Nyári kovászos káposzta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Nyári fermentált káposzta, amely üdítően hat a a bélflóránkra és az immunrendszerünkre.
Szerző:
Recept típusa: fermentált étel, köret
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 4-6 főre
Hozzávalók
  • 1 fej káposzta (kb. 1,5 kg)
  • 1 kis csokor kapor
  • 1 db burgonya, meghámozva
  • parajdi só
  • víz
Elkészítés
  1. Az üveget, amibe tesszük a káposztát jól tisztítsuk ki.
  2. A káposztát megmossuk, félbe vágjuk, kiszedjük a torzsáját és elkezdjük felszeletelni (lehet reszelni is).
  3. Tegyük az üveg aljára a megmosott kaprot. Majd tegyük rá a felszeletelt káposztát. A tetejére lehet tenni a nagyobb darabokra vágott, meghámozott burgonyát.
  4. Ha tele az üveg, jöhet a folyadék. Minden liter hideg vízhez (lehetőleg szűrt) 2 púpos evőkanál sót tegyünk, amit keverjünk el úgy, hogy a só feloldódjon a vízben. Öntsük rá a káposztára, tegyünk rá egy tányért fedélnek és tartsuk a konyhapulton vagy a teraszon/erkélyen, de ne tűző napra.
  5. A burgonyát vegyük le a tetejéről 2-3 nap után, hogy ne penészedjen meg. Pár naponta megszagolhatjuk, kivehetünk egy keveset, kóstoljuk meg. Ha túl keménynek találjuk a káposztát, akkor hagyjuk még pár napot érni, ha már ízlésünknek megfelelő, akkor a káposztát szedjük át egy tiszta üvegbe. A levét szűrjük le a kaportól és öntsük rá a káposztára - így tároljuk hűtőben.
Jegyzetek
Én két darab 1700 ml-es üvegbe tettem el ezt a mennyiséget.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2020/07/nyari-kovaszos-kaposzta-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html