Sárgarépás kukoricás muffin (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Húsvét vagy nem, ezek a sárgarépások muffinok kiválóak reggelire, nasinak vagy ebéd dobozba (suliba vagy munkahelyre).
Szerző:
Recept típusa: muffin, sütemény
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 12-14 db
Hozzávalók
  • 250 g tönköly fehérliszt
  • 50 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
  • 280 ml növényi tej
  • 65 ml kókuszolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 db közepes sárgarépa, meghámozva, lereszelve
  • 200 g (bio) kukorica konzerv, a leve lecsöpögtetve
  • 3 db bazsalikom levél, felaprítva
  • snidling (ízlés szerinti mennyiség), felaprítva
  • szezámmag, tetejére
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 200C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket).
  2. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, só, sütőpor, szódabikarbóna, pirospaprika.
  3. Egy másik tálba öntsük a növényi tejet, a kókuszolajat, az almaecetet. Keverjük hozzá a lereszelt sárgarépát, kukoricát, a felaprított bazsalikomot és snidlinget.
  4. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el.
  5. Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát. Kb. 25 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbált hogy a muffinok jól átsültek-e.
Jegyzetek
Növényi tej lehet zab-, mandula- vagy rizstej.
A kókuszolajat le lehet cserélni olívaolajra.
Más zöldségek, amelyek adhatóak hozzá: cukkini (lereszelve), újhagyma, paprika, paradicsom, sütőtök, gomba.
A tetejére szórt szezámmag helyett lehet tenni rá napraforgómagot vagy tökmagot.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2019/04/sargarepas-kukoricas-muffin-nem-csak-husvetra-laktozmentes-vegan.html