Pierre Hermé vagy Ladurée sárgulhat az irigységtől...

Judit nyár végén kóstolt először macaront, de nem is akárhol... Párizsban az egyik Ladurée üzletben. Első macaronjait erre a VKF-re készítette, méghozzá úgy, hogy este 11-kor kezdte el a mandulalisztet szitálni és majdnem hajnali kettőt ütött az óra, amikor izgatottam guggolt a sütő előtt, figyelve, hogy növekednek ezek az apró korongok...

Kriszti csapatmunkában készítette a macaronokat Piszkével. Nagyon guszták lettek!

FAGYLALT

Bár a hidegben nem kívánjuk annyira a hideget, viszont a sütőtöknek most van szezonja. Azért érdemes belevágni szerintem és kipróbálni a sütőtök fagylaltot.

Gabi a fagyihoz mandulás tallérokat is készített. Szuper jó a fotó, nekem eladta a három gömb fagyit!

Vianne gyömbérrel és vaníliával fűszerezte a sütőtök fagylaltot. Különleges módon brownie-ban tálalta.

BONBON

Apró falatok... hamm bekapjuk mindegyiket! Ugye?

A TeaRoom csapata (Edina, Eszter, Veronika) a bonbon készítés rejtelmeibe tavaly karácsonykor vetette bele magát. Nem riadtak vissza attól, hogy egy tökös változatot is kipróbáljanak.

Vianne zselé bonbonokkal kápráztat el bennünket kardamomos-narancsos-sütőtökös változattal.

Flóra szív formába öntötte bonbonjait és csak három alapanyagot használt az elkészítésükhöz.

Viki sütőtökös sajtkrémes bonbonjai csodaszépek, amelyhez három alapanyagot - gyömbérkeksz és graham keksz morzsa, valamint krémsajt - is saját maga készített.

Zsuzsitól csakis bonbonokra számítottam. Lenyűgözőt alkotott: sütőtökös karamellákat.

Robi sütőtökös dominót hozott nekünk. A dominónál a három főszereplő a zselé, marcipán és egy puszedlis réteg.

TORTA

Eme fejedelmi sütőtökös lakománkat pedig a tortákkal zárjuk. Azt hiszem méltóképpen fejezzük be ezt a több hete tartó játékot, evést, ivást.

Edina diós-sütőtökös tortát készített, amely sütést nem igényel, főzést viszont igen.

Juci abban kakukktojás, hogy ő nem gasztroblogot ír, hanem utazós blogot. A torta, amit összehozott, viszont fenomenális! Gyönyörű a fotó. Abban pedig biztos vagyok, hogy a szomszédjait levette a lábairól, amikor megsütötte nekik ezt a sütőtökös tortát narancsos mascarpone krémmel.

Anita tortáját lánya, Fanni osztályának készítette és kérte, hogy ne árulja el a többieknek, hogy nyers sütőtök is van a tésztájában. A torta sokaknál sikert aratott, az egyik fiú anyukája még a receptet is elkérte. Anita akkor árulta el neki, hogy bizony ebben a tortában volt egy kis tök is.

Linda egy gyors, egyszerű narancsos sütőtök tortát dobott össze.

Kívánom, hogy sok-sok újdonságot, ötletet találjatok az itt összegyűjtött receptekben és főzzetek, süssetek minél többet! :)

A stafétát pedig ezennel hivatalosan átadom Annának, aki épp ma írta ki az új témát! Nagyon izgalmas!

UI: Több sütőtökös receptet most néhány napig nem akarok látni! :)

Füge frangipane tart + a VKF staféta átadása

2011-11-09T13:11:00.001+01:00

Ez a tart hirtelen felindulásból született... el is mesélem hogyan. Emikoval a londoni gasztroblogger konferencián találkoztam és gyorsan egymásra találtunk főzés és sütés terén. Szeptember elején jelent meg ez a recept a blogján, én meg csak ácsingóztam utána, hogy egyszer megsütöm, ha fügéhez jutok. Csak két hetet kellett várnom a megvalósítására. Nem rossz...

I. szüleinél lazultunk a kertben egy csodás, napsütéses vasárnap, amikor délelőtt a szomszédok megjelentek egy kosár fügével. A brokkoli-póréhagyma krémleves már majdnem elkészült, a quinoaval töltött gömbcukkinik a sütőben pirultak, így gyors ötletelés után megszületett a döntés. A füge egy részéből frangipane tart lesz Emiko receptje alapján (egy keveset változtattam rajta). :)

A frangipane tömény mandulás krém, amelyet omlós tésztára öntünk és valamilyen gyümölcsöt pakolgatunk a tetejére. Eredetileg puding torta volt, amit mandulával vagy pisztáciával ízesítettek, majd később jött az ötlet, hogy "töltelék" legyen belőle különböző édességekben, süteményekben.

Ezennel köszönetet mondok mindenkinek, aki receptet küldött be a VKF 45. fordulójára. Rengeteg finomság született! Sok mindenkit megihletett a vegetáriánus sütőtökös ételek témája. Egy kis türelmet kérek mindenkitől, időbe telik, amíg az összes receptet feldolgozom és egy bejegyzést készítek belőle. Az alkalmat pedig megragadom, hogy a stafétát átadjam Annának, a Vegasztrománia blog szerzőjének. Biztos vagyok benne, hogy izgalmas témával fog előrukkolni.

Füge frangipane tart

Hozzávalók:
Tésztához:
- 150 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 125 g hideg vaj, felkockázva
- 80 g nád porcukor
- 1 db bio tojás + 1 db tojás sárgája
Frangipane-hoz:
- 100 g darált mandula
- 50 g puha vaj
- 60 g méz
- 1 db bio tojás
- 1 db citrom reszelt héja
- füge vagy egyéb gyümölcs

Egy tálban morzsoljuk el a vajat a lisztekkel és a nádcukorral együtt. Adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját és dolgozzuk össze a tésztát. Ha egy kicsit ragacsos még, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább egy órára.

Közben készítsük el a mandulakrémet. Egy tálban keverjük össze a mandulát a vajjal, adjuk hozzá a mézet, a tojást és a citromhéjat. Keverjük simára és tegyük félre.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagságúra és helyezzük egy kivajazott 20 cm átmérőjű kerek formába. Ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is legalább 3 cm magasságban tapadjon. Villával szurkáljuk meg a tésztát, majd öntsük bele a mandulakrémet. A szeletekre vágott fügét tegyük a tetejére. 180 fokon süssük kb. 35-45 percig, amíg aranybarna lesz.

Nekem maradt ki egy kis tésztám. Kinyújtottam, szív alakú formával kiszaggattam, mindegyik tetejére nyomtam egy kis fügét és 180 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Csupaszív füge kekszek nyamm! :)

Vegán sütőtök torta vaníliás kókuszkrémmel és pirított mogyoróval

2011-11-07T13:45:00.004+01:00

A szülinapomon pont túráztunk a Bakonyban, így nem tudtam megsütni ezt a finom tortát, amit kinéztem magamnak még szeptember végén. Egy évvel korábban a Mecsekbe mentünk kirándulni egy héttel később és akkor már a természet citromsárgába, narancssárgába, pirosba, barnába öltözött. Az idén, bármerre túráztunk, szinte minden még zöld volt.

Cseszneki vár

Három nap alatt kb. 50 kilómétert teljesítettünk. A fáradalmakat Bakonybélben a Bakony Hotelben pihentük ki. A falu végén, egy erdő közepén található a hotel, igazán romantikus környezetben. A megdolgoztatott, fáradt izmokat a finn és az infraszaunában tudtuk ellazítani.

A hotel vezetője és a személyzete maximálisan a vendégekért dolgozik. Csoportunknak egyik délutánra kenyérsütést, kemencés lángos, valamint pizza sütést, forralt borozást szerveztek, ahol maga a hotel vezetője, István formázta a kenyereket és pizzákat. A vegetáriánusoknak, vegánoknak külön főztek igen fantáziadúsan! Vegetáriánusként megemelem a kalapom a konyha előtt, ugyanis ritkaság ma Magyarországon, hogy a paradicsomos tésztán, rántott sajton és gombán kívül mást is készítenének (tisztelet a kivételnek).

Utolsó napunkon, a szülinapomon pedig meglátogattuk a Káptalantóti Liliomkert piacot és a balácapusztai római villagazdaságot. Régi álmom volt a piacra eljutni, szóval ez nekem ajándék volt. Sokat fotóztam, majd írok róla egy külön bejegyzést.

Ha még itt vagytok, akkor jön a recept... szóval szülinapi torta, vegán, különleges, finom. Néha azt kívánom, hogy bárcsak valaki megsütné a szülinapi tortámat. Persze élvezem az új ízek felfedezését, az új dolgok kipróbálását, de jó lenne, ha egyszer egy gasztroblogger kívánsága is titokban teljesülne. :)

A recept a My New Roots blogról származik, néhány dolgot változtattam rajta.

Vegán sütőtök torta vaníliás kókuszkrémmel és pirított mogyoróval

Hozzávalók:
Tortához:
- 1 és 1/2 bögre sütőtökpüré, villával pépesítve
- 1/2 bögre juharszirup (vagy méz)
- 2 db érett banán, villával pépesítve
- 1 evőkanál almaecet
- 6 evőkanál kókuszolaj
- 2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt kardamom
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1 evőkanál fahéj
- 2 evőkanál chia mag (opcionális)
Krémhez:
- 3 db konzerv kókusztej
- 1/4 bögre méz
- 1 bögre pirított mogyoró, durvára aprítva
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Tegyük a kókusztejet hűtőbe legalább 3-4 órára. A sütőtököt süssük meg 180-200 fokon kb. 45-60 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd kanalazzunk ki 1 és 1/2 bögrényi tökhúst. A mogyorót száraz teflon serpenyőben pirítsuk meg kb. 5 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd a felesleges héjat dörzsöljük le a szemekről és aprítsuk durvára.

A krém elkészítéséhez nyissuk ki a konzerv kókusztejeket. Kanalazzuk le a tetejéről a kissé megkeményedett kókuszkrémet. A folyékony részt tegyük félre és használjuk fel levesek, sütik ízesítéséhez vagy egy ilyen babos étel elkészítéséhez. Egy tálban keverjük össze a kókuszkrémet a mézzel és a vaníliával. Keverjük simára, majd tegyük a hűtőbe, hogy egy kicsit megkeményedjen.

