Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom!
Szerző:
Recept típusa: sütemény, torta, nyers
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 8-10 főre
Hozzávalók
  • Torta alaphoz:
  • 100 g dió
  • 100 g kesudió
  • 105 g friss datolya, kimagozva
  • 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír
  • 1 evőkanál kókuszreszelék
  • ¼ teáskanál őrölt vanília
  • Karamell krémhez:
  • 375 g friss datolya, kimagozva
  • 180 g mandulavaj
  • 9 evőkanál víz
  • 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír
  • ½ teáskanál őrölt vanília
  • késhegynyi só
  • Kókusz krémhez:
  • 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára
  • 2 evőkanál agavészirup
  • ¼ teáskanál őrölt vanília
  • Tálaláshoz:
  • friss eper
Elkészítés
Torta alap:
  1. Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll “tésztává”.
  2. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát.
Karamell krém:
  1. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek.
  2. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe.
Kókusz krém:
  1. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába.
  2. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez.
  3. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére.
  4. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel!
Jegyzetek
23 cm-es kapcsos tortaformában készült.
Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez.
Aszalt datolya is jó a tortához (ha nem kapunk frisset), csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép).
Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2017/05/a-negyedik-szuletesnapi-torta-nyers-vegan-glutenmentes.html