Bolognai ragu spagettivel (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
A bolognai spagetti vegán változata. Ízletes, laktató, mindenevőket is lenyűgöző étel.
Szerző:
Recept típusa: főétel, tészta
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 4-5 főre
Hozzávalók
  • 1 bögre barnalencse, beáztatva 2-3 órára (vagy egy éjszakára), leszűrve
  • 200 g barna csiperke, felaprítva
  • 2 db hámozott paradicsom konzerv
  • 2 fej lilahagyma, felaprítva
  • 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 2 db sárgarépa, apróra vágva
  • 2 szál zellerszár, apróra vágva
  • 2 ág friss rozmaring, felaprítva (helyettesíthető 1 teáskanál szárított rozmaringgal)
  • 2 db babérlevél
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál folyékony füst (opcionális)
  • vegán parmezán (opcionális)
  • só, bors
  • 500 g gluténmentes spagetti
Elkészítés
  1. Tegyük egy serpenyőbe az olívaolajat, adjuk hozzá a lilahagymát, a sárgarépát, a zellert és a rozmaringot. Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és fedő alatt takarékon főzzük 5 percig.
  2. Ekkor adjuk hozzá a barnalencsét, a gombát, öntsük rá a paradicsomot és adjunk hozzá kb. 200 ml vizet. Fűszerezzük babérlevéllel, oregánóval, sóval, borssal. Tegyük rá a fedőt és főzzük 20-30 percig, amíg a lencse megpuhul.
  3. Közben főzzük ki sós vízben a spagettit és a főzővízből tegyünk félre egy keveset a tészta leszűrésekor. Ezt a vizet adjuk hozzá a raguhoz, hogy kicsit hígítsuk.
  4. Tálaljuk a spagettivel és reszeljünk rá parmezánt.
Jegyzetek
Házilag készített parmezánt is tudunk szórni a tetejére. Ha gluténmentes verziót szeretnénk ebből készíteni, figyeljünk rá, hogy gluténmentes sörélesztőpelyhet használjunk hozzá.
Másik bolognai recept füstölt tofuval: itt.
Természetesen durum spagettivel is elkészíthető, akkor nem lesz gluténmentes.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2018/11/bolognai-ragu-spagettivel-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html