Vöröslencsés savanyú káposzta leves

Vöröslencsés savanyú káposzta leves… kérdezhetnétek, hogy nem ez a korhelyleves? De valami olyasmi! 🙂 A korhelyleves, vagy savanyú káposzta leves klasszikus újévi fogás, egy igazán lélekerősítő étel. Újév ide vagy oda, én már most megkívántam ezt a finom, tápláló savanykás levest, szerintem ti se várjatok vele 2014-ig! Vegetáriánus változatban készült természetesen, de semmi extra nem került bele, szóval fél óra alatt összedobható. Alapul választottam Viki receptjét, kicsit módosítottam és kimaradt belőle a füstölt kolbász.

A vöröslencse a vegán és a vegetáriánus táplálkozás egyik fontos alapanyaga. Magas az energiatartalma, a fehérjetartalma és a szénhidráttartalma is, mégis kitűnő alapanyaga lehet a cukorbetegek étrendjének, hiszen a glikémiás indexe alacsony. Magas a kálium, a foszfor és a vas tartalma. (Forrás: Terebess.)

A savanyú káposztát az elmúlt években szerettem meg nagyon. Télen szinte naponta fogyasztjuk nyersen. Magas C-vitamin tartalma miatt az egyik legjobb vitampótló a téli, hideg időszakban. A C-vitaminon kívül B1-vitamint, niacint és karotint is bevihetünk fogyasztásával. Az ásványi anyagok közül pedig foszfor, kálcium, kálium, magnézium és nátrium található benne. Jótékony hatással van a bélrendszerre is. A legjobb, a hagyományos eljárással készült savanyú káposzta, a boltban kapható legtöbbje sajnos már gyorsérleléssel készült. (Még több infó itt.)

Vöröslencsés savanyú káposzta leves

Hozzávalók 3-4 főre:
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 2 közepes répa, reszelve
– 200 g vöröslencse
– 200 g savanyú káposzta
– 1 és 1/2 liter víz
– 2 babérlevél
– só
– napraforgó olaj
– tejföl/szójajoghurt a tálaláshoz

A savanyú káposztát mossuk át bő vízben és aprítsuk fel.

Egy lábasban hevítsünk fel egy kevés (3-4 evőkanál) napraforgó olajat. Néhány perc alatt dinszteljük meg rajta a vöröshagymát, majd a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a répát, a vöröslencsét és öntsük fel a vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet és a savanyú káposztát,ízesítsük sóval, tegyünk rá fedőt és főzzük meg kb. 20 perc alatt.

Tálaljuk tejföllel vagy szójajoghurttal.

Tipp: gabonakolbásszal dúsíthatjuk a levest – a végén, a főzés utolsó 5 percére, adjuk a leveshez.

Még több vöröslencsés leves recept itt.