Imádom a bulgurt! Jöhet minden mennyiségben és az elkészítése is gyors és egyszerű. Nem is emlékszem, mikor volt az első találkozásom vele… talán az életmód tábornapon, Marikánál. A bulgur tört búza, nálunk török rizsnek is nevezik. Az éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. A rizst és a burgonyát kiváltó gabona köretként és főételként is megállja a helyét. Mindig olyan zöldségekkel készítem, amit éppen találok itthon. Ez is egy nagyon finom változat.
Zöldséges bulgur
Hozzávalók 2 főre:
– 1 bögre bulgur
– 150 g kelbimbó
– 150 g karfiol
– 2 nagy darab mángold levél
– 1 fej közepes lilahagyma
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 dl zabtejszín (jó a normál tejszín is)
– olívaolaj
– só, bors, köménymag
A bulgurt kétszeres mennyiségű sós, borsos vízben felteszem főni. Kb. 8-10 perc alatt meg is fő. Közben elkészítem a zöldségeket. Olívaolajon az apró kockára vágott lilahagymát, összepréselt fokhagyma gerezdeket megdinsztelem, hozzáadom a kelbimbót és a karfiolt, sózom, borsozom, beleteszek egy kevés köménymagot. Kicsit megpirítom, majd kevés vizet öntök hozzá és megpárolom. A legvégén adom hozzá az apróra vágott mángoldot, összepárolom a zöldségeket, és hozzáöntöm a tejszínt. Keverek rajta, majd ezt a zöldséges, tejszínes mixet összekeverem a megfőtt bulgurral.
Nekem a bulgur a kedvenc gabonám. Kincs ez a recept…majd kipróbálom. Előbb utána kell néznem, hogy mi az a mángold 🙂 Szégyen, vagy nem, de fogalmam sincs 🙁
A mángold a spenóthoz hasonlítható, csak sokkal nagyobbak a levelei. De ízre hasonlóan semleges ízű. Nagyon finom nyersen turmixba és párolva is. A biopiacon lehet kapni szinte mindig.