1 kisebb csokor zöld vagy fehér spárga, megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva
1 nagy marék cukorborsó, végei lecsipkedve és 2 cm-es darabokra vágva
220 g fusilli vagy bármilyen más durum tészta
1 csokor újhagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 evőkanál vegán vaj vagy olívaolaj
2 evőkanál olívaolaj
20 g vegán parmezán, reszelve
30 g vegán feta sajt, morzsolva
2 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
1 bio citrom reszelt héja és kevés frissen facsart lé
só, bors
Elkészítés
Egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni. Hozzáadunk egy kevés sót, majd a spárgát és a cukorborsót 2-3 percig főzzük benne. Szűrőkanállal kivesszük és félre tesszük, a vízben pedig al dente állagúra (fogkemény) megfőzzük a tésztát. Leszűrjük és félre tesszük.
Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az újhagymát a fokhagymával és a kakukkfűvel. 3-4 perc múlva rádobjuk az előfőzött spárgát, cukorborsót, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk egy kevés citromlevet.
Hozzáöntjük a megfőtt tésztát, jól összekeverjük és azonnal tálaljuk.
Morzsoljunk rá feta sajtot és szórjuk meg frissen reszelt citromhéjjal.
Jegyzetek
Ha nem kapunk cukorborsót, helyettesíthetjük zöldborsóval - használjunk ½ bögre zöldborsót a recepthez.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2014/05/spargas-cukorborsos-fusilli-nyeremenyjatek-vega-vacsora-belepoert.html