Spárgás cukorborsós fusilli (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyed tavaszi ebéd a tavasz első zöldségeiből.
Szerző:
Recept típusa: vegán
Konyha: tészta
Adag/mennyiség: 2 főre
Hozzávalók
  • 1 kisebb csokor zöld vagy fehér spárga, megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 nagy marék cukorborsó, végei lecsipkedve és 2 cm-es darabokra vágva
  • 220 g fusilli vagy bármilyen más durum tészta
  • 1 csokor újhagyma, felaprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 2 evőkanál vegán vaj vagy olívaolaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 20 g vegán parmezán, reszelve
  • 30 g vegán feta sajt, morzsolva
  • 2 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
  • 1 bio citrom reszelt héja és kevés frissen facsart lé
  • só, bors
Elkészítés
  1. Egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni. Hozzáadunk egy kevés sót, majd a spárgát és a cukorborsót 2-3 percig főzzük benne. Szűrőkanállal kivesszük és félre tesszük, a vízben pedig al dente állagúra (fogkemény) megfőzzük a tésztát. Leszűrjük és félre tesszük.
  2. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az újhagymát a fokhagymával és a kakukkfűvel. 3-4 perc múlva rádobjuk az előfőzött spárgát, cukorborsót, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk egy kevés citromlevet.
  3. Hozzáöntjük a megfőtt tésztát, jól összekeverjük és azonnal tálaljuk.
  4. Morzsoljunk rá feta sajtot és szórjuk meg frissen reszelt citromhéjjal.
Jegyzetek
Ha nem kapunk cukorborsót, helyettesíthetjük zöldborsóval - használjunk ½ bögre zöldborsót a recepthez.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2014/05/spargas-cukorborsos-fusilli-nyeremenyjatek-vega-vacsora-belepoert.html