Vaníliás sütőtökös keksz (laktózmentes, vegán)

A minap volt egy kis maradék sült sütőtökünk itthon, így gondoltam, hogy keksz formájában fel tudjuk használni. Nagyon szeretjük a „mézeskalács” receptünket, szerintem tényleg ez a legfinomabb mézeskalács, már maga a tésztája is olyan, amit a fiúk előszeretettel csipkednek. 🙂

Ezt a mézeskalács receptet alakítottam át, kivettem belőle a fűszereket (őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg), amitől olyan karácsonyi kekszek lesznek és tettem bele helyette őrölt vaníliát. Most nem nyújtottuk ki a tésztát, csak golyókat görgettünk belőle, lelapítottuk és étcsoki cseppeket nyomtunk a közepébe. Puha, omlós, nem morzsálódó kekszek lettek belőle. Vittünk barátoknak is kóstolót, imádták. Süssétek meg a hétre, bár szerintem pár nap alatt elfogy! Ha fotót osztotok meg róla, tageljetek be Instagramon.

Sokan kérdeztétek már, hogy mikor indulnak újra a Zizi főzőkurzusok. Jelentem, hogy végre vannak új időpontok február végétől. Nézzétek meg és ha szeretnétek eljönni valamelyikre jelentkezzetek! Sok szeretettel várlak benneteket!

Vaníliás sütőtökös keksz (laktózmentes, vegán)

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

20 perc

Főzési idő

10 perc

Teljes idő

30 perc

 

Kedvenc kekszünk sütőtökkel turbózva.

Szerző: Zizi

Recept típusa: sütemény, keksz

Konyha: vegán

Adag/mennyiség: 16 db

Hozzávalók

• 3 evőkanál sült sütőtök húsa
• 3 evőkanál kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
• ¼ bögre mandulavaj (kesudióvajés földimogyoróvaj is használható)
• ½ bögre juharszirup
• 1 és ½ bögre tönköly fehérliszt + egy kevés a megfelelő tészta állag eléréséhez
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál őrölt vanília
• étcsoki cseppek a díszítéshez

Elkészítés

1. A sütőt melegítsük elő 180C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Egy tálban jól keverjük össze a sütőtököt, a kókuszzsírt, a mandulavajat, a juharszirupot. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a vaníliát és a lisztet. Keverjük össze gyúrható tésztává. Ha túl puha a tészta, adjunk még hozzá egy kevés lisztet (evőkanalanként), amíg egy nagy golyóvá tudjuk formázni a tésztát és nem ragad a tálhoz.
3. Formázzunk golyókat a tésztából, tegyük a sütőpapírra és a tenyerünkkel kicsit lapítsuk le. Mindegyikbe tegyük egy darabka csokit. Folytassuk a műveletet addig, amíg a tésztánk elfogy.
4. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 8-10 percig (közben ellenőrizzük, nehogy megégjenek!).
5. Zárt dobozban tartva 7-10 napig elállnak.

Jegyzetek

Bármilyen édesítőszerrel készíthetjük. Használhatunk rizsszirupot, agavészirupot a juharszirup helyett, de akár mézet is - ebben az esetben nem lesz vegán.
A tönköly fehérliszt helyett simalisztet is használhatunk, esetleg keverhetjük teljeskiörlésű liszttel és/vagy zabliszttel.

3.5.3229