A tortához egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, só és chia mag. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sütőtökpüré, banán, juharszirup, kókuszolaj, majd a végén az almaecet. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez, folyamatosan kevergetve, amíg sima tésztát kapunk. Öntsük az egészet egy kerek sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tortát 175-180 fokon kb. 35-45 percig. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük (akkor jó, ha a tűre nem ragad már semmi a tésztából).

A kihűlt tortát vegyük ki a formából. Ha kicsit púpos lett a teteje, akkor vágjunk le belőle egy keveset, hogy sima legyen és a krém megmaradjon rajta. Vágjuk félbe a tortát. Kenjük meg a kókuszkrémmel, szórjuk meg mogyoróval, majd tegyük rá a tetejét. Ismételjük meg, vagyis újból kenjük meg krémmel és szórjuk a tetejére a maradék mogyorót. Ha marad krém, eltehetjük a hűtőbe nasinak. :)

Happy birthday to me! :)

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció

2011-11-02T21:07:00.002+01:00

Hamarosan...

Koya - udon tészta bár - London

2011-10-26T09:42:00.005+02:00

Amikor augusztusban Londonba mentem az FBC-re, több helyet előre kinéztem, ahova feltétlen szeretnék elmenni. Ilyen hely a Koya, egy japán udon tészta bár. Ha jól emlékszem, Gwyneth Paltrow hírleveléből értesültem erről a fantasztikus kis étteremről. Tényleg, ismeritek a Goop-ot? Sok hasznos információ található az oldalon, érdemes Gwyneth hírlevelére feliratkozni.

Ebédidőben értünk oda és szemfülességünknek köszönhetően sikerült asztalt kapnunk néhány percen belül. Egyébként az étterem előtti pici padon várakoztunk volna. Sok japán vendég is volt, így biztosak voltunk benne, hogy jó helyre érkeztünk. A kiszolgálás gyors, kedves, segítenek választani, ha bizonytalan lennél. A design letisztult, egyszerű mégis hangulatos. A konyha nyitott, sőt oda is lehet ülni bámészkodni, mert van egy hosszúkás asztal a konyhapult előtt, így ebéd vagy vacsora közben láthatjuk a sürgés-forgást, előkészítést, főzést.

A fehér vastag udon tésztát frissen készítik, amelyhez a lisztet Japánból importálják. Lehet választani meleg udont meleg alaplével vagy pedig hideg udont meleg alaplével. Mi az elsőnél maradtunk és kértünk előételnek a napi ajánlatból savanyított uborkát, gombasalátát, valamint diós tofu alga salátát. Az udonból vegetáriánus verziót kértem, így vegán alaplé és udon mellé pirított tofut és újhagymát kaptam.

Az ételre nem kellett sokat várnunk, ami jó volt, mert már nagyon éhesek voltunk. A saláták finomak voltak, a leves pedig fantasztikus. Imádtam a natúr ízű, kicsit gumis állagú, de mégis megfelelően puha udont, hozzá egy kis levest kanalazva. A tofu kiválóan volt megpirítva, az újhagyma pedig frissességet adott az egészhez. A barátaim halas verziót választottak és ők is elégedettek voltak.

Hétfőtől vasárnapig van nyitva a Koya, ebédet 12 és 15 óra között, vacsorát pedig 17:30 és 22:30 között szervíroznak. Ahogy említettem mi ebédidőben értünk oda és a hely tele volt, szóval előfordulhat, hogy várni kell asztalra, de mindenképpen megéri!

Koya
49 Frith Street, Soho
London
W1D 4SQ
www.koya.co.uk

Legközelebbi megálló: Tottenham Court Road tube
Telefon: +44 20 7434 4463
Fő ételek: £6.70 - £14.70

Sütőtökös "sajtos" penne mángolddal

2011-10-24T08:30:00.001+02:00

Az októberi VKF témája: vegetáriánus sütőtökös ételek. Ennek jegyében készítettem néhány sütőtökös ételt, amelyeket megosztok veletek szépen sorban. Ez a recept vegán, ezért van a 'sajtos' szó idézőjelben. Nem vagyok barátságban a vegán sajtokkal, egyszer kipróbáltam, de nem igazán ízlett, így azóta sem használom. Vegán ételekben sajtszószok készítéséhez gyakran használnak sörélesztő pelyhet, amelynek magas a fehérje koncentrációja és gazdag B12 vitaminban. Jótékony hatással van a fizikai erőnlétre, nagyban hozzájárul a haj, a körmök és a bőr egészségéhez. Immunerősítő hatása javítja a közérzetet, a fizikai és szellemi állapotot.

Ehhez az ételhez én is sörélesztőt használtam, így született meg a jól ismert mac-n-cheese vegán sütőtökös változata. :) Úgy voltam vele, hogy adok egy esélyt a sörélesztőnek, ha nem jön be az íze, nem kell sok mindent kidobni és van lehetőségem elkészíteni sajtos változatban is. De bejött az íze, sőt nagyon! Azért tervbe vettem, hogy egy jó fajta sajtot használva is el fogom készíteni.

Hokkaido tököt használtam, de bármilyen más fajta sütőtökből elkészíthető.

A tészta tényleg ilyen sárga, ez nem Photoshop eredménye! :)

Sütőtökös "sajtos" penne mángolddal

Hozzávalók 2 főre:

- 1 bögre hokkaido tök megsült húsa

- 1 bögre natúr mandulatej (zabtej, rizstej, szójatej is használható)

- 6 evőkanál sörélesztő pehely

- 1 evőkanál tápióka keményítő (kukorica vagy burgonya keményítő is használható)

- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 2 teáskanál dijoni mustár

- 1/2 teáskanál chili pehely

- 250 g penne tészta

- 3 nagy levél mángold (150 g spenót vagy leveles kel is használható)

- só, bors

- kókuszolaj vagy olívaolaj

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

A tököt vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magházat, tegyük tepsibe és süssük meg 180-200 fokon kb. 40 perc alatt. Közben egy lábasban forraljunk sós vizet a tésztának és készítsük el a szószt. Egy tálkába öntsük a mandulatejet, adjuk hozzá a tápióka keményítőt és keverjük csomómentesre. Egy kis lábasban hevítsünk egy evőkanál kókuszolajat, adjuk hozzá a keményítős mandulatejet, majd a sörélesztőt, fokhagymát, mustárt, sózzuk, borsozzuk, és kevergessük folyamatosan, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre. A mángold leveleket aprítsuk fel.

A tésztát főzzük meg a tasakon található utasítás szerint al-dente állagúra, majd szűrjük le. A megsült tökből kanalazzunk ki egy bögrényit és adjuk a "sajtos" szószhoz, majd botmixerrel pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés mandulatejet. Az így elkészült szósszal locsoljuk meg a tésztát, adjuk hozzá a mángoldot és jól keverjük át, hogy a tésztát mindenhol befedje a mártás. Tegyük egy kis tepsibe és 180 fokon süssük össze kb. 10 perc alatt. Salátával tálaljuk.

Borough Market - London (2. rész)

2011-10-22T07:00:00.003+02:00

Egy kis szombat kora reggeli piacozásra invitállak benneteket. Folytatódik a londoni Borough Market fotósorozat. Nem tudtam betelni a látvánnyal, így elég sok kép született. Imádtam ezt a helyet. Felkerült a piac toplistámra. Nektek melyik a kedvenc piacotok?

Ez a bácsi nagyon megfogott, így több kép is készült róla. Az első hátterében a Monmouth Cafe bejáratát láthatjátok, erről később fogok írni bővebben.

Gasztrobloggerek akcióban... :) Sokakat megihletett ez a paradicsom tömeg. Soha nem láttam még ennyiféle paradicsomot egy helyen: narancssárga, piros, világoszöld sötétzöld csíkokkal, sötétzöld, világoszöld, narancssárga zöld csíkokkal, fekete, koktél, nagy, ovális... hihetetlen mennyi fajta!

Sokféle ételt megkóstoltunk a piacon, így csak egy kis ebédet kaptunk be. Én a Veggie Table-t választottam, akik többnyire bio alapanyagokból készítenek egyszerű, friss és fantasztikus vegetáriánus, vegán ételeket: hamburgereket, salátákat, szószokat, kencéket, leveseket. Öt piacon vannak jelen Londonban, az egyik a Borough Market (a többi helyszínt megtaláljátok a weblapjukon).

Ezzel a felirattal búcsúzom a Borough Market-tól... Az biztos, hogy ezentúl akármikor megyek vissza Londonba, ezt a piacot soha nem fogom kihagyni a programjaimból!

Még többet a piacról:
Borough Market - London (1. rész)

Borough Market
8 Southwark Street
London
SE1 1TL
www.boroughmarket.co.uk

Nyitvatartás:
Csütörtökönként 11am - 5pm
Péntekenként 12 pm - 6pm
Szombatonként 8am - 5pm

Karfiol, kakukkfű, zöld tea krémleves

2011-10-18T17:57:00.003+02:00

Beköszöntött az ősz, újra itt a szívet-lelket melengető levesek ideje. Arra vágyom a legtöbbször, hogy a kanapén egy takaró alá kucorodjak, olvassak vagy megnézzek egy jó filmet, majd egyek valami finomat, melengetőt. Ti mivel űzitek el a hideget?

Eredetileg nem ez a recept jött volna most a blogra, de annyira jól sikerült és olyan finom lett, hogy nem várhattam vele, muszáj megosztanom veletek. A recept rafinériája a zöld tea, ami nem erőteljes ízű, de mégis más, mintha zöldség alaplével öntöttem volna fel a levest. A póréhagyma, fokhagyma és zeller megadja azt az ízt, amit egy alaplé adott volna. A citrom savanykássá és különlegessé teszi. Igazi ízkavalkád, pedig nem sok minden van benne.

Januárban raktam ki leves receptet utoljára... épp itt volt az ideje egy újnak!

Karfiol, kakukkfű, zöld tea krémleves

Hozzávalók 4 főre:
- 1 közepes fej karfiol, rózsáira szedve
- 1 póréhagyma fehér része, felkarikázva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 zellergumó, meghámozva, felkockázva
- 2 bögre víz
- 3 bögre zöld tea
- 3 ág kakkukfű
- 1 db citrom, frissen facsart leve
- só, frissen őrölt bors
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj

Egy lábasban a két evőkanál kókuszolajon dinszteljük a póréhagymát és fokhagymát 5 percig. Adjuk hozzá a zellert és a karfiolt, öntsük rá a citromlevet és pároljuk még 3-5 percig, majd öntsük fel a vízzel és a zöld teával. A karfiol méretétől függően ügyeljünk rá, hogy a folyadék éppen, hogy ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk. Morzsoljuk le az ágról a kakukkfű leveleket és ezt is adjuk hozzá. Fedő alatt forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot és főzzük addig, amíg a karfiol megpuhul (kb. 15-20 perc). Botmixerrel pürésítsük és tálaljuk melegen a levest. Locsoljunk egy kevés olívaolajat a tetejére.

