Kókuszos kardamomos csiga (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
A kakaós csiga egy kicsit extrább változata kókuszreszelékkel és őrölt kardamommal.
Szerző:
Recept típusa: kelt tészta
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 12-14 db
Hozzávalók
  • Tésztához:
  • 520 g búzaliszt
  • 60 g teljeskiörlésű búzaliszt
  • 30 g kókuszreszelék
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 40 g vegán vaj, felolvasztva
  • 400 ml kókuszos rizstej + amennyit felvesz (kb. 250-300 ml)
  • 7 g szárított élesztő
  • csipet só
  • Töltelékhez:
  • 5-6 evőkanál puha vegán vaj
  • 5-6 evőkanál nádcukor
  • 2-3 evőkanál kókuszreszelék
  • ½-1 evőkanál őrölt kardamom
Elkészítés
  1. A hozzávalókat tegyük a szobahőmérsékletű konyhapultra egy órával a kezdés előtt.
  2. Melegítsünk fel (kb. 40C fokosra) 250 ml kókuszos rizstejet, öntsük hozzá a szárított élesztőt, keverjük el és hagyjuk pár perc alatt felfutni.
  3. Egy tálban keverjük össze a liszteket, a 30 g kókuszreszeléket, az 1 evőkanál nádcukrot és a sót. Adjuk hozzá a felfutatott élesztőt, 150 ml langyos rizstejet és a 40 g felolvasztott vegán vajat. Fakanállal dolgozzuk össze és kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát miközben adagonként öntünk hozzá mindig egy kevés langyos rizstejet, amennyit a tészta felvesz, összeáll egy kerek gömbbé és fényes lesz, nem ragadós.
  4. Az összegyúrt tésztát a tálban hagyva, fedjük le konyharuhával és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (kb. 40-60 perc).
  5. Lisztezett felületen nyújtsuk téglalap alakúra, kb. fél cm vastagságúra.
  6. Kenjük még a puha vajjal, szórjuk meg a nádcukorral, kókuszreszelékkel és őrölt kardamommal ízlés szerint.
  7. A hosszabbik oldalától kezdve szorosan tekerjük fel a tésztát, késsel vágjunk kb. 2 cm vastagságú darabokat és tegyük kivajazott tepsibe.
  8. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra miközben a tepsiben is kelesztjük még a csigákat 10 percig.
  9. Süssük kb. 30-40 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Jegyzetek
Bármilyen növényi tejet használhatunk hozzá.
A töltelék receptje irányadó, függ attól, hogy mekkorára tudjuk kinyújtani a tésztát.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2021/11/kokuszos-kardamomos-csiga-laktozmentes-vegan.html