Vegán "mézeskalács"
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Méz mentes, vegán karácsonyi fűszeres keksz.
Szerző:
Recept típusa: sütemény, keksz
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 18-22 darab
Hozzávalók
  • 3 evőkanál sült sütőtök húsa
  • 3 evőkanál kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
  • ¼ bögre mandulavaj (kesudióvaj és földimogyoróvaj is használható)
  • ½ bögre juharszirup
  • 1 és ½ bögre tönköly fehérliszt + egy kevés a megfelelő tészta állag eléréséhez
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál őrölt gyömbér
  • ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg
  • mazsola, csokibogyók, mandula, dió, goji bogyó, aszalt áfonya, stb. a díszítéshez
Elkészítés
  1. A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
  2. Egy tálban jól keverjük össze a sütőtököt, a kókuszzsírt, a mandulavajat, a juharszirupot. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget és a lisztet. Keverjük össze gyúrható tésztává. Ha túl puha a tészta, adjunk még hozzá egy kevés lisztet (evőkanalanként), amíg egy nagy golyóvá tudjuk formázni a tésztát és nem ragad a tálhoz.
  3. A deszkára vagy szilikon lapra szórjunk egy kevés lisztet és tegyük rá a tésztát. Nyújtsuk ki kb. fél miliméter vastagságúra és különböző formájú szaggatókkal vágjunk formákat belőle. Az elkészülteket tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki megint fél miliméter vastagságúra és szaggassuk ki a formákat. Folytassuk a műveletet addig, amíg a tésztánk elfogy.
  4. A tepsire tett mézeskalácsokat díszítsük ízlésünk szerint csokival, mazsolával, áfonyával, dióval. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 8-10 percig (közben ellenőrizzük, nehogy megégjenek!).
  5. Zárt dobozban tartva 7-10 napig elállnak.
Jegyzetek
Bármilyen édesítőszerrel készíthetjük. Használhatunk rizsszirupot, agavészirupot a juharszirup helyett, de akár mézet is - ebben az esetben nem lesz vegán.
A tönköly fehérliszt helyett simalisztet is használhatunk, esetleg keverhetjük teljeskiörlésű liszttel.
Gluténmentes liszttel még nem próbáltam, nem tudom milyen állaga lenne, de elképzelhető, hogy gluténmentes zabliszttel vagy kölesliszttel is működik a recept. Nem teszteltem még!
Igazi vegán gyömbérkeksz recept itt. Még több keksz recept pedig itt.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2016/12/vegan-mezeskalacs.html