Levendula-méz-kardamom-citrom-csokoládé tart

Jó hosszú a cím, ugye? Viszont a süti legfontosabb összetevőit tartalmazza! A recept Stephanie-tól származik, akit a Twitteren keresztül ismertem meg. Az internet és a közösségi hálók apró örömei. 🙂 Szóval Stephanie már vasárnap este jelezte a Twitteren, hogy milyen recept van készülőben. Amint megláttam a fotót a készülő blog bejegyzésről, azonnal követeltem tőle a receptet. 🙂 Azt mondta, hogy mire felkelek (9 óra időeltolódás van közöttünk), fent lesz a recept a blogján. Így is lett, hétfőn reggel az ő sütijével indítottam. Aztán megvettem a hozzávalókat, majd szerdán este megsütöttem apró módosításokkal. Jó csokis… mennyei!

Levendula-méz-kardamom-citrom-csokoládé tart

Hozzávalók:
Tésztához:
– 260 g liszt (én zablisztet és teljeskiörlésű tönkölylisztet használtam)
– 30 g porcukor
– 50 g vaj, hideg
– 1 teáskanál őrölt kardamom
– 1 db citrom reszelt héja
– 1 evőkanál citromlé, frissen facsart
– 1 db bio tojás sárgája
– 3 evőkanál víz, hideg
Csokoládé ganache-hoz:
– 0,25 l tejszín, 30%-os
– 250 g csokoládé, 70%-os
– 20 g vaj
– 2 teáskanál levendula, szárított
– 1 evőkanál méz
– kevés szárított levendula
– kevés nagy szemű só

Öntsük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a kardamomot, citromhéjat, cukrot, majd a felkockázott hideg vajat és morzsoljuk el a lisztben. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a citromlevet, a vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés lisztet, hogy a tészta jól összeálljon. Formáljunk belőle golyót, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe egy órára. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Egy óra után vegyük ki a tésztát, nyújtsuk ki 0,5-1 cm vastagságúra. Egy 22 cm átmérőjű kerek sütőtálat vajazzunk, lisztezzünk ki, majd tegyük bele a kinyújtott tésztát úgy, hogy a forma oldalára is jusson. Villával szurkáljuk meg a tésztát, tegyünk rá sütőpapírt, babot nehezéknek és süssük „vakon” 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Ekkor a babot, sütőpapírt levéve, süssük még 5 percig, amíg a tészta teljesen átsül. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Egy kis lábasba öntsük bele a tejszínt és a szárított levendulát. Kezdjük el melegíteni. Mielőtt felforrna vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk egy kicsit hűlni. Tegyük egy hőálló tálba a kockára tört csokoládét, a mézet és tegyük félre. Adjuk a levendulás tejszínhez a vajat, tegyük vissza a gázra és folyamatosan kevergetve melegítsük 3-5 percig. Szitán átszűrve öntsük a tejszínt a mézes csokoládéra. Keverjük jól össze, hogy a csoki teljesen felolvadjon. Azonnal öntsük a krémet a kihűlt tésztára. Tetejét szórjuk meg sóval és szárított levendulával. Szobahőmérsékleten, hűtőben hűtsük 1-2 óráig, amíg szelhető lesz.