Mákos citromtorta áfonya kompóttal (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyed nyári citromos torta mákkal. A tetejére kerülő "krém" kókuszjoghurt és áfonyakompót.
Szerző:
Recept típusa: sütemény, torta
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 8 főre
Hozzávalók
  • Tortához:
  • 225 g simaliszt
  • 250 ml sűrű kókusztej
  • 150 ml kókuszolaj, felolvasztva
  • 120 g nádcukor
  • 2 bio citrom reszelt héja
  • 4 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 evőkanál mák
  • 1½ teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt vanília
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál só
  • + 250 g kókuszjoghurt, tálaláshoz
  • Áfonya kompóthoz:
  • 150 g áfonya
  • 50 ml víz
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál hideg víz
Elkészítés
Torta:
  1. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy 20 cm-es kerek, kapcsos forma alját béleljük ki sütőpapírral.
  2. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, vanília, mák és nádcukor. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: kókusztej, kókuszolaj, citrom reszelt héja, citromlé. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és keverjük simára a tésztát.
  3. Öntsük a kerek formába és tegyük a sütőbe.
  4. Süssük kb. 30 percig, amíg teljesen átsül (végezzünk tűpróbát, hogy a belseje/közepe is jól átsült-e).
  5. Hagyjuk a formában teljesen kihűlni.
Áfonya kompót:
  1. Tegyük egy lábasba az áfonyát, a vizet, a nádcukrot és a citromlevet. Melegítsük takarékon addig, amíg az áfonya összeesik. Közben egy kis tálkában keverjük csomómentesre a kukoricakeményítőt a 2 teáskanál vízzel és lassan csurgassuk a kompóthoz, jól keverjük el és zárjuk el alatta a gázt. Lassan besűrűsödik.
Torta összeállítása:
  1. A kókuszjoghurthoz adhatunk egy kevés reszelt citromhéjat, keverjük el és ezt kanalazzuk a kihűlt torta tetejére, erre pedig jöhet az áfonya kompót.
Jegyzetek
A kókusztej legyen szobahőmérsékletű. Ez azért fontos, mert ha hideg lenne és összeöntjük az olvasztott kókuszolajjal, akkor a hideg kókusztej szilárddá keményítené a kókuszolajat.
Aroy-D dobozos kókusztejet használtam, de jó a konzerv is vagy a Cocomas, Delcoco (ez utóbbi kettőt lehet egy kevés vízzel hígítani mielőtt hozzáöntjük a torta tésztájához).
Az édesítést lehet variálni, használhatunk agavészirupot, juharszirupot vagy nyírfacukrot is hozzá.
A lisztet is lehet változtatni, akár fele arányban teljeskiörlésű liszttel kombinálni vagy tönkölyliszttel vagy zabliszttel.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2020/07/a-hetedik-szuletesnapi-torta-laktozmentes-vegan.html