Borough Market - London (1. rész)

2011-10-13T06:15:00.003+02:00

Augusztusban jártam Londonban a Food Blogger Connect-en (gasztroblogger konferencia) és természetesen jó pár gasztro programot beiktattam. Nem hagyhattam ki London leghíresebb piacát sem, a Borough Market-ot. Csak annyit, hogy csodálatos, gyönyörű, minden megkóstolható, jól szervezett mennyország. Ide mindenkinek el kell menni egyszer! Ha tehetném, mindennap kijárnék erre a piacra. Beszéljenek helyettem a képek (több sorozatban, mert olyan sok van belőle)...

Folyt. köv!

Borough Market
8 Southwark Street
London
SE1 1TL
www.boroughmarket.co.uk

Nyitvatartás:
Csütörtökönként 11am - 5pm
Péntekenként 12 pm - 6pm
Szombatonként 8am - 5pm

Sült kápia paprikás fusilli

2011-10-11T13:42:00.003+02:00

Imádom a sült kápia paprikát. Meglocsolom olívaolajjal és így teszem a sütőbe. A végén a paprika íze összekeveredik az olívaolajjal és jól ki lehet tunkolni ropogós kenyér darabokkal. Mennyei falatok, ne hagyjátok ki!

Ezt a tésztát néhány hete főztem először. Találomra dobtam össze a hozzávalókat és nem akartam sokáig főzőcskézni. Salátára már nem volt időm, ezért, hogy valami nyers is legyen a tészta mellé, cukkinit aprítottam hozzá és ezt tettem a tetejére. A cukkini tiszta, édeskés íze jól passzol a paprikás, paradicsomos, fűszeres szószhoz. Második alkalommal a Budapest Vegan Club első összejövetelén főztük meg, persze ott kecskesajt nélkül. Mindenki imádta.

Sült kápia paprikás fusilli

Hozzávalók 4 főre:
- 500 g tészta (fusilli)
- 8 db piros kápia paprika
- 4 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
- 4 db paradicsom, gerezdekre vágva
- 6 levél bazsalikom
- 4 db bébi cukkini (vagy 2 db közepes, de a lényeg, hogy minél zsengébb legyen és még ne legyen magja, meg lehessen enni a közepét is), julienne-re vágva
- kecskesajt
- olívaolaj
- só, bors

A megmosott kápia paprikákat tegyük tepsibe, locsoljuk meg 2-3 evőkanál olívaolajjal és süssük 180 fokon kb. 15-20 percig, amíg a paprikák héja megfeketedik. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk le a fekete héjat, távolítsuk el a magokat és tegyük egy mélyebb tálba.

Közben főzzük meg a tésztát sós vízben a tasakon található utasítás alapján. Amíg fő a tészta, adjuk a paprikához a fokhagyma szeleteket, a paradicsom gerezdeket, a bazsalikomot és 1 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítsük. Öntsük ezt a paprikás szószt a megfőtt, leszűrt tésztára. Keverjük jól össze. Adagoljuk tányérokba, helyezzünk a tetejére egy adag cukkinit és morzsoljunk rá kecskesajtot.

És plusz egy játék valamint egy ajándék kép... ennek semmi köze ehhez az ételhez. Egyik hétvégén fotóztam és nagyon megtetszett, ezért gondoltam, megosztom veletek is.

A játék pedig... egy kedves barátnőm írja a Juci útja blogot kalandos utazásairól csodás képekkel megspékelve. Nemrég csinált a blogjának Facebook oldalt. Ennek népszerűsítésére megkért, hogy a nyeremény egyik részét biztosítsam én. Belementem. :) Mivel most utazik Barcelonaba, ezért a nyeremény egy üveg onnan hozott Sangria lesz, valamint egy adag általam sütött Polvorones, spanyol, omlós mandulás keksz. A játék részleteit megtaláljátok Juci blogján. Remélem sokan indultok a nyereményért! :)

Vigyázz, kész, főzz! - 45. forduló

2011-09-26T10:24:00.002+02:00

Krisztinek hála, nekem jutott az a megtisztelő feladat, hogy kijelölhetem a 45. Vigyázz, kész, főzz! témáját. Krisztitől szeptember 18-án kaptam meg a stafétát, szóval ültem egy darabig a téma kijelölésén. A témát nem volt nehéz kitalálni, viszont a kutatómunka egy kis időbe került, ugyanis egy excel táblába összegyűjtöttem az összes eddig VKF témáját, kiíróját linkkel együtt. Arra gondoltam, hogy ezentúl ezt a táblát küldené tovább mindig az, aki továbbadja a stafétát. Az új kiíró is beleírja a saját témáját, aztán továbbküldi a választottjának. Így gyorsan megtudhatjuk a korábbi témákat és nem kell egy-két órát azzal tölteni, hogy böngésszünk a neten!

Jó volt átfutni a többiek blogját, hogy lássam, eddig milyen témák bukkantak fel. Ötletesek, érdekesek, kihívást jelentők! Az első VKF-et Chili és Vanília indította el lassan öt éve, 2007 januárjában. Azóta megszakíthatatlan láncként töretlenül halad előre a virtuális kulináris játék, amely összekapcsolja azokat a blogokat és bloggereket, amelyeknél, illetve, akiknél a gasztronómia iránti szenvedély a közös. Célja az "...ötletelés, a kreativitás, a kulináris sokszínűség , a főzés, evés és ezek megosztásának öröme. Az már a praktikus hozadék, hogy egy bizonyos témában sok-sok remek receptet és ötletet gyűjthetünk össze egy helyen." - írja Zsófi blogjában.

Néhány éve felfedeztem magamnak a sütőtököt. Emlékszem, hogy gyerekként csak sült formában ettem, de már akkor is nagyon szerettem. Aztán beindult a főzési-sütési szenvedély és minden ősszel vártam a sütőtökök megjelenését a piacokon. Sokfélét készítettem belőle, ez a blogomon is látszik. Természetesen már vannak újabb ötletek, receptek, amelyeket ki szeretnék próbálni, szóval hamarosan megveszem az idei szezon első pumpkin-ját. :) Nyilván a kis bevezetőből és a képből is rájöttetek már, hogy a 45. forduló témája a sütőtök lesz. Persze azért ennél specifikusabb leszek... mivel vegetáriánus blogot írok, ezért egyértelmű, hogy vegetáriánus sütőtökös ételeket várok tőletek. Legyen az torta, keksz, tészta, leves, saláta, bármi, csak hús és hal ne kerüljön bele. Tojást, tejtermékeket használhattok, de, aki kísérletező kedvében jár és szívesen beleássa magát a témába, az küldhet vegán receptet is (külön dicséret jár érte! :))

Figyelem! A VKF-re bárki nevezhet, az is, akinek nincs blogja (ez esetben a receptet és a fotót én fogom közzétenni a blogon.)

Mivel október végén elutazom, ezért a pályaműveket (link, recept, fotó) 2011. október 31-ig várom a zizi@zizikalandjai.com email címre.

A bejegyzéseket 2011. október 25 és 31. között tegyétek közzé a blogokon!

Fontos, hogy mivel nem tudom az összes gasztroblogot végignézni, és nem szeretném ha kimaradna valaki, így csak annak a receptjét tudom beleírni az összefoglalóba, akik elküldik a linket vagy magát a receptet fotóval. Köszönöm!

Vigyázz, kész, főzz!

Vegán céklás csokoládétorta

2011-09-21T08:40:00.008+02:00

Ehhez a tortához ez a gyönyörű videó hozta meg az ihletet. Már régebben megtaláltam, de most jött el az ideje, hogy meg is süssem. Makinak is van egy szuper vegán céklatorta receptje, amit volt szerencsém megkóstolni. Szóval ebből a két receptből gyúrtam össze az én változatomat. Kétszer sütöttem már meg, első alkalommal nem éreztem a cékla ízét, második alkalommal egy kissé igen. Vegán barátnőimmel ezt sütöttük meg vegán főzőklubunk első alkalmával. Imádták.

A torta cukormentes, vagyis a 85%-os csokiban van egy kevés cukor, de ezenkívül juharsziruppal és mézzel van ízesítve. A recept hasonlít egy korábbi vegán csokitortám receptjéhez, amit málna coulisval tálaltam. Ehhez nem készítettem semmilyen szószt, ugyanis a cékla elég nedvesen tartja a tésztát, puha és omlós marad sütés után. Ezen a hétvégén újra meg fogom sütni. Nagymamám 88. születésnapjára. Remélem, ízleni fog neki ez a reform édesség. :)

Vegán céklás csokoládétorta

Hozzávalók:
- 2 bögre főtt cékla, villával összetörve, pürésítve
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), szitálva
- 1/2 bögre méz
- 1/2 bögre juharszirup
- 1/2 bögre kókuszolaj (napraforgóolaj is használható)
- 1 bögre zabtej (rizstej, szójatej is használható)
- 100 g legalább 70-85%-os csokoládé, vízgőz felett megolvasztva
- 2 teáskanál almaecet
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, kakaó, szódabikarbóna és só. A felkockázott, megfőtt céklát törjük pépesre villával. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: zabtej, kókuszolaj, méz, juharszirup, almacet és vanília. Adjuk hozzá a céklapürét és az olvasztott csokoládét. Jól keverjük össze, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Addig keverjük, amíg sima tésztát kapunk. Ha túl hígnak találjuk a tésztát, adjunk még hozzá 2-2 evőkanál teljeskiörlésű tönköly- és tönköly fehérlisztet. Öntsük az egészet egy kerek sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tortát 175-180 fokon kb. 40-45 percig. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük. Hagyjuk a formában kihűlni, majd tálaljuk.

Életemben először megkaptam a stafétát Krisztitől, hogy vezényeljem le a következő VKF-et (Vigyázz, Kész, Főzz!). Vannak már tippjeim az új témát illetően, de még egy kicsit kutakodnom kell a neten, mert tényleg szeretnék olyan témát választani, ami nem szerepelt korábban. Szóval hamarosan jövök a kiírással, addig is süssetek, főzzetek!

