Szegény quinoa fasírt érkezését jó régen bejelentettem már, aztán a forró időjárásnak köszönhetően egy párszor elhalasztottam. Most viszont itt vannak és mosolyognak. 🙂 Ha ránézek az első fotóra, felidézem az ízüket és elindul a nyálelválasztásom. Ropogósak, fűszeresek, igazi fasírtok. Újra és újra kérek belőlük.
Készítettem már néhány vega fasírtot és van még jó pár a tarsolyomban. Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni és bemutatni, hogy van mivel helyettesíteni a húsokból készült fasírtokat. Ezeket egy kora tavaszi kockásplédes szentendrei piknikre készítettem. Teljeskiörlésű kenyérszeleteket kentünk meg dijoni mustárral, ráhelyeztünk egy-egy salátalevelet, majd jöttek a fasírtok, egy kis sajt és csíra vagy savanyú káposzta a tetejére. Mondanom sem kell mennyei. Ízorgia a köbön! Pirított, ropogós hamburgerzsemlékbe is tökéletes. Recept a Super Natural Every Day szakácskönyvből.
Quinoa fasírt
Hozzávalók (kb. 24 db-hoz, persze függ attól, hogy mekkorára formázzuk):
– 170 g quinoa
– 1 db tojás
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 15 g petrezselyem, felaprítva
– 10 g parmezán, reszelve
– 50 g zsemlemorzsa, plusz több, ha szükséges a megfelelő állaghoz
– tengeri só, feketebors
– olívaolaj
A quinoat főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben és tegyük félre kihűlni.
Egy tálban keverjük össze a főtt quinoát a tojással. Adjuk hozzá a petrezselymet, vöröshagymát, fokhagymát és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 5-10 percet, hogy a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet és jól formázható masszát kapjunk. (Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)
Pingpong labda nagyságú golyókat formázunk, ezeket kilapítjuk a tenyerünkkel és egy tálcára tesszük. Teflonserpenyőben hevítsünk egy-két evőkanál olívaolajat közepes láng felett, majd tegyük bele a fasírtokat. Süssük egyik oldalukon 7-10 percig, amíg szép barnák lesznek; majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ropogósra. A maradék fasírtokat is ugyanígy süssük ki.
Ha nem fogy el egyszerre, hűtőben tárolható dobozban kb. 2-3 napig.
Csak 10g parmezán kell bele? Lereszeltem 10 dkg-ot. 🙂 Akkor azért nem teszem bele mindet, viszont a 10 g olyan kevésnek tűnik.
Ágnes
Ági,
igen, elég kevés kell bele. De ha beleteszel 5 dkg-ot az sem lesz probléma! 🙂
5 dkg-ot tettem végül bele, és iszonyú finom lett 🙂
Ez szuper hír, nagyon örülök neki! Jó étvágyat!
Szuper recept! El is fogom készíteni! 😀
Ez már az ötödik recept, amit a blogodról elkészítettem az elmúlt egy hét alatt (gyümölcsbőr, shakshuka, cukkinis csokis kenyér, kókuszkenyér) és eddig mind nagyon jól teljesített, pedig az átmenetileg szűkre szabott anyagi keretem miatt itt-ott kihagytam 1-2 hozzávalót, vagy egyszerűbb, olcsóbb dolgokkal helyettesítettem.
Nagyon örülök, hogy rátaláltam az oldalra, biztos, hogy még sok jót olvasok itt, főleg, hogy ez az első öt is meglehetősen random volt, szinte az első posztok amik szembejöttek velem.
A parmezánt most csak ideképzelem a számba, azzal biztosan még különlegesebb, de anélkül is több, mint ehető:) Félő, hogy a barátomnak már nem jut, mire hazaér 😛 , pedig kicsit többet csináltam, mint a recept írja, mert magában eszem.
Ismét köszönöm a receptet!:)
Zsuzsa,
köszönöm őszinte kommentedet, nagyon jól esett. Örülök, hogy a fasírt is ízlik, én is többször készítettem már el és mindig sikert aratott! További jó főzőcskézést!
Quinoa Patties
Ingredients (makes about 24 but it depends on the patties size)
– 170 g quinoa
– 1 organic egg
– 1 onion, chopped
– 2 cloves garlic, chopped
– 15 g parsley, chopped
– 10 g Parmesan, grated
– 50 g plus more whole wheat bread crumbs
– salt, black pepper
– olive oil
Method
Bring the quinoa, water (about 2-3 cups) and 1 teaspoon salt to a boil in a pot. Reduce heat and simmer for about 15-20 minutes or until the quinoa opens up revealing a little spiral and is soft and pleasant to chew. Set aside to cool.
In a bowl combine together the cooked quinoa and egg. Add chopped parsley, onion, garlic and Parmesan. Season with salt and pepper. Add breadcrumbs and let it sit for 5-10 minutes (if you find it too moist add more breadcrumbs or if it’s too dry you can add one more egg or water to moisten the mixture).
Form pingpong ball sized balls from the mixture, flatten them with your palm or a spoon. Place the formed patties on a tray. Heat 1-2 teaspoons olive oil in a pan, add patties and cook for about 7-10 minutes until golden brown. Flip the patties and cook them on their other side until golden. Cook the remaining patties too.
Szia! Hol kapható olyan fa villa és kanálka, mint a képen? Köszi, ha válaszolsz!
Orsi
Szia Orsi!
Külföldi barátoktól kaptam, de állítólag Marché (MOL) benzinkutaknál is lehet ilyet szerezni. Van néhány ilyen az országban, keress rá a neten.
Zita
Szia Zizi,
Bar nem vagyok vegetarianus, nagyon szeretem a blogodat.
Keresem-kutatom a hus nelkuli fasirt recepteket, igy orommel alltam hozza ennek is. Mindent osszekevertem a recept szerint, de egyaltalan nem tudtam belole gombocokat formazni, estek szet. Tettem hozza olivaolajat, friss citromlevet, ezek mind nagyon jot tettek az iznek, de gomboc tovabbra sem lett belole, vagyis nagyon gyengek, amik a serpenyoben teljesen szet is estek. Igy megettuk inkabb nyersen koretkent, mint ahogy a ptrezsemlyes, hagymas, citromos bulgurt szoktuk. Az ize finom volt, de hogy hogyan lesznek ebbol gombocok? Nem vagyok kezdo a konyhaban, igy engem is meglepett, hogy nem sikerult 🙁
Van otleted hogy miert?
Koszi,
Zsuzsi
Szia Zsuzsi,
ilyen lapos fasírtokat formáztál belőle vagy golyókat? Teflon serpenyőben kell sütni, nagyon kevés olajjal, tehát nem olajban sütjük, csak kiolajozott serpenyőben. Esetleg még több zsemlemorzsát tegyél hozzá, hogy jobban összeálljon. Néha előfordul nálam is, hogy lépésről lépésre követek egy receptet és mégsem úgy sikerül, ahogy kellene. Sok minden közrejátszhat: víz, zöldségek, gyümölcsök minősége, jelen esetben a zsemlemorzsa minősége, stb. Szóval remélem nem adod fel és következő alkalommal sikerrel jársz!