Melegítsük elő a sütőt 185C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
Egy tálban törjük pépesre a banánokat villával. Adjuk hozzá a kókuszjoghurtot, az olívaolajat, a sót, a fahéjat, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük simára.
Adjuk hozzá a nádcukrot, a lisztet és jól keverjük el a tésztát.
Egy kis tálkába tegyük a felkockázott hideg vajat, adjuk hozzá a morzsa többi hozzávalóját és a kezünkkel dolgozzuk össze (morzsoljuk) a hozzávalókat.
Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát, majd mindegyik tetejére szórunk egy keveset a diós morzsából.
Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük - végezzünk tűpróbált, hogy a muffinok jól átsültek-e.
Jegyzetek
Többször teszteltem a receptet, a meghámozott banánok súlya 365 és 385 g között mozgott. Jó minőségű, finom ízű olívaolajat használjunk a recepthez.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2023/02/dio-morzsas-bananos-muffin-laktozmentes-vegan.html