Indián nyár egy kertben + a nyertesek

2011-09-14T11:56:00.002+02:00

Milyen szerencsések vagyunk az időjárással, ugye? Igazi indián nyarunk van ősszel. Ezt igyekeztem megörökíteni egy kerti fotósorozattal. Remélem tetszik nektek.

Sokan jelentkeztetek a nyereményjátékra és örömmel, valamint meghatódottsággal olvastam a visszajelzéseiteket, hogy milyennek látjátok a blogomat, milyen recepteket szeretnétek látni a jövőben. Sokan szavaztatok az édességre és ennek különböző fajtáira: cukormentes, tojás nélküli, vegán, olasz, krémes, péksütemény, keksz. A leggyakrabban emlegetett gabona a köles volt, de szeretnétek látni quinoaból és hajdniából készült recepteket is. Jó hír, hogy pótolni szeretném hiányosságaimat a gabonák terén és bele fogom ásni magam ebbe a témába, szóval mindenképpen várhatók ilyen receptek. Elsőként talán egy kölesből készült édesség... :)

A szendvicskrémes és mogyoróvajas kérésnek épp egyszerre tettem eleget a múlt héten közzétett recepttel. Mivel a mogyoróvaj nagy kedvencem, így ilyen receptek biztosan lesznek és a szendvicskrémek területén is vannak még bőven olyan ötleteim és alapanyagok, amelyekből szeretnék valami finomat készíteni. Többen jeleztétek, hogy szeretnétek leves és zöldséges egytálétel recepteket látni a blogon. Az ősz közeledtével könnyű lesz ennek eleget tenni.

Ideje lenne már egy vegetáriánus pizzát is összedobnom, valamint gluténmentes receptekkel is próbálkoznom. A gluténmentes főzés, sütés még tanulandó számomra. Sokkal könnyeben megy egy sütinek a receptjét vegánosítani, mint gluténmentessé tenni. Többféle liszt (barna rizsliszt, kókuszliszt, hajdinaliszt, mákliszt, kukoricaliszt) áll a konyhapultomon, amelyek gluténmentesek és tervezem velük a kísérletezést, sőt már tettem is próbákat, de egyes recepteket többször el kell készítenem, hogy biztos legyek benne, hogy mehet a blogra.

Reggeli és saláta recepteket is szeretnétek látni. A reggeli nagy kedvencem, szóval bővíteni szeretném a recepttárat ezen a területen is. Salátát gyakran készítek magunknak, de sokszor csak összeaprítom, amit találok a hűtőben, meglocsolom olívaolajjal és frissen facsart citromlével és már kész is. Ezeket nem szoktam kitenni a blogra. Ha valami újat és különlegeset fogok kipróbálni, azt feltétlen megörökítem. Az úti beszámolók írása pedig annak függvénye, hogy mennyit utazok. Persze ezen a téren vannak elmaradásaim, ugyanis még szeretnék nektek írni Athénről, Párizsról és Londonról is. Ezeken a helyeken idén jártam és igyekszem megosztani veletek a fontos infókat.

És akkor íme a két nyertes, akiket tegnap későn este sorsoltam ki...

Az egyik szerencsés Kriszta, a másik pedig Lora. Gratulálok nektek! Emailben felveszem veletek a kapcsolatot.

Köszönöm mindenkinek, aki játszott! Sokat segítettetek a visszajelzéseitekkel, igyekszem eleget tenni minden kérésnek!

Tofu szendvics földimogyorószósszal

2011-09-05T22:30:00.088+02:00

Már többször jeleztem, hogy a földimogyoró krém - alias peanut butter - a kedvenceim közé tartozik. Eddig mindig édes formában - keksz, krém - ettem. Itt volt az ideje a változtatásnak, hogy végre elkészítsem a méltán híres földimogyorószószt (sós változat).

Szendvicsbe került, ezzel kentem meg a bagettet, tettem bele fokhagymán pirított tofut, csírát, szóval tápláló volt és finom. Jó volt a hagyományos vega szendvics formáktól eltérni és valami különlegesebbet alkotni. Ráadásul vegán szendvics kerekedett ki belőle, de ha megnézitek az alapanyagokat semmi furcsaságot nem fogtok találni. Szerintem érdemes egyszer a megszokott szalámis vagy sajtos, uborkás, paradicsomos szendvicstől eltérni és valami újat alkotni.

Ti mihez, milyen ételbe használnátok még ezt a szószt?

Tofu szendvics földimogyorószósszal

Hozzávalók 2 főre:
Földimogyorószószhoz:
- 1,5 bögre sima mogyoróvaj
- 250 ml kókusztej
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál koriander szár, felaprítva
- 1/3 bögre koriander levél, felaprítva
- 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 1 db citrom frissen facsart leve
- 1 teáskanál curry por
- 1 teáskanál só
- egy csipet chili pehely
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Pirított tofuhoz:

- 300 g natúr tofu, lecsöpögtetve, kb. 3*5 cm-es szeletekre és fél cm vastagságúra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
- só, bors
- 1 db nagy bagette
- csíra

Egy serpenyőben kókuszolajon pirítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát közepes lángon kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a koriander szárat, a curry port, a gyömbért és a chili pelyhet. Pirítsuk további 2 percig, vegyük takarékra a lángot, majd öntsük hozzá a citromlevet, kókusztejet és a mogyoróvajat. Kevergessük néhányszor és főzzük a szószt tovább 5 percig. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az aprított koriander levelet és tegyük félre kihűlni.

Egy másik serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, tegyük bele a tofu szeleteket. Pirítsuk az egyik oldalukon kb. 5-8 percig, fordítsuk meg, ekkor sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fokhagymát. A másik oldalukon is pirítsuk 5-8 percig, majd tegyük félre.

A bagettet vágjuk félbe, utána hosszában is felezzük. Kenjük meg földimogyorószósszal az egyik felét, tegyünk rá pirított tofu szeleteket, ezeket is kenjük meg a szósszal, majd szórjuk meg csírával és tegyük rá a bagett tetejét.

Áfonya turmix kókuszvízzel

2011-08-30T12:31:00.001+02:00

Ez az áfonyás krémes turmix finom, gyors és tápláló reggeli, de ha formákba öntjük még jégkrémként is megállja a helyét. Apró csavarként kókuszvízzel hígítottam, de ha ezt nem kapunk, használhatunk helyette tiszta vizet vagy akár mandulatejet is. Ha jó érett a banán, elég bele egy fél is édesítőnek. Elkészítése után gyorsan fogyasszuk, mert elég hamar besűrűsödik és joghurt állagú lesz - ilyenkor már inkább kanalazni lehet, mint inni.

Ne felejtsétek, hogy a nyereményjátékom holnap augusztus 31-én éjfélkor zárul, szóval továbbra is várom azokat, akik egy-egy izgalmas minden földi jóval megpakolt ajándékcsomagot szeretnének nyerni.

Áfonya turmix kókuszvízzel

Hozzávalók 2 főre:

- 2 bögre (kb. 300 g) áfonya

- 1/2 banán, jó érett

- 250 ml kókuszvíz (víz vagy mandulatej is használható helyette)

A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés vízzel. Öntsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Kb. 500-600 ml lesz belőle.

Bazsalikomos humusz + a jó hír

2011-08-25T08:40:00.006+02:00

Sok recept van elfekvőben, igyekeztem olyat választani, amihez nem kell a gáztűzhelyet vagy a sütőt bekapcsolni. Néha elvetemült vagyok és bekapcsolom a sütőt harminc fokos melegben, de most napok óta nincs kedvem főzni, sütni. A tegnapi nap meg végképp nagyon meleg volt. Szóval ez egy gyors kence. Mi kenyérre kentünk, de grillezéshez is el tudom képzelni zöldségek, de akár hús mellé is. :)

Az elkészítéséhez háromféle bazsalikomot használtam, de természetesen egyféle is elég. A fenti képen balról jobbra az alábbi fajták találhatók: "normál" bazsalikom, lila bazsalikom, citrom illatú bazsalikom. Van még egy negyedik fajta is a biopiacon Mátyáséknál, de az számomra ánizs illatú és mivel nem szeretem az ánizst, ezért ezt nem szoktam venni. Egyébként az ánizsos bordós-barnás szárú és zöld levelű. Érdekes, hogy Lila Füge fahéj illatúnak érzi. :) A fahéjat nagyon szeretem, de engem mégis inkább az ánizsra emlékeztet az illata.

Mielőtt belevágok a receptbe szeretném megköszönni mindenkinek, aki szavazott rám a Goldenblog versenyében. A 164 gasztroblog közül a 18. helyet értem el a ti szavazataitok alapján. Az is fantasztikus, hogy a vega blogokat tekintve első vagyok! Szeretnék minél több vegetáriánus blogot látni a közelemben, például vegasztromániát. Fantasztikus képeket készít, láttátok már? :) Ne felejtsétek, hogy a nyereményjátékom augusztus 31-ig tart, szóval továbbra is várom azokat, akik egy-egy izgalmas minden földi jóval megpakolt ajándékcsomagot szeretnének nyerni.

Itt vagytok még? :) Most jön a recept...

Bazsalikomos humusz

Hozzávalók:
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó konzerv, leszűrve, átmosva
- 1 bögre friss bazsalikomlevél
- 2 evőkanál tahini szósz (szezámmag krém)
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál víz
- só, bors

Tegyük konyhai robotgépbe a bazsalikomot az olívaolajjal és a citromlével, majd pürésítsük. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a tanini szószt, a vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újból pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá 1 evőkanál vizet. Addig pürésítsük, amíg krémes, kenhető állagú lesz. Finom!

Nyereményjáték

2011-08-23T08:40:00.003+02:00

A Zizi kalandjai Facebook oldala néhány héttel ezelőtt elérte az 500 főt! :) Emlékszem, amikor még csak négyen lájkolták az oldalt, aztán barátok, ismerősök, akiket ismerek. Majd egyre többen jöttek, olyanok is, akiket már egyáltalán nem ismerek, de ezek szerint érdekli őket a vegetáriánus konyha, meg az, amit csinálok, létrehozok. És ez jó... nagyon jó! Örülök, hogy ennyien vagytok! Éppen ezért most benneteket szeretnélek megajándékozni, vagyis majd két szerencsés nyertest.

A képen látható ajándékokat fogom kisorsolni (Feel Good Food magazin nyári száma, olívabogyós- és kecskesajtos receptfüzetek, Anthropologie tálka, teák, csokoládé, spatula, Za'atar fűszer, fahéj, müzli, egy üveg olívabogyó, egy üveg méz, jegyzetfüzetek), valamint egy-egy adag saját készítésű kekszet. A két csomag nem lesz teljesen egyforma.

