Niçoise saláta

Bevallom őszintén engem elnyom ez a meleg, legalábbis, amikor otthon vagyok és a 32 C fokos lakásban mondjuk szoptatok. Tuti, hogy egyszer bealszom szoptatás közben néhány percre. Szegény Ádikám is jól megizzad miközben dolgozik a kajáért. Igyekszünk délelőtt és késő délután kint programozni valamit, amikor már néhány fokkal kevesebb van és a szellő is fújdogál. Sétából hazaérve aztán a hűvös mélygarázsban teszünk még néhány kört, hogy lehűtsük magunkat mielőtt felmegyünk a lakásba. Még mindig jobb jönni-menni (kivéve a forró órákat), mint szaunázni a meleg lakásban egy három hónapos cuki mosolygós bébivel.

A konyhát is csak annyi ideig töltöm meg jelenlétemmel, amíg vizet töltök a poharamba vagy megkenek magamnak egy kenyeret szezámmag- vagy napraforgókrémmel (ezek az új kedvenc kencéim) és mosok hozzá valamilyen zöldséget. De ez csak néhány napja tart,  mert múlt héten felülmúltam szoptatós anyuka önmagamat és lépésről lépésre kezdtünk visszatérni az egészséges vegetáriánus táplálkozásra. Napi egyszeri főtt étel biztos volt (nem kell extrákra gondolni, csak olyanokra, mint barnarizs zöldségekkel, lecsó, citromos-kapros tökfőzelék, bazsalikom pestos tészta), sok-sok saláta, a nasi ropit meg lecseréltem kölesgolyóra.

Természetesen ez a saláta nem mostanában készült (hanem tavaly nyáron… ühüm), de alapanyagokat tekintve igencsak szezonja van. Akik ismerik a niçoise salátát (nizzai saláta), azok biztosan elcsodálkoznak, hogy mit keres ez egy vegetáriánus blogon, ugyanis a zöldségeken (zöldbab vagy ceruzabab, saláta, esetleg paradicsom, olajbogyó) és tojáson kívül van benne tonhal és szardella is. Joggal szerepel itt, ez ugyanis egy vegetáriánus verzió a la River Cottage (Nem mellesleg a könyv még mindig féláron kapható a megadott linken! Ha a szállítási költséget hozzászámoljátok még akkor is olcsóbb, mint itthon. Én is innen rendeltem meg!). Ez a könyv egyébként a bibliám, imádom, hogy bárhol nyílik ki, a recepten nem kell módosítanom, mert minden összetevőjét ehetem.

A saláta minimális főzést igényel, meg holnap úgyis hűvösebb lesz egy kicsit, szóval a hő befektetést mindenképpen megéri (ja, a képek azelőtt készültek mielőtt az olajbogyót rátettem :)).

Niçoise saláta

Hozzávalók 2 főre:
Salátához:
– 250 g újkrumpli, a nagyobbak félbe vagy negyedekbe vágva
– 100 g zöldbab, kb. 2-3 cm-es darabokra vágva
– 2 db bio tojás
– 1 közepes fej saláta (én salanova-t használtam, de bármilyen fejes saláta megteszi), leveleire szedve, megtisztítva
– kis marék fekete olajbogyó, kimagozva
– só, bors
Öntethez:
– 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1/2 evőkanál almaecet
– 1/2 teáskanál dijoni mustár
– csipet só

A megmosott újburgonyát tegyük egy lábas hideg vízbe, sózzuk és főzzük puhára kb. 10-15 perc alatt. Az utolsó 5 percre adjuk hozzá a zöldbabot. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni.

A tojásokat főzzük keményre, hámozzuk meg és vágjuk negyedekre.

Az öntethez az összes hozzávalót tegyük egy kis üvegbe. Zárjuk le egy fedővel és rázzuk addig, amíg az összes hozzávaló elegyedik egymással.

Egy tálban keverjük össze óvatosan az újburgonyát és a babot a salátaöntettel (egy kevés öntetet tegyünk félre!).

Helyezzük a salátaleveleket egy tálra, locsoljuk meg a maradék öntettel, tegyük rá az öntetes újburgonyát, zöldbabot, majd a tojásokat és az olajbogyókat. Sózzuk, borsozzuk, ha még szükséges és tálaljuk azonnal.