Kalács (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Kalács minden alkalomra. Legyen ez egy alaprecept mindenki számára.
Szerző:
Recept típusa: sütemény, pékáru
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 6 főre
Hozzávalók
  • 450 g tönköly fehérliszt + egy kevés a gyúráshoz, formázáshoz
  • 40 g kókuszzsír
  • 25 g friss élesztő vagy 9 g szárított élesztő
  • 80 g nádcukor
  • 170 ml rizstej
  • csipet só
Elkészítés
  1. A hozzávalókat egy órával a kezdés előtt tegyük szobahőmérsékletű helyre. A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
  2. Az élesztőt 50 ml langyos tejjel elkeverjük és beleöntjük a sóval és cukorral elkevert átszitált lisztbe. Összekeverjük és kb. 10-15 percig állni hagyjuk. Hozzáöntjük a maradék langyos tejet, az olvasztott kókuszzsírt, majd gyúrjuk, hogy nyúlós, de nem ragadós tésztát kapjunk (a tészta elválik a táltól és szép fényes lesz; ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet). Meleg helyen, letakarva egy órát kelesztjük.
  3. A tésztát deszkára/gyúrólapra borítjuk, három egyenlő részre osztjuk és egyenként kisodorjuk, kicsit megcsavargatjuk. A három szálat megfonjuk és kókuszzsírral kikent tepsibe rakjuk, majd fél órát pihentetjük. Rizstejjel megkenjük a kalács tetejét és az előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Jegyzetek
Tönköly fehérliszt helyett lehet simalisztet használni, sima búzalisztet, de a simalisztet keverhetitek teljeskiörlésű búzaliszttel vagy teljeskiörlésű tönkölyliszttel.
Rizstej helyett zab-, mandula- vagy szójatej is használható.
Kókuszzsír esetében, ha van extra szűz kókuszzsír, az még jobb, de lehet használni jó minőségű margarint is, pl. Alsant.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2015/09/vegan-kalacs.html