A játék kérdése: Milyen recepteket látnátok szívesen a blogon (pl: vegán édességek, quinoa receptek, stb.)? A válaszokat a blog bejegyzés komment rovatába írjátok meg (email címeteket feltétlen adjátok meg, hogy kapcsolatba tudjak lépni a nyertesekkel).

Növelhetitek az esélyeteket a két nyeremény valamelyikére, ha az alábbiakat megteszitek még:
1. Lájkoljátok a Zizi kalandjait a Facebookon (ha ezt már megtettétek vagy még csak most fogjátok, feltétlen jelezzétek itt egy kommentben, mert csak az vesz részt a játékban, aki jelzi nekem.
2. Kövessétek a Zizi kalandjait a Twitteren és tegyétek ki az üzenőfalatokra pontosan az alábbi szöveget:
Résztveszek a @ziziadventures nyereményjátékán izgi nyereményekért. Jelentkezz te is a játékra itt: http://bit.ly/pbporo #nyeremenyjatek

A nyereményjáték 2011. augusztus 31-én éjfélkor zárul. A random.org segítségével véletlenszerűen fogom kiválasztani a nyerteseket szeptember 1-jén és emailben veszem fel velük a kapcsolatot, de a Facebook oldalon is közzéteszem a nevüket. A nyereményeket személyesen kell átvenni Budapesten, szükség esetén azonban magyarországi címre postázom.

Ezzel a limonádéval (a Sarki Fűszerestől) kívánok nektek jó hűsölést az augusztus végi napokra.

Játékra fel!

Fahéjas csiga

2011-08-18T00:06:00.004+02:00

A londoni Food Blogger Connect (Európa legnagyobb gasztroblogger konferenciája) beszámolója előtt egy recepttel jövök. Két hete sütöttem meg először ezeket az isteni finom fahéjas csigákat. Ez volt életem első önálló próbálkozása a kelt tésztával. Készítettem már kelt tésztás süteményt - például ezt a kalácsot és briósokat -, de mindig úgy, hogy anyukám velem volt. Imádtam ezt a receptet, mert olyan fantasztikus tészta készült belőle, amivel élvezet volt dolgozni. Selymes tapintású, könnyű, nem ragadós, puha. Aki kevésbé tapasztalt kelt tészta terén, az is bátran vágjon bele az elkészítésébe.

Este kezdtem hozzá és 11 órára sült ki a 32 darab csiga. Másnap persze a kollégák is kaptak belőle. :)

A kelt tészta nálunk családi hagyomány. Nagymamám tanította meg anyának, ő pedig nekem. A nagyi foszlós puha kalácsa a legeslegjobb a világon. Anya is így tanulta meg és én is. Remélem egy nap én is továbbadhatom majd a lányomnak.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:
- 5 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 500 ml tej
- 1/2 bögre napraforgó olaj
- 1/4 bögre nádcukor
- vaj, olvasztva a tészta kenéséhez
- fahéj
- nádcukor
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Öntsük egy lábasba a tejet, az olajat és a cukrot. Forráspontig melegítsük fel, majd zárjuk el alatta a gázt és hagyjuk langyosra hűlni (kb. 40 perc). Ha langyos öntsük a keveréket egy nagy tálba és adjuk hozzá a szárított élesztőt. Hagyjuk 5-8 percig pihenni, majd adjunk hozzá 4 bögre lisztet, jól keverjük össze, fedjük le egy konyharuhával és kelesszük egy órát.

Egy óra után adjunk hozzá még egy bögre lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük jól át a tésztát. Belisztezett felületre tegyük ki a tésztát és vágjuk ketté. Az első adagot lisztes kézzel, finoman, szeretettel gyúrjuk át (annyira jó érzés lesz, hogy nem akarjátok abbahagyni!).

Nyújtófával nyújtsuk téglalap alakúra, kb. fél centiméter vastagságúra. Kenjük meg olvasztott vajjal (ne sajnáljuk a mennyiséget!), szórjuk meg fahéjjal és nádcukorral ízlés szerint. A túloldalról kezdve kezdjük el felénk haladva szorosan feltekerni a tésztát. Ha a végéhez értünk, akkor a fahéjas rúd végeit csípjük össze. Éles késsel vágjunk 1-1,5 centiméter vastagságú szeleteket és tegyük kivajazott tepsibe. A tepsiben is kelesszük 30 percet a csigákat, majd előmelegített sütőben 180-200 fokon süssük 15-25 percig, amíg aranybarnák lesznek. A másik adag tésztával ismételjük meg ugyanezt. Mire ezeket betesszük a sütőbe, az első adagot már fogyaszthatjuk is. Este befaltunk néhányat, aztán ezt ettük reggelire is csokis tea mellé.

Vasárnap éjfélig lehet szavazni a HVG Goldenblog 2011 versenyén. A gasztroblogok között a Zizi kalandjaira is le lehet tenni a voksotokat itt... :)

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

2011-08-09T15:27:00.004+02:00

Dóra indította útjára az Ottolenghi lázat. Ismertem már a pasit korábbról is, követem is Twitteren és volt már a kezemben a Plenty című könyve Bécs egyik fantasztikus szakácskönyv üzletében a Babette's-ben. Akkor nem vettem meg, úgy gondoltam, majd később. Aztán olvastam Dóránál róla, majd Anna is belelkesült és ő is és én is megvettük. Átlapoztam és nagyon sok jó receptet találtam benne. Eltelt egy kis idő mire újra levettem a polcról, hogy végre valamit készítsek belőle. Ottolenghi alapvetően nem vegetáriánus, viszont összedobta ezt a sokszínű, igen gazdag vegetáriánus szakácskönyvet, amiből bőven lehet inspirációt gyűjteni. Londonban négy étterme van, remélem a hétvégén sikerül eljutnom valamelyikbe.

Elsőre ezt a kukoricás polentát választottam, mert igazi kukoricából még soha nem készítettem polentát. Igen, fantasztikusra sikerült. A padlizsánragu receptjén egy minimálisat változtattam, adtam hozzá vöröshagymát és fokhagymát is. Jó döntés volt.

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

Hozzávalók 2 főre:
Kukorica polentához:
- 3 cső kukorica
- 300 ml víz
- 20 g hideg vaj, felkockázva
- 150 g feta sajt, összemorzsolva
- 1/2 teáskanál só
- bors
Paradicsomos padlizsánraguhoz:
- 1 db közepes padlizsán, kb. 2 cm-es kockákra vágva (nem kell meghámozni!)
- 1 db konzerv hámozott paradicsom
- 3 db paradicsom, felkockázva
- 30 ml száraz fehérbor
- kb. 50 ml víz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 evőkanál aprított oregánó
- só, bors
- egy csipet nádcukor
- olívaolaj

A kukoricacsöveket tisztítsuk meg a levelektől és egy éles késsel vágjuk le a kukoricaszemeket a csövekről. Tegyük egy lábasba és öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi (kb. 50 ml). Alacsony lángon főzzük kb. 10-12 percig, majd a lábasban hagyva botmixerrel pürésítsük. Nem baj, ha néhány kukoricaszem egyben marad. Tegyük vissza a tűzhelyre és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, feta sajtot, hagyjuk, hogy felolvadjon néhány perc alatt, majd sózzuk, borsozzuk. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre.

A padlizsánraguhoz hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben és pirítsuk/dinszteljük meg a vöröshagymát és a fokhagymát 3-5 perc alatt. Adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és még 2 evőkanál olívaolajat. Főzzük, pirítsuk további 5-8 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és öntsük fel a paradicsomkonzervvel (ha egészben vannak a paradicsomok fakanállal nyomkodjuk egy kicsit szét). 2 perc főzés után öntsük hozzá a fehérbort és a vizet, ízesítsük sóval, borssal, a csipet cukorral és az oregánóval. Főzzük 10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.

A polentát szedjük tálkákba és kanalazzunk rá a paradicsomos padlizsánraguból.

Vegetáriánus Főzőverseny

2011-08-01T20:21:00.003+02:00

Az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek zsüritagnak a Vegetáriánus Fesztivál főzőversenyére, amelyet augusztus utolsó hétvégéjén rendeznek. Izgalmasak a nyeremények, szóval érdemes nevezni. Sajnálom, hogy én nem szállhatok ringbe, de a kóstolás biztosan kárpótolni fog! :) Remélem sokan fogtok nevezni, olyanok is, akik nem vegetáriánusok.

Íme a felhívás...

Ha szeretsz otthon főzni, új ételeket kitalálni, szeretnéd megosztani főzőtudományodat másokkal is, és ha van egy jó recepted, akkor most van itt az ideje, hogy megoszd velünk. Szeretnénk, ha igazán egyedi, ízletes receptek kerülnének majd bemutatásra.

A verseny menete:

A versenyben bárki részt vehet, aki nem foglalkozik hivatásszerűen a főzéssel. Fontos: legyél lelkes és kreatív. Először is 2011. augusztus 7-ig küldd el a recepteket, amivel nevezni szeretnél a fozoverseny@egeszsegvar.hu email címre. Mi a 20 legígéretesebbet meghívjuk a Vegetáriánus Fesztiválra, ekkor már a készételt kell elhoznod magaddal.

A második kör a fesztivál másnapján, 2011. augusztus 28-án, vasárnap, reggel 10 órakor kezdődik. A beválogatott 20 étel ezen a napon kerül bemutatásra a "Hogyan készül?" standon. Kérjük, hogy az ételekből egy-egy adagot hozz, és egyszer használatos (műanyag) tányérokra, tálakra tálald, mivel a tálalásra felhasznált eszközöket nem áll módunkban visszaadni. (Eredményhirdetés és díjátadás 2011. augusztus 28-án este, a tombola előtt lesz.)

Mivel lehet nevezni?

A menü 2 fogásos, lakto vegetáriánus* vagy vegán *legyen:

1. Egy főétel körettel vagy egytálétel.

2. Egy saláta vagy édesség (csak egyik a kettő közül).

* A lakto vegetáriánus ételek az állati eredetű alapanyagok közül legfeljebb tejet, tejterméket (sajt, vaj, tej stb.) tartalmaznak, tehát tojást, halat, szárnyasokat nem. A vegán ételek kizárólag növényi eredetű alapanyagokat tartalmaznak

Ki nevezhet?

