Kókuszos áfonyás “sajttorta” (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Ennek a tortának a színe magáért beszél. Csodaszép lila, természetesen ilyen, egy gyümölcstől, a fagyasztott áfonyától. Szép lila színt, akár tortánál, akár turmixnál csakis fagyasztott áfonyával lehet elérni – ez most egy titok, amit megosztok veletek. 🙂 Étel fotózásnál jól jöhet ez az infó. A friss áfonya nem színez ilyen jól, ráadásul egy turmix esetében el is kezd bebarnulni pár perc után, szóval érdemes fagyasztottat használni.

Ez egy nyers torta, amit nagyon gyorsan össze tudunk állítani, hűtőbe tenni és elővenni akkor, amikor szükségünk van rá. Bármelyik hétköznap este megcsinálhatjuk 20 perc alatt, kapcsos formába tesszük, mehet a mélyhűtőbe és elővesszük karácsonykor… vagyis simán előre tudunk készülni egy kevés munkával. Akár többféle ízben is (epres-csokoládés, epres,  málnás-csokoládés, stb.) elkészíthetjük és ajándékba is vihetjük családi ebédre vagy vacsorára az ünnepek alatt.

Kókuszos áfonyás "sajttorta" (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

20 perc

Főzési idő

1 óra

Teljes idő

1 óra 20 perc

 

Egy jó robotgéppel gyorsan elkészíthető torta, utána csak hűteni kell kicsit. Vékony szelet elég belőle, mert tömény!

Szerző: Zizi

Recept típusa: sütemény, torta, nyers

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 8 főre

Hozzávalók

• Torta alaphoz:
• 155 g mandula vagy dió
• 165 g friss vagy aszalt datolya, kimagozva
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 2 teáskanál (extra szűz) kókuszzsír
• ½ teáskanál só
• Áfonyás krémhez:
• 240 g kesudió, beáztatva egy órára
• 170 g fagyasztott áfonya
• 100 ml juhar- vagy agavészirup
• 30 ml (extra szűz) kókuszzsír
• ¼ citrom reszelt héja és frissen facsart leve

Elkészítés

Torta alap:

1. A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszzsírt, a kókuszreszeléket és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe.

Áfonyás krém:

1. Az áfonyás krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart citrom levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az áfonyát és ezzel együtt is pürésítsük. Öntsük az alapra az áfonyás krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
2. Tálalás előtt negyed órával vegyük ki a mélyhűtőből és utána szeleteljük.

Jegyzetek

18 cm-es kapcsos tortaformában készült.
Jó minőségű - cukrozatlan - aszalt datolya is jó, csak érdemes használat előtt meleg vízbe beáztatni tíz percre, majd leszűrni, így könnyebben aprítja a robotgép.
Ha extra szűz kókuszzsírt használunk, az plusz kókusz ízt ad a tortának.

3.5.3229