Retro töltött káposzta (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Nagymamám receptjét alakítottuk át vegánná. Mennyeien finom!
Szerző:
Recept típusa: főétel, vega karácsony
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 6 főre
Hozzávalók
  • 600 g füstölt tofu vagy füstölt gabonakolbász, vagy 500 g gomba, felaprítva
  • 150 g jázmin rizs, megmosva, nyersen
  • 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
  • 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • savanyú káposzta levelek, nagyobbak félbe vágva
  • szálas savanyú káposzta, felaprítva
  • 2-3 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál füstölt vagy édes paprika
  • kókuszolaj
  • só, bors
  • szójajoghurt vagy mandulajoghurt, tálaláshoz
Elkészítés
  1. Egy tálban morzsoljuk szét a tofut (szejtánt / gabonakolbászt / gombát aprítsuk fel), adjuk hozzá a rizst, a vöröshagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  2. A káposzta leveleket és a szálas káposztát ízlés szerint átmoshatjuk (mi nem szoktuk, mert úgy szeretjük, ha minél savanyúbb az étel).
  3. A káposzta leveleket a vastag erektől megtisztítjuk. Veszünk egy káposzta levelet, közepére helyezünk kb. 2 evőkanál tölteléket, majd felhajtjuk/összetekerjük és kis káposzta csomagokat készítünk belőle. A töltött káposztákat lábasba rakjuk, tetejére halmozzuk a szálas káposztát és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Közepes láng felett kb. 25 percig főzzük.
  4. Közben rántást készítünk: egy kevés kókuszolajon (1-2 evőkanál) megpirítjuk a lisztet, a tűzről levéve hozzáadjuk a füstölt paprikát, vízzel csomómentesre keverjük és ráöntjük a káposztára. Átforraljuk az egészet a rántással együtt kb. 15 perc alatt és már tálalhatjuk is joghurttal és ropogós kovászos kenyérrel.
Jegyzetek
A töltelékbe kerülhet tofu, füstölt tofu, szétmorzsolva, füstölt gabonakolbász vagy szejtán nagyon apróra felvágva. De készíthetjük gombával is, akkor 500 grammot vágjunk fel nagyon apróra és ezt adjuk a töltelékhez.
Jázmin rizs helyett barnarizzsel, quinoával vagy akár kölessel is is készíthetjük.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2015/11/retro-toltott-kaposzta-vegan.html