Bárki, aki nem hivatásos szakács, vagy más vendéglátásban dolgozó ember. Tehát mindenki, aki nem hivatásszerűen foglalkozik főzéssel.

Hogyan lehet nevezni?

2011. augusztus 7-ig küldd el a fozoverseny@egeszsegvar.hu email címre jelentkezésed, elérhetőségeidet és a recepteket, amiket szeretnél megfőzni, sütni.

Kikből áll a zsűri?

Dóka Róbert (a VegaFOOD ügyvezetője), Jakus Orsolya (a fesztivált szervező Egészség-vár Alapítvány elnöke), Ludassy Katalin (Bioverzum Kft.), Nagy Zita (gasztroblogger), Tóth Ramóna (a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ munkatársa).

A zsűri több szempont szerint fog értékelni:

- illat

- látvány, fantázia

- recept különlegessége, eltérése a megszokottól

- megfelelő ételtársítások, egészséges alapanyagok

- és természetesen, ami a legfontosabb az ÍZ

Mik lesznek a nyeremények?

Az első 3 helyezettet tárgyi nyereményekkel és oklevéllel jutalmazzuk:

1. helyezett: egy kétszemélyes hétvége teljes ellátással a Bioenergetic Könyvkiadó piliscsabai ökopanziójában;

2. helyezett: 4 személyes melegentartó tálalókészlet;

3. helyezett: az AMC sokoldalú főzőrendszer konyhai eszközei.

A 4-10. helyezettet oklevéllel ismerjük el.

Jelentkezésed és esetleges kérdéseid a fozoverseny@egeszsegvar.hu e-mail címre várjuk!

a Vegetáriánus Fesztivál szervezői

***

A Vegetáriánus Fesztivál programjairól az Egészség-Vár Alapítvány weblapján olvashattok.

Vegán cukormentes banán-kókusz palacsinta vaníliás kókuszkrémmel

2011-07-28T11:01:00.005+02:00

Imádok vasárnap reggel palacsintát sütni. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint, hogy 11 palacsinta recept van már a blogon. Az ötleteim pedig kifogyhatatlanok ilyen téren. Márciusban csináltam először vegán változatot. A tejet már korábban is lecseréltem kókusztejre vagy zabtejre, azonban a tojásokat nem hagytam el. A vegán mogyorós-vaníliás palacsinta azonban olyan jól sikerült, hogy azóta egyre többet kísérletezem tojás nélküli pufók palacsinták készítésével.

A mai még abban is különleges, hogy cukor és semmilyen egyéb édesítő nem került bele. A palacsintát egyetlen banán édesíti, a kókuszkrémet pedig három szem datolya. Szóval inkább csak édeskés a palacsinta az öntettel és nem édes, viszont nagyon finom. A banán nagyon jó ízt és puhaságot ad neki, amit imádok. Aki édesebben szeretné elkészíteni, az tehet a kókuszkrémbe mézet vagy nádcukrot ízlés szerint. A krém receptjét a Green Kitchen Stories blogjáról vettem. Került bele fahéj és gyömbér is, így a konyhában mennyei illatok terjengtek vasárnap reggel.

Na jó, persze van a hagyományos magyar palacsinta, amit nem tudok elképzelni tojás és tej nélkül. Azt úgy is készítem és persze kicsit vastagabban, mint, amit a strandokon lehet kapni. :) Teszek bele porcukrozott kakaót, feltekerem és nem tudom abbahagyni. A gyerekkoromra emlékeztet, amikor nyaranta a nagymamáimmal sütöttünk palacsintát.

Vegán cukormentes banán-kókusz palacsinta vaníliás kókuszkrémmel

Hozzávalók:

Palacsintához:

- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre kókuszreszelék
- 2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1 bögre zabtej
- 1 db banán
- 1 db vaníliarúd kikapart magjai
- csipet só
- kókuszzsír a sütéshez

Kókuszkrémhez:

- 400 ml (1 konzerv) kókusztej
- 1 db fahéjrúd
- 1 db vaníliarúd
- 3 db datolya, kimagozva
- 1 kis darabka gyömbér, meghámozva
- 2 evőkanál tápióka vagy kukorica keményítő
(A recepthez használt bögre 250 ml-es és mérettől függően 8-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.)

Egy tálban keverjük össze a liszteket, a kókuszreszeléket, a sütőport és a sót. Egy kis tálkában villával törjük össze a banánt, öntsük hozzá a zabtejet és adjuk hozzá a vanília kikapart magjait, majd jól keverjük el. Őrizzük meg magát a vaníliarudat, mert én ezt használtam a kókuszkrémhez. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és keverjük simára a tésztát. Tegyük félre, amíg felrakjuk a kókuszkrémet.

Öntsük egy kis lábasba a kókusztejet, adjuk hozzá a vaníliarudat, a fahéjrudat, a gyömbért és a datolya szemeket. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot és főzzük tovább. A 2 evőkanál tápióka keményítőt 2 evőkanál vízzel keverjük ki egy tálkában és adjuk a kókuszkrémhez. Keverjük jól el és főzzük további 20-25 percig, alkalmanként megkeverve, amíg egy kicsit besűrűsödik. A végén szűrjük át a krémet, hogy ne maradjon benne semmi. Tegyük félre, amíg megsütjük a palacsintákat. Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazzunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. A megsült palacsintákat locsoljuk meg kókuszkrémmel.

Vegán cukormentes csokoládétorta málna coulis-val

2011-07-25T08:40:00.006+02:00

Bár engem a 40 fokos nyári idő sem tántorít el a sütő bekapcsolásától, az őszi esős júliusi időjárás még inkább a sütőhöz terelt az elmúlt hétvégén... már csak azért is, mert így felmelegedett egy kicsit a lakás. Meg jólesik egy szelet langyos sütibe beleharapni akkor, amikor kint 16 fok van, borús az idő vagy esik az eső. Ráadásul, ha csokis az a süti, akkor még az ember szíve és kedve is felmelegszik tőle.

Egészséges vegán, cukormentes receptet kerestem, ugyanis a torta egy 1 éves kislány szülinapjára készült, aki még édességet egyáltalán nem evett. Na ettől ő nem esett hanyatt, mi felnőttek viszont imádtuk. Eljön az a nap, amikor ő is habzsolni fogja a csokis élvezeteket. :)

A receptet egyik kuktáskodásom során tanultam Makitól, egy egészséges édességek órán. Nagyon picit változtattam csak rajta, ugyanis a juharszirupon kívül rapadura (finomítatlan nádcukor) van a receptben, amit én lecseréltem mézre. Az órán vegán csokoládé ganache-t készítettünk hozzá, az idő rövidsége miatt én ezt lecseréltem málna coulis-ra.

Vegán cukormentes csokoládétorta málna coulis-val

Hozzávalók:

Tortához:

- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 és 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre + 2 evőkanál cukormentes kakaó
- 1/2 bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 1/2 bögre méz
- 1 bögre juharszirup
- 1 bögre zabtej
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Málna coulis-hoz:

- 300 g málna
- 2 teáskanál méz

Egy tálba szitáljuk bele a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet a juharsziruppal, a mézzel, a kókuszolajjal, az almaecettel és a vaníliával. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el, hogy sima tésztát kapjunk. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, egy 22 cm-es kapcsos formát pedig béleljünk ki sütőpapírral, kenjük be kókuszzsírral és szórjuk meg 2 evőkanál kakaóporral. Öntsük a tésztát a formába és süssük 40-45 percig 175-180 fokon. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük.

A torta sülése közben készítsük el a coulis-t. A málnát botmixerrel pürésítsük, majd szűrjük illetve passzírozzuk át egy szűrőn egy spatula segítségével. Az így kapott sima szószhoz adjunk két teáskanál mézet. Ezzel a gyönyörű pirosas bordós málna coulis-val csorgassuk meg a tortaszeleteket.

Ahol vendégségben voltunk, csodaszép színekben pompázott a kert, csináltam néhány képet nektek. Imádom a nyári virágokat, de hát ki nem?

Rebarbara-dió-chia mag muffin

2011-07-20T11:58:00.004+02:00

Ezeket a finom muffinokat még múlt szerdán sütöttem, amikor kb. 40 fok volt. Igen, nem voltam normális, hogy bekapcsoltam a sütőt, hogy elkészítsem nemcsak ezeket a muffinokat, hanem a bazsalikomos-diós-juhsajtos kekszeket is. Nemcsak a finomságok, hanem én is megsültem a végére.

A chia magot már láttam felbukkanni egy-két receptben, de gőzöm sem volt róla, hogy micsoda. Aztán nagybevásárlást tartottam a Mediline-ban és rábukkantam a chia magra. Beraktam egy csomaggal a kosaramba, gondoltam, itt az ideje kipróbálni. Utána is olvastam a neten egy kicsit és kiderült, hogy a chia mag valójában azték zsálya mag. Omega 3 zsírsavakban, élelmi rostokban, fehérjékben, vitaminokban gazdag. Természetes formájában gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Salátákhoz, süteményekhez, joghurthoz, müzlihez adva fogyaszthatjuk. Még többet itt olvashattok róla.

A recepthez ugyanazt a rebarbara kompótot használtam fel, amit a ribizlis rebarbara muffinhoz. Ebben is nagyon jól működött, puhává tette a muffint, így gyorsan elfogyott a 16 darab. Ha nem kapunk chia magot, nyugodtan hagyjuk ki belőle, attól még finom lesz! :)

Rebarbara-dió-chia mag muffin

Hozzávalók:

Rebarbara kompóthoz:

- 1,5 bögre rebarbara, meghámozva, felkockázva
- 3 evőkanál akácméz
- 2 evőkanál víz

Muffinhoz:

- 200 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 100 g nádcukor
- 250 ml zabtej
- 50 ml olívaolaj
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 db bio tojás
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 2 evőkanál chia mag
- 1/2 bögre dió, durvára aprítva
- rebarbara kompót
- fahéj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es és 16 db lesz ebből a mennyiségből.)

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A muffin tepsibe tegyünk papír kapszlikat.

Egy kis lábasba tegyük fel főni a rebarbarát a mézzel és vízzel a kompóthoz. Kb. 10 perc után már láthatóan megpuhult és nagyon jó illata van. Zárjuk el alatta a gázt, botmixerrel pürésítsük és tegyük félre kihűlni.

