A kuszkusz receptjei már elég régóta megvan és el is készítettem párszor. Kerestem hozzá egy arabos beütésű padlizsános receptet; találtam többet is. Megfejeltem még egy kis csicseriborsóval és az alábbi ételt hoztam ki belőle, ami nagyon finom lett. Gyorsan megvan, érdemes nekilátni.
Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal és a Facebook játék sorsolása
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
Gyorsan elkészülő nyári étel.
Szerző: Zizi
Recept típusa: főétel, köret
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 4 főre
Hozzávalók
- Raguhoz:
- 1 db konzerv csicseriborsó, leve leöntve róla
- 1 db padlizsán, felkockázva
- 1 db konzerv paradicsom, hámozott, egész paradicsomok, botmixerrel pürésítve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
- 2 evőkanál menta, apróra vágva
- ½ kávéskanál fahéj
- só, bors
- olívaolaj
- Kuszkuszhoz:
- 2,5 dl (1 bögre) kuszkusz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- ½ teáskanál friss gyömbér, reszelve
- ½ lime reszelt héja
- 1 db zöldségleves kocka
- só, bors
- olívaolaj
- víz
Elkészítés
Ragu:
- Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát. Dinszteljük egy kicsit, majd adjuk hozzá a felkockázott padlizsánokat. Pároljuk 8 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt és a főtt csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a fahéjat is. 5 perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, koriandert és mentát. Jól keverjük össze, majd zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre tálalásig.
Kuszkusz:
- Egy lábasba tegyünk egy kevés olívaolajat, fonnyasszunk meg benne az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Sóval, borssal ízesítsük.
- Öntsünk rá 4 dl vizet és tegyünk bele a zöldségleves kockát. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a reszelt lime héját. Forraljuk fel, majd ha forr, öntsünk bele a kuszkuszt.
- Azonnal vegyük le a tűzről és takarjuk le fedővel. Hagyjuk állni legalább 5-6 percig, majd villával keverjük össze.
Hasonló bejegyzések
Padlizsános finomságok
Marokkói gombás ragu kuszkusszal (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Mit eszik a vegagyerek?
Paradicsomos quinoa pirított padlizsánnal és füstölt tofuval (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Török padlizsánragu gránátalmás fűszeres bulgursalátával (laktózmentes, vegán) + Török vegán főzőkurzus (beszámoló)
Mit eszik a vegagyerek?
A csicseriborsót mikor kell hozzáadni?? Mintha hiányozna a receptből…
Szia Szilvia!
Amikor a paradicsomszószt adod hozzá, akkor add hozzá a főtt csicseriborsót is.
Javítom a receptet.
Szép napot,
Zita