Ázsiai tészta sült zöldségekkel (vegán) – Vendég bejegyzés Nóri mindenmentes konyhájától

Nóri blogját már elég régóta követem, népes rajongótáborának törzsgyökeres tagja vagyok. Azt gondolom, hogy ez fordítva is igaz. 🙂 Sokat inspirálódunk és tanulunk egymástól.

Korábbi beszélgetésünk alkalmával már elárulta, amit nemrégiben egy bejegyzésben is megerősített, hogy nem kívánja a húst, így a sok egyéb mentesség mellett most már húsmentes is az étrendje. Lassan indult el nála ez a változás, de jobban érzi magát tőle és jólesik számára a tudat, hogy tett egy újabb környezettudatos lépést. Hajrá Nóri, én drukkolok neked! 🙂

Kövessétek, szeressétek őt!

„Nagyon örültem, amikor Zizi elárulta, hogy milyen örömteli változások elé néz kis családja, és megkért, hogy írjak egy vendégbejegyzést az oldalára.

Egy egyszerű, gyors, mégis kicsit különleges, ázsiai ízvilágú tésztaételt hoztam Nektek. Csak néhány hozzávalóval, szinte egész évben elérhető zöldségekkel készül. Az ázsiai ízvilágot a tamari szójasz és a pirított szezámolaj adja. Utóbbi sajnos elég borsos áron kapható, de érdemes ezt befektetésnek tekinteni: mióta itt áll a konyhapulton, szinte mindenbe szeretnék tenni 1-1 kanállal, annyira finom… Ráadásul tele van a természet legerősebb antioxidánsaival, szóval ki tudja, talán sosem öregszünk meg… 😉 Ez a menü egyébként bizonyítottan gyermekbarát is. 🙂 „

Ázsiai tészta sült zöldségekkel (vegán)

Hozzávalók 2-3 személyre:
– 250g (gluténmentes) spagetti
– 1 nagy fej vöröshagyma
– 2 közepes sárgarépa
– 5-6 lilakáposzta levél
– kb. 220g brokkoli
– 2 evőkanál balzsamecet
– 2-3 evőkanál kókuszzsír
– 2-3 evőkanál pirított szezámolaj
– 2-3 evőkanál tamari szójaszósz
– só, bors

A tésztát főzzük „al-dente” (fogkemény) állagúra bő, lobogóan forró, sós vízben, majd szűrjük és öblítsük le. Forgassuk össze egy tálban a pirított szezámolajjal és a szójaszósszal.

A zöldségeket: a vöröshagymát, a sárgarépát, a lilakáposztát vágjuk csíkokra, a brokkolit szedjük kisebb rózsáira. Egy magas falú serpenyőben forrósítsunk egy kis kókuszolajat, és dobálva pirítsuk meg benne a hagymát. Amikor már üveges, adjuk hozzá a balzsamecetet és várjuk meg, amíg a hagyma karamellizálódik. Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.

Tegyünk még egy kevés kókuszzsírt a serpenyőbe és egymás után pirítsuk meg rajta a sárgarépa, majd a káposzta csíkokat is, úgy, hogy kicsit ropogósak maradjanak. Utoljára pirítsuk meg a brokkoli rózsákat is, közben szórjuk meg kevés frissen őrölt borssal. A zöldségeket keverjük át egy kis szezámolajjal, majd a tésztával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!