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, sütőpor. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, öntsük hozzá a zabtejet és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük el. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, keverjük egyenletesen simára a tésztát. Adjuk hozzá a kihűlt rebarbara kompótot, a felaprított diót és a chia magot. Jól keverjük össze a tésztát, kanalazzuk egyenlő adagokban a papír kapszlikba. Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. Végezzük tűpróbát, hogy a muffinok jól átsültek-e. Ha kihűltek, szórjuk meg fahéjjal és már fogyaszthatjuk is.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

2011-07-18T08:40:00.004+02:00

Múlt szerdán délelőtt megláttam Vikinél a receptet, el is határoztam, hogy megsütöm ezt a sós kekszet. Amúgy is kívántam már a sós sütit egy ideje, így legalább megvolt hozzá az indok. Van egy gyors, jó recept! Aznap nagyon meleg volt, nem is tudom hova tűnt az eszem, amikor nekiálltam megsütni nemcsak ezt a kekszet, hanem még 16 db rebarbarás-diós-chia magos (azték zsálya) muffint is.

A recepten minimálisat változtattam. Tettem bele zöldfűszert, bazsalikomot, ráadásul citromosat. Ha nem kapunk citromosat, tehetünk bele sima bazsalikomot és belereszelhetjük fél citromnak a héját. Nagyon finom lett, szóval ha jön a hűvösebb idő, érdemes kipróbálni.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

Hozzávalók:

- 150 g tönköly fehérliszt

- 100 g hideg vaj, felkockázva

- 100 g juhsajt, reszelve

- 10-15 levél citromos bazsalikom levél, felaprítva

- 3 evőkanál dió, felaprítva

- 1 teáskanál só

Egy tálban morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, adjuk hozzá a sajtot, bazsalikomot, diót, sót és dolgozzuk össze (akkor jó, ha már nem ragad a tálhoz). Vágjuk a tésztát ketté, formázzunk rudakat belőlük (kb. 10-12 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű legyen). Csomagoljuk folpackba őket és tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Kivéve, a rudakból kb. 5 mm vastag szeleteket vágjunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket. Hagyjunk helyet közöttük, mert fognak nőni. Előmelegített sütőben 15 perc alatt 170 fokon aranybarnára sütjük a kekszeket.

Pestos quinoa-val töltött gömbcukkinik

2011-07-14T12:16:00.004+02:00

A quinoa-ról már áradoztam korábban, szóval nem is részletezem a vele való kapcsolatomat. :) Két hete megláttam ezeket az édes gömbcukkiniket a biopiacon és nagyon megörültem, hogy végre van olyan magyar termelő (egyre több), aki különlegesebb zöldségek, gyümölcsök termesztését is bevállalja.

A bazsalikom is a piacról van. Ebbe az ételbe háromfélét tettem: citromosat (kemangie), bordót és "hagyományosat". Mátyásék árulnak egy negyedik félét is, amelynek számomra ánizsos illata van, amit nem szeretek. Kutatgattam egy kicsit a neten, valószínűleg ez az ánizsos illatú afrikai származású kámfor bazsalikom lehet. Aki szeretne elveszni a bazsalikomok világában, annak ajánlom ezt és ezt az oldalt. Sok hasznos információt meg lehet tudni a bazsalikomokról.

A recept nagyon egyszerű... elkészítjük a pestos quinoa-t, beletöltjük a cukkinikbe és megsütjük. Ha nem kapunk gömbcukkiniket, természetesen a quinoa betölthető bármilyen más tökfélébe, cukkinibe.

Pestos quinoa-val töltött gömbcukkinik

Hozzávalók 2 főre:
- 4 db gömbcukkini (vagy 4 db közepes - 20 cm hosszúságú - cukkini)
- 1 bögre quinoa
- 2 közepes marék bazsalikom levél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fenyőmag
- 1/2 citrom facsart leve
- 50 g kecske krémsajt (opcionális)
- 1-2 dl olívaolaj
- só, bors

A cukkiniket megmossuk, levágunk a felső részükből egy kalapnyit és kikanalazzuk a magos belsejét. Közben a quinoa-t kétszeres mennyiségű (2 bögre) sós vízben feltesszük főni. Felforraljuk, majd fedőt teszünk rá és takarékon főzzük 10-15 percig. Ha készen van, tegyük félre kihűlni. Konyhai robotgépbe tesszük a bazsalikom leveleket, a fokhagymát, a fenyőmagot és az olívaolajat. Összeturmixoljuk és ízesítsük sóval, borssal. A pestot ráöntjük a megfőtt quinoa-ra, jól elkeverjük és hozzáadjuk a krémsajtot. Ezt a pestos keveréket töltjük bele a cukkinikbe, rárakjuk a kalapot és 170-180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Sült sárgabarack citromos mascarpone krémmel

2011-07-07T08:40:00.004+02:00

Pont majdnem egy éve tettem ki egy sárgabarackos bejegyzést... akkor galettet készítettem, amit már megsütöttem egy párszor más gyümölcsökkel is. Tuti bevált recept. Egy egyszerű és gyors receptet hoztam, amit 20 perc alatt össze lehet dobni és most a sárgabarack szezonjában kiváló lehet ebéd vagy vacsora után egy könnyű desszertnek.

Valamiért eddig nem használtam sokszor a sárgabarackot desszertek készítéséhez, de ez az egyszerű változat meggyőzött arról, hogy érdemes minél több receptet kipróbálni és alkotni ebből a csodálatos narancs színű, édes, lédús gyümölcsből.

A receptet Joy-tól vettem, minimálisat változtattam csak rajta.

Sült sárgabarack citromos mascarpone krémmel

Hozzávalók 2 főre:
- 6 db sárgabarack, félbe vágva, kimagozva
- 1,5 evőkanál barna nádcukor
- 4 evőkanál mascarpone
- 2 teáskanál méz
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 6 db nagyobb mentalevél, felaprítva

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A félbe vágott barackokat tegyük egy kisebb sütőtálba és mindegyiknek a közepébe tegyünk 1/4 teáskanál nádcukrot (ez kb. 1,5 evőkanál összesen :)). Tegyük a sütőbe és addig pirítsuk (kb. 10-15 percig), amíg a cukor elolvad, folyékonnyá válik és a barackok teteje enyhén megpirul.

Közben a mascarponét keverjük el egy kis tálkában a mézzel, a citromlével és a citrom héjával. A megsült barackokat tegyük tányérokra, mindegyik közepébe kanalazzunk egy keveset a mascarponés krémből és szórjuk meg a felaprított mentával. Vigyázat! A mascarponés krém önmagában is nagyon finom.

Céklaleveles quiche és a megújult biopiac

2011-07-04T08:40:00.004+02:00

A szombati nap hűvös és borús volt, a megújult biopiac látványa azonban szívet melengető. A piac visszaköltözött az eredeti helyére a MOM Művelődés Ház udvarába, kertjébe és újonnan kialakított sétányára is. Rendezett, egységes sátrak, kis faházak, sok látogató, vásárló, kedves termelők... ez mind-mind hozzátartozik a biopiachoz. Ismerősökkel, ismeretlenekkel jókat lehet beszélgetni, recepteket, ötleteket megosztani, miből mit készítünk. Ez egy közösség, amelynek te is tagja lehetsz bármikor. Most volt az első alkalom, hogy majdnem elájultam a színek látványától, a sok újdonságtól, annyira gyönyörű volt minden, hogy nem akartam hazamenni. Végre minden kapható, ami szem-szájnak ingere, ezért imádom a nyarat (még ha ezt most nem is tapasztaljuk a márciusi időjárás ellenére)!

Csináltam néhány képet, hogy ti se maradjatok le a csodaszép látványról... kevés olyan piac van, amelytől ennyire izgalomba jönnék. :) A bejegyzés első képe a kedvencem, egyszerűen beleszerettem! Nem tudom levenni a szemem erről a sok gyönyörűségről...

Gyönyörűek, ugye? Na, de térjünk rá a lényegre... a receptre. Néhány hete a szombaton megvásárolt céklák leveléből mindig frissen salátát készítettem. Hozzádobtam egy kis paprikát, paradicsomot, csírát, meg, amit a hűtőben találtam zöldséget, kis olívaolaj, citromlé és már ettük is. A céklalevélnek enyhén kesernyés íze van - azonban ropogós -, de ha hozzádobunk más zöldséget is, egész izgalmas ízeket varázsolhatunk belőle. Ugyanannyi tápanyag megtalálható benne, mint magában a céklában. Saritól jött az ötlet, hogy most nem nyersen salátában fogja végezni, hanem egy könnyű quichet készítek belőle. Egyszerű és gyors változat, ugyanis a tésztaréteg kimaradt és csak egy egyszerű tojásos, tejszínes, sajtos, zöldséges keverék lett kisütve.

Céklaleveles quiche

Hozzávalók 2 főre:
- 2 csokor cékla levele, megmosva, csíkokra vágva
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 db bio tojás
- 200 ml zabtejszín vagy normál tejszín
- 1/2 teáskanál chilipehely
- 100 g sajt, reszelve
- só, bors
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- kókuszzsír vagy olívaolaj

Kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 3-4 perc alatt, adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további 2 percig. Adjuk hozzá a céklalevelet és pároljuk 5-7 percig, amíg a levelek megpuhulnak. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy tálban verjük fel a tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszeljük bele a szerecsendiót, adjuk hozzá a chilipelyhet. Öntsük hozzá a zabtejszínt, majd jöhet a sajt és a hagymás céklalevél. Keverjük jól össze, majd öntsük a keveréket egy kivajazott kerek formába (az enyém 26 cm átmérőjű, így viszonylag vékony lett a quiche, szóval lehet kisebb átmérőjű formába is önteni). Süssük 175-180 fokon kb. 25-30 percig, amíg a teteje egy kicsit megpirul. Friss salátával tálaljuk.

Marokkói quinoa saláta

2011-06-29T11:54:00.005+02:00

Szombaton egész délelőtt sütöttem, ribizlis rebarbara muffint és cseresznyés galette-t (ennek még jövök a receptjével), hogy a délutáni vendégségbe tudjunk mit magunkkal vinni Gödre. Miután minden süti az utolsó morzsáig elfogyott, kisétáltunk a Duna partra. A hűvös szélben jól esett a nyári nap melengető sugarait a bőrünkön át érezni és egy kis D vitamint magunkba szívni.

Vacsorára a sok süti után egy nagy adag zöldséges tálat készítettünk azokból a finom ropogós bio zöldségekből, amelyeket aznap reggel a piacon vettünk. Minden volt a tányéron, ami szem-szájnak ingere: bébi céklalevél saláta, paprika, uborka, paradicsom, csírák, újhagyma, kecskesajtos pirítós, na és egy kis avokádó olívaolajjal és citromlével meglocsolva.

