Könnyed nyári citromos torta mákkal. A tetejére kerülő "krém" kókuszjoghurt és áfonyakompót.
Szerző: Zizi
Recept típusa: sütemény, torta
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 8 főre
Hozzávalók
Tortához:
225 g simaliszt
250 ml sűrű kókusztej
150 ml kókuszolaj, felolvasztva
120 g nádcukor
2 bio citrom reszelt héja
4 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál mák
1½ teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt vanília
½ teáskanál szódabikarbóna
¼ teáskanál só
+ 250 g kókuszjoghurt, tálaláshoz
Áfonya kompóthoz:
150 g áfonya
50 ml víz
1 evőkanál nádcukor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál kukoricakeményítő
2 teáskanál hideg víz
Elkészítés
Torta:
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy 20 cm-es kerek, kapcsos forma alját béleljük ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, vanília, mák és nádcukor. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: kókusztej, kókuszolaj, citrom reszelt héja, citromlé. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és keverjük simára a tésztát.
Öntsük a kerek formába és tegyük a sütőbe.
Süssük kb. 30 percig, amíg teljesen átsül (végezzünk tűpróbát, hogy a belseje/közepe is jól átsült-e).
Hagyjuk a formában teljesen kihűlni.
Áfonya kompót:
Tegyük egy lábasba az áfonyát, a vizet, a nádcukrot és a citromlevet. Melegítsük takarékon addig, amíg az áfonya összeesik. Közben egy kis tálkában keverjük csomómentesre a kukoricakeményítőt a 2 teáskanál vízzel és lassan csurgassuk a kompóthoz, jól keverjük el és zárjuk el alatta a gázt. Lassan besűrűsödik.
Torta összeállítása:
A kókuszjoghurthoz adhatunk egy kevés reszelt citromhéjat, keverjük el és ezt kanalazzuk a kihűlt torta tetejére, erre pedig jöhet az áfonya kompót.
Jegyzetek
A kókusztej legyen szobahőmérsékletű. Ez azért fontos, mert ha hideg lenne és összeöntjük az olvasztott kókuszolajjal, akkor a hideg kókusztej szilárddá keményítené a kókuszolajat. Aroy-D dobozos kókusztejet használtam, de jó a konzerv is vagy a Cocomas, Delcoco (ez utóbbi kettőt lehet egy kevés vízzel hígítani mielőtt hozzáöntjük a torta tésztájához). Az édesítést lehet variálni, használhatunk agavészirupot, juharszirupot vagy nyírfacukrot is hozzá. A lisztet is lehet változtatni, akár fele arányban teljeskiörlésű liszttel kombinálni vagy tönkölyliszttel vagy zabliszttel.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2020/07/a-hetedik-szuletesnapi-torta-laktozmentes-vegan.html