Klasszik rakott kel (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

A napokban jelent meg Rimóczi Zsófi szakácskönyve e-book formában, Vegán Varázsreceptek címmel. Több, mint szakácskönyv… a recepteken kívül ír Zsófi arról, hogy miért lett vegán, mik inspirálták, hogy ezt az életmódot, étrendet választotta, tippeket ad a növényi étrend iránt érdeklődöknek, hogy hogyan induljanak el ezen az úton. Nincs szükség „luxusélelmiszerek” megvásárlására, mégis egészséges vegán ételeket ehetünk. Nagyon inspirálóan hat az emberre a 22 egészséges szokás fejezet a könyvben. Teljesen egyszerű dolgokat oszt meg Zsófi, amit szinte mindenki tud, mégis emlékeztet arra, hogy ezt, meg ezt gyakrabban kellene csinálnom vagy éppen meg kellene változtatnom, hogy jobban érezzem magam.

A könyv második felében pedig jönnek a receptek. Gyümölcsös reggelik, zöldséges finomságok, családi főfogások, majd desszertek zárják a sort. A hozzávalók – egy-két kivételtől eltekintve – beszerezhetők zöldségestől, szupermarketből. A főfogások fejezetből választottam egy receptet, amit elkészítettem és megosztom veletek Zsófi engedélyével. A klasszik rakott kelre esett a választásom, mert azóta, hogy másképp táplálkozom, nem ettem ilyet, így nagyon megkívántam. A végeredmény: fenséges, az egész család imádta. A receptet azzal a mennyiséggel osztom meg, ahogyan én készítettem (az én tepsimre méretezve).

Klasszik rakott kel (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Szerző: Zizi

Recept típusa: főétel

Konyha: vegán, gluténmentes

Hozzávalók

1 fej kelkáposzta
360 g tofu, szétmorzsolva
1 bögre rizs
400-500 ml mandulajoghurt
250 ml zabtejszín
1 gerezd fokhagyma
3 teáskanál füstölt pirospaprika
½ teáskanál római kömény
só

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
Rizses "hús": Sós vízben főzzük meg a rizst, majd tegyük félre kicsit hűlni. Tegyük egy tálba a szétmorzsolt tofut, adjuk hozzá a füstölt pirospaprikát, sózzuk. Keverjük a kihűlt rizst a tofuhoz és öntsük hozzá a zabtejszínt, jól keverjük el.
Káposzta: Vágjuk ki a káposzta torzsáját, szedjük leveleire és főzzük meg néhány perc alatt a leveleket római köményes, fokhagymás vízben. Szűrjük le, nyomkodjuk ki a felesleges vizet a levelekből. A tepsibe rétegezzünk: kanalazzuk az aljára a rizses "hús" felét, erre jönnek a levelek, majd újra rizses "hús" és levelekkel zárjuk. Jól nyomkodjuk kanállal a tepsi aljára az egészet. A legtetejére kanalazzuk a joghurtot és szórjuk meg füstölt pirospaprikával. 180 fokon süssük 20-30 percig, amíg a joghurt kicsit megpirul.

Jegyzetek

Zsófi szójajoghurtot használ, nekem mandula volt itthon, így azzal készítettem. Zabtejszín helyett rizs- vagy szójatejszínt is lehet használni. Ha nincs füstölt pirospaprikánk, akkor készíthető füstölt tofuval és édes pirospaprikával - hasonló ízeket érünk el vele.