A vasárnapot egy jó kis korai (reggel 8 órás) kihívással indítottuk. Friss mézes meggy juiccal kezdtünk, majd eltekertünk az Astoriánál lévő Bikram Jógastúdióba, hogy részt vegyünk a harmadik szülinapjuk alkalmából tartott egyik ingyenes órájukon. Én már voltam korábban is bikram jógázni, I. viszont nem. A jóga különlegessége, hogy az egymásra épülő 26 gyakorlatból álló sorozatot 38-40 fokos teremben csinálják az emberek végig. Mondtam I.-nek, hogy ha megszédül, esetleg kimerül, nyugodtan üljön vagy feküdjön le és szusszanjon egy keveset. Becsületesen végigcsinálta a gyakorlatokat, de elmondása szerint volt olyan pillanata, amikor úgy érezte, kimegy a teremből. A végén mondtam neki, hogy figyelje meg, tusoláskor érezni fogja, hogy kis apró endorfinok rohangálnak a feje körül, annyira büszke lesz magára, hogy ezt a kemény edzést végigcsinálta. Így is volt... endorfinok megjelentek, ugrándoztak, mi pedig úgy döntöttünk bérletet veszünk és rendszeresen fogunk járni jógázni!

Egyértelmű volt, hogy egy ilyen testet-lelket megmozgató edzés után valami táplálóra és vitamindúsra volt szükségünk. Így megint a fehérjében gazdag quinoa-hoz fordultam és egy újabb saláta született belőle. Szerelembe estem a quinoa-val, szóval ne lepődjetek meg, ha sok ilyen recept lesz mostanában a blogomon. Próbáljátok ki, tényleg nagyon finom és végtelen lehetőség áll a rendelkezésünkre az elkészítését illetően. Én most egy marokkói zöldséges változatot készítettem.

Recept a Green Kitchen Stories-tól.

Marokkói quinoa saláta

Hozzávalók 2 főre:
- 2 kisebb cukkini, vékony (kb. 3 mm vastag) kör szeletekre vágva
- 1 kisebb padlizsán, vékony (kb. 3 mm vastag) kör szeletekre vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 bögre quinoa
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 teáskanál fahéj
- 6 szál koriander, levelei felaprítva
- 6 szál menta, levelei felaprítva
- 2 evőkanál mazsola
- 1 bögre mandula, mandulaszemek hosszában félbe vágva
- 2 db avokádó, meghámozva, kimagozva, felkockázva
- 4 szál újhagyma, felaprítva
- só, bors
- olívaolaj

A felkarikázott cukkinit és padlizsánt grill serpenyőben vagy sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg (kb. 170 fokos sütőben). Pirítsuk mindkét oldalukon kb. 3-4 percig. Tegyük a megpirult szeleteket egy tálba, szórjuk meg a fokhagymával, sóval, borssal, locsoljuk meg 4 evőkanál olívaolajjal és tegyük félre.

A hosszában félbe vágott mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg kb. 8 perc alatt. Sózzuk meg és tegyük félre.

Közben az egy bögre quinoa-t kétszeres mennyiségű sós vízben a fahéjat is hozzáadva főzzük meg 10-15 perc alatt. Öntsük rá a citromlevet, adjuk hozzá a mazsolát, a felaprított koriandert, mentát és villával jól keverjük át, majd tegyük félre. Vegyünk elő kis tálkákat és tegyünk mindegyikbe egy-egy adagot a quinoa-ból, a marinált cukkiniből és padlizsánból, az újhagymából, az avokádóból és a sós mandulából. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és tálaljuk citrommal.

Ribizlis rebarbara muffin

2011-06-21T14:13:00.004+02:00

Miközben írtam ezt a bejegyzést tegnap, szimultán dupla adagot készítettem ebből a muffinból. Ennek két oka van... az egyik, mert isteni finom (majdnem übereli az örök rangadós kakaós-mogyorós-banános muffint); a másik pedig, mert végre a kb. fél évvel ezelőtti Facebook rajongók közötti játékon kisorsolt IKEA-s salátás tálat átadom ma a nyertesnek, Zsófinak és neki is viszek belőle kóstolót. :)

A tésztájába rebarbara kompót került, ami az új ultra-totál kedvencem!!! Már a rebarbara hámozásakor szerelembe esek az illatától. Amikor pedig a kompót elkészül és úgy döntök megkóstolom, alig bírom abbahagyni. Szóval érdemes a kompótból nagyobb adagot csinálni és akár néhány gombóc vanília fagyira csak úgy rácsorgatni... Meg fogjátok köszönni nekem a tippet! :)

A recept Béa-tól származik, ő málnát tett a tésztába a ribizli helyett. Azzal is ki fogom próbálni.

Ribizlis rebarbara muffin

Hozzávalók:

Rebarbara kompóthoz:

- 1,5 bögre rebarbara, meghámozva, felkockázva
- 2 evőkanál barna nádcukor
- 1 evőkanál akácméz
- 2 evőkanál víz

Muffinhoz:

- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 70 g tönköly fehérliszt
- 60 g darált héj nélküli mandula
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 db bio tojás
- 7 evőkanál kókuszolaj
- 1/2 bögre zabtej
- 70 g barna nádcukor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1/2 bögre rebarbara, apróra kockázva
- 1/2 bögre ribizli
- rebarbara kompót
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es és 12 db lesz ebből a mennyiségből.)

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A muffin tepsibe tegyünk papír kapszlikat .

Egy kis lábasba tegyük fel főni a rebarbarát a cukorral, mézzel és vízzel a kompóthoz. Kb. 10 perc után már láthatóan megpuhult és nagyon jó illata van. Zárjuk el alatta a gázt, botmixerrel pürésítsük és tegyük félre kihűlni.

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, mandula, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj. Egy másik tálban keverjük habosra a tojásokat a cukorral, öntsük hozzá a zabtejet és a kókuszolajat, majd adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük el. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, keverjük egyenletesen simára a tésztát. Adjuk hozzá a kihűlt rebarbara kompótot, a felaprított rebarbarát és ribizlit. Óvatosan keverjük el, hogy a ribizli ne nagyon törjön össze. Kanalazzuk a tésztát egyenlő adagokban a papír kapszlikba. Süssük 170 fokon kb. 20-25 percig. Végezzük tűpróbát, hogy a muffinok jól átsültek-e.

Citromos quinoa bébi cukkinivel, csicseriborsóval, terápiás főzés és egy hétvégi esküvő

2011-06-20T08:40:00.006+02:00

Vasárnap koradélutánra lett kész az ebéd... ez a finom citromos quinoa lett összedobva. De a blog bejegyzés nem ezzel a recepttel indul, hanem péntek délutánnal, amikor újra ellátogattam a Tárt Kapu Színházhoz. Írtam már róluk korábban is. Ők egy művészetterápiás csoport, ahol pszichiátriai pácienseket kezelnek különböző művészeti ágakkal, terápiás (például főzés, festés, versírás, stb.) foglalkozásokkal. Ennek keretében önkéntesként vállaltam, hogy egy kis változatosságot viszek a barátságos pácienseknek, bevezetem őket az egészséges, vegetáriánus táplálkozás rejtelmeibe.

Az őszi foglalkozások nagyon sikeresek voltak, így most a nyáron is folytatjuk. Első alkalommal zöld salátát, lecsós bulgurral töltött cukkinit és meggyes kakaós pitét készítettünk. Minden elfogyott az utolsó morzsáig! Erre a hétre mexikói menüt tervezek: Chef Maki kukorica krémlevesét, Vegasztrománia tortilla-ját, salsat, guacamole-t.

Szombaton Gárdonyban voltunk egy nem hagyományos esküvőn és bulin az egyik hotel legfelső emeleti hatalmas lakosztályának a tetőteraszán. Az idő szerencsére nekünk kedvezett, ugyanis éjfél utánig kitartott a jó idő. Fincsi ételek, torta szeletelés naplementében, rálátás az egész Velencei tóra... szóval minden megvolt a jó hangulathoz. Hoztam is néhány képet nektek...

A dísz is ehető volt... félig...

Koktél naplementében, miközben a Velencei tavat bámultam... megfizethetetlen pillanat!

A torta legfelső szintje citromos-lime krémmel volt töltve, a középső epres-vaníliás mascarponeval, a legalsó pedig csokoládé trüffeles. Nekem a középső jött be legjobban!

Aprósütik és bonbonok is voltak... végre sokkal változatosabbak a "hagyományos" cukros, margarinos aprósütiknél!

A végére pedig két naplementés kép, ahogyan I. és én láttuk...

Vasárnap egy gyors ebédet dobtam össze, azt, ami a címben is szerepel. Az utóbbi időben nagyon megszerettem a quinoa-t. Először furcsának találtam állagra és ízre is, de minél többet főztem, minél többféleképpen, annál jobban ízlett.

A quinoa dél-amerikai gabonaféle, az inkák aranyaként emlegetik, ők szent gabonájuknak tartották. Valójában nem tartozik a gabonafélék családjába, hanem a paraj és céklafélék családjába sorolható. Az egyik legtöbb tápanyagot és ásványi anyagot tartalmazó gabona. Leginkább magas B- és E-vitamin tartalma emeli ki a többi gabona közül. Az ásványi anyagok közül gazdag magnéziumban, káliumban, kálciumban, vasban, foszforban és cinkben. Gluténmentes, ezért könnyen emészthető és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. (Forrás: Antal Vali)

Citromos quinoa bébi cukkinivel és csicseriborsóval

Hozzávalók 3-4 főre:

- 1 bögre quinoa

- 4 db baby cukkini (sárga vagy zöld is lehet), vékony karikákra szelve

- 1 konzerv (240 g) csicseriborsó, átmosva, lecsöpögtetve

- 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva

- 3 ág friss kakukkfű vagy 1/2 teáskanál szárított

- fél citrom frissen facsart leve és reszelt héja

- só, bors

- kókuszzsír vagy olívaolaj

(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Egy lábasban sós két bögrényi vízben feltesszük a quinoa-t főni. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot és addig főzzük, amíg a vizet magába szívja és a quinoa megpuhul. Tegyük félre. Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott cukkinit, 5-6 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleit és még néhány percig pároljuk. Öntsük hozzá a citrom levét, zárjuk el alatta a gázt. A megfőtt quinoa-t öntsük a cukkinis keverékhez, majd tálaljuk. Szórjuk meg reszelt citromhéjjal.