Ribizlis csokoládés muffin (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Gyors, könnyű nyári muffinok, gluténmentesek, vegánok, csokisak, gyümölcsösek.
Szerző:
Recept típusa: muffin, sütemény
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 12 db
Hozzávalók
  • 1½ bögre darált mandula
  • 1 bögre gluténmentes zabliszt
  • ¼ bögre cukrozatlan kakaópor
  • 3 evőkanál tápióka keményítő
  • 2 teáskanál (foszfátmentes) sütőpor
  • ½ teáskanál só
  • ¼ teáskanál őrölt vanília
  • 1 bögre rizstej
  • ½ bögre juharszirup
  • ¾ bögre aprított étcsokoládé
  • ½ bögre ribizli
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
  2. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált mandulát, zablisztet, kakaóport, tápióka keményítőt, sütőport, sót és vaníliát.
  3. Lassan adagoljuk hozzá a folyékony hozzávalókat: rizstej és juharszirup. Jól keverjük át, majd adjuk hozzá az aprított csokoládét. Ha nem elég "folyékony" a tészta, adjunk még hozzá egy kis rizstejet.
  4. Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát. Tegyünk a muffinok tetejére ribizlit.
  5. Kb. 25 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbált hogy a muffinok jól átsültek-e.
Jegyzetek
Növényi tej lehet mandula-, szója- vagy kókusztej. Ezek mind gluténmentesek.
A tápióka keményítő helyett használhatunk kukorica keményítőt is.
A juharszirup helyett használhatunk agavé szirupot, vagy nádcukrot, esetleg kókuszvirágcukrot. Ugyanúgy ½ bögrényit használjunk mindegyikből, de kóstoljuk meg a tésztát és igazítsuk a saját ízlésünkhöz.

És mit jelent a foszfátmentes sütőpor - sokan szokták kérdezni. A foszfátmentes sütőpor nem tartalmaz dinátrium-foszