A legegyszerűbb, legfinomabb étel, amit fehér és zöld spárgából készíthetünk.
Szerző: Zizi
Recept típusa: főzelék
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 2-3 főre
Hozzávalók
1 csomag fehér spárga, meghámozva
½ csomag zöld spárga
400 ml zöldség alaplé
100-120 ml natúr növényi joghurt
2 evőkanál tápióka keményítő (jó a burgonya vagy kukorica keményítő is)
1 db bio citrom reszelt héja
1-2 teáskanál frissen facsart citromlé
kapor, petrezselyem, aprítva, a tálaláshoz
só, bors
Elkészítés
A fehér meghámozott spárga fás végeit levágjuk, a zöld spárga fás végeit letördeljük, majd felkarikázzuk őket. A spárgák csúcsait tegyük félre.
Tegyük a spárgát egy lábasba, öntsük hozzá az alaplevet, ízesítsük sóval, borssal és a citromlével. Tegyünk rá fedőt és közepes láng felett főzzük puhára kb. 10-15 perc alatt. Ekkor dobjuk bele a spárga csúcsokat.
Közben egy tálkában keverjük simára a keményítőt a joghurttal és adjunk hozzá egy keveset a főzőléből. Öntsük a keveréket a spárgához és főzzük néhány percig, amíg a főzelék egy kicsit besűrűsödik.
Zárjuk el alatta a gázt és keverjük bele a citromhéjat, egy kevés aprított petrezselymet és kaprot.
Jegyzetek
Aki nem szereti a kaprot, az simán elhagyhatja.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2015/06/vegan-citromos-spargafozelek.html