Bár engem a 40 fokos nyári idő sem tántorít el a sütő bekapcsolásától, az őszi esős júliusi időjárás még inkább a sütőhöz terelt az elmúlt hétvégén… már csak azért is, mert így felmelegedett egy kicsit a lakás. Meg jólesik egy szelet langyos sütibe beleharapni akkor, amikor kint 16 fok van, borús az idő vagy esik az eső. Ráadásul, ha csokis az a süti, akkor még az ember szíve és kedve is felmelegszik tőle.
Vegán receptet kerestem, ugyanis a torta egy 1 éves kislány szülinapjára készült, aki még édességet egyáltalán nem evett. Na ettől ő nem esett hanyatt, mi felnőttek viszont imádtuk. Eljön az a nap, amikor ő is habzsolni fogja a csokis élvezeteket. 🙂
A receptet egyik kuktáskodásom során tanultam Makitól, egy egészséges édességek órán. Nagyon picit változtattam csak rajta, ugyanis a juharszirupon kívül rapadura (finomítatlan nádcukor) van a receptben, amit én lecseréltem mézre. Az órán vegán csokoládé ganache-t készítettünk hozzá, az idő rövidsége miatt én ezt lecseréltem málna coulis-ra.
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 és ¼ bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- ½ bögre + 2 evőkanál cukormentes kakaó
- ½ bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 1 és ½ bögre juharszirup/agavészirup
- 1 bögre zabtej
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál fahéj
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 300 g málna
- 2 teáskanál juharszirup
- Melegítsük elő a sütőt 175C fokra. Béleljünk ki egy kerek kapcsos formát (22 cm-es) sütőpapírral.
- Egy tálba szitáljuk bele a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet a juharsziruppal, a kókuszolajjal, az almaecettel és a vaníliával. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el, hogy sima tésztát kapjunk.
- Öntsük a tésztát a formába és süssük 40-45 percig 175-180 fokon. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük.
- A torta sütése közben készítsük el a coulis-t. A málnát botmixerrel pürésítsük, majd szűrjük illetve passzírozzuk át egy szűrőn egy spatula segítségével. Az így kapott sima szószhoz adjunk két teáskanál juharszirupot. Ezzel a gyönyörű pirosas bordós málna coulis-val csorgassuk meg a tortaszeleteket.
Zabtej helyett rizstej vagy szójatej is használható.
Ahol vendégségben voltunk, csodaszép színekben pompázott a kert, csináltam néhány képet nektek. Imádom a nyári virágokat, de hát ki nem?
kicsi vú mondta
Ez most csontig hatolt. Ha Panni meggyógyul, rögtön megsütöm! De 1 bögre juharszirup??? Az nem olcsó… A nádcukorból is fél bögre kellene bele?
A vegán ganache miből készül?
Zizi mondta
Viki,
hát igen, a juharszirup nem olcsó, de nagyon jól szuperált ebben a receptben. Lecserélhető rizsszirupra vagy agavészirupra is.
A vegán ganache 70-80%-os csokiból, kókusztejből, kókuszolajból, rizsszirupból és vaníliából áll. Nagyon finom!
Zizi mondta
Vegan sugar-free chocolate cake with raspberry coulis
Ingredients for the cake:
– 1 cup white spelt flour
– 1 and 1/4 cups whole wheat spelt flour
– 1/2 cup and 2 tablespoons unsweetend cocoa powder
– 1/2 cup coconut oil
– 1/2 cup honey
– 1 cup maple syrup
– 1 cup oatmilk
– 2 teaspoons baking powder
– 2 teaspoons baking soda
– 2 teaspoons apple vinegar
– 1 teaspoon salt
– 1/2 teaspoon cinnamon
– 1 vanilla bean, split and seeded
Ingredients for the raspberry coulis:
– 300 g rapsberry
– 2 teaspoons honey
Sift all the dry ingredients (flours, cocoa powder, baking powder, baking soda, salt and cinnamon) in a bowl and mix together. In another bowl, whisk together all the wet ingredients then pour into dry and mix until combine. In the meantime preheat the oven to 175C (350F) and line bottom of a 25cm round cake pan with parchment paper, oil and flour it with cocoa powder. Pour batter into a prepared pan and bake for 40-45 minutes on 175-180C (250F). Cool somewhat before removing from the pan.
Combine the raspberries, sugar or agave nectar (if making a vegan coulis), and lemon juice or vanilla in a blender or food processor.
Combine the raspberries in a blender or food processor. Blend and pour the mixture through a fine sieve into a bowl, pressing on the fruit to release all the juices. Add 2 teaspoons honey and mix well. Serve over the chocolate cake slices.
Zizi mondta
Szia Éva!
Én lakto-ovo vega vagyok, tehát eszem mézet, de elfogadom, hogy vannak olyan vegánok, akik állati eredetűnek tartják és nem eszik. Bárki bármiben hisz, az a tökéletes számára! 🙂
Zizi mondta
Igazad van, de a cukormentességre itt a feldolgozott répacukorra (kristálycukorra) gondoltam, csak nem fejtettem ki a szövegben.
Martina mondta
Szia!
A receptjeitben lévő szirupokat ki lehet váltani kizárólag nyírfacukorral? Előre is köszi a választ 🙂
Zizi mondta
Szia Martina! Igen, ki lehet váltani, nagyjából azonos arányban, de azért kóstold meg és igazítsd az ízlésedhez!