Édesburgonya-tofu-leveleskel curry (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Villámgyorsan elkészülő kókuszos zöldséges tofus curry.
Szerző:
Recept típusa: curry, ázsiai
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 4 főre
Hozzávalók
  • 2 db (kb. 660 g) közepes édesburgonya, meghámozva, 1x1 cm-es kockákra vágva
  • 2 csomag (360 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle, 1x1 cm-es kockákra vágva
  • 1 csomag (4 nagy szár) leveleskel, levelei letépkedve a szárról
  • 1 db közepes vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
  • 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
  • 1 konzerv (400 ml) kókusztej
  • 300 ml víz
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 2 teáskanál curry por
  • 2 teáskanál Himalaya só
  • ½ teáskanál őrölt koriander
Elkészítés
  1. Egy lábasban közepes láng felett hevítsük fel a kókuszzsírt. Adjuk hozzá a vöröshagymát, két perc múlva a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig együtt, majd fűszerezzük (curry por, őrölt koriander).
  2. Adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, jól keverjük át és öntsük fel a kókusztejjel és a vízzel. Sózzuk.
  3. Főzzük kb. 15 percig, amikorra az édesburgonya kicsit megpuhul és adjuk hozzá a felkockázott tofut és leveleskelt. Forraljunk rajta még egyet. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés vízzel vagy kókusztejjel.
  4. Tálaljuk főtt quinoával vagy barnarizzsel.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2018/02/edesburgonya-tofu-leveleskel-curry-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html