Csodás gombákat kaptam a Bio-Fungi Kft-től. Fehér csiperkét és barna portobellot, ami barna csiperkegomba. Íze intenzív, vad csiperkére emlékeztet. Igazi gasztronómiai különlegesség. Átmérője 9-11 cm. A kalap szélén a hártya megnyílik, így láthatóvá válnak a gomba rózsaszín lemezei. Grillezéshez kiváló és és tölteni is ajánlják. Sütés közben illatos levet enged. Én megpirítottam, fűszereztem és hozzáadtam a fehér csiperkéből készült krémes szószhoz.
Csodaszép barna portobellok
Apró fehér csiperkék
A recept a rövid receptes, nyálcsorgató videóiról híres Bosh csapatától van, a Facebook oldalukon találtam még tavasszal. A szakácskönyvüket még nem vettem meg, de tervezem, hogy valamikor bekerül a gyűjteményembe az ő könyvük is. Nagyon egyszerű elkészíteni az ételt és csak néhány alapanyag kell hozzá. Ha nem kaptok portobellot (néhány szupermarketben kapható), akkor használjatok hozzá kisebb barna csiperkegombát. Én egy keveset változtattam az eredeti recepten (fűszerezés, hozzávalók).
Korábbi portobello gombás receptem itt.
Ropogósra pirulnak a gomba szeletek…
- Gombakrémes spagettihez:
- 500 g fehér csiperke gomba, felszeletelve
- 250 ml rizstejszín
- 2 közepes fej vöröshagyma, felaprítva
- 5 gerezd fokhagyma, felaprítva
- ½ kisebb citrom frissen facsart leve
- 1 és ½ evőkanál vegán vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál dijon mustár
- 1 evőkanál szárított kakukkfű
- só, frissen őrölt feketebors
- 500 g durum spagetti
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- Pirított portobellohoz:
- 4 db portobello gomba, felszeletelve
- 1 és ½ evőkanál dijon mustár
- 1 evőkanál olívaolaj
- ½ evőkanál vegán vaj
- Közepes láng felett egy serpenyőben olvasszuk meg a vegán vajat, adjuk hozzá az olívaolajat, majd a felaprított vöröshagymát. Kevergetve főzzük 3-4 percig, amíg enyhén megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük további 3-4 percig. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a kakukkfüvet.
- Jól keverjük össze és mehet bele a felszeletelt csiperkegomba.
- Főzzük 12-15 percig, amíg a gomba kicsit megpirul és megfő.
- Közben sós vízben főzzük meg a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le.
- Tegyük bele egy turmixgépbe (amelyik bírja a hőt) a gombás keveréket, adjuk hozzá a mustárt, a rizstejszínt és a citromlevet. Dolgoztassuk a turmixgépet addig, amíg teljesen simára, krémesre turmixolja a gombát.
- A már meglévő gombás serpenyőnkben közepes láng felett olvasszuk fel a vegán vajat. Adjuk hozzá az olívaolajat és a felszeletelt gombát. Pirítsuk 5-6 percig, majd keverjük hozzá a mustárt és zárjuk el alatta a gázt.
- Öntsük a portobellohoz a már krémesített gombás szószt, jól keverjük el és adjuk hozzá a megfőtt spagettit is, valamint a petrezselymet. Jól keverjük össze és tálaljuk azonnal még egy kevés petrezselyemmel megszórva.
Ez istenien hangzik!! Az a gombakrem csodasan nez ki a spagetti mellett!! mindenképpen kipróbálom 😀