Tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Teljesértékű, könnyed ebéd tavaszi zöldekkel.
Szerző:
Recept típusa: vegán, gluténmentes
Konyha: főétel
Adag/mennyiség: 2 főre
Hozzávalók
  • Tálhoz:
  • 1 bögre quinoa
  • 1 csokor (10-12 szál) fehér spárga, meghámozva (zöld spárga is használható)
  • ½ bögre zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
  • 1 db érett avokádó, felkockázva
  • 2 szál újhagyma, felkarikázva
  • ½ bio citrom reszelt héja
  • friss csíra (bármilyen fajta)
  • olívaolaj
  • só, bors
  • Öntethez:
  • 1 bögre natúr növényi joghurt
  • 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
Elkészítés
  1. A quinoát tegyük egy lábasba, öntsük fel két bögre vízzel, sózzuk, majd forraljuk fel, vegyük takarékra a lángot és főzzük 10-15 percig, amíg megpuhul. Az utolsó 5 percben beletettem a fagyasztott borsót, fedőt tettem rá és hagytam a gőzben a borsót is megfőni (friss borsónak kicsit több idő kell). Reszeljük bele a fél citrom héját és tegyük félre.
  2. Hevítsünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a spárgákat és pirítsuk meg. Közben forgassuk, hogy minden oldalukon megpiruljanak és jól megpuhuljanak. Sózzuk, borsozzuk.
  3. Az öntethez keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában.
  4. Tálaláshoz szedjünk zöldborsós quinoát a tányérunkra, tegyük mellé a spárgákat, a felkockázott avokádót, felkarikázott újhagymát, csírát.
  5. Locsolhatjuk meg a joghurtos öntettel, és esetleg még olívaolajjal és citromlével.
Jegyzetek
A recepthez használt bögre 250 ml-es.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2014/04/vegan-tavaszi-zoldseges-quinoa-tal-citromos-joghurt-szosszal.html