Rakott polenta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyű vegán, gluténmentes étel hétköznapi vacsorákra, vagy ha vendégek jönnek hozzánk.
Szerző:
Recept típusa: főétel
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 4 főre
Hozzávalók
  • Polentához:
  • 200 g kukoricadara
  • 1 teáskanál só
  • Gombához:
  • 500 g barna csiperke
  • 200 ml növényi tejszín
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál enyhe Madras curry
  • Karamellizált hagymához:
  • 300 g vöröshagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál balzsamecet
Elkészítés
  1. A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
  2. A polentához forraljunk fel 600 ml vizet a sóval, majd folyamatos keverés közben öntsük bele a kukoricadarát. Azonnal vegyük le a tűzről, és kevergessük még 1-2 percig, hogy csomómentes legyen. Simítsuk egy tűzálló tál aljába.
  3. Egy mély serpenyőben forrósítsunk olívaolajat, és 2-3 részletben pirítsuk meg rajta a vékonyra szeletelt gombát (egy rétegben legyenek a serpenyőben, hogy ne párolódjanak a saját levükben, hanem piruljanak).
  4. Amikor az utolsó adag is elkészült, tegyük vissza az összes gombát a serpenyőbe, szórjuk meg a curry porral, és öntsük rá a tejszínt. Ha ez is felforrt, vegyük le a tűzről és rétegezzük a polentára.
  5. A hagymákat vágjuk vékony szeletekre, és süssük üvegesre az olívaolajon. Adjuk hozzá a balzsamecetet, kevergessük pár percig, amíg elforr az ecet, és mindenhol barna, karamellszerű réteg vonja be a hagymadarabokat. Rakjuk ezt is a tűzálló tálba a gomba tetejére.
  6. Tegyük a tálad a sütőbe, a hőfokot állítsuk át 200 fokra, grill fokozatra. Pár perc elég hozzá, hogy kicsit megpiruljon a hagyma és összeérjenek az ízek.
Jegyzetek
Rizstejszínt használtam a recepthez, ami gluténmentes.
Madras currym nem volt itthon, így sima curry fűszert adtam a gombás raguhoz. Nagyon finom lett vele.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2018/01/rakott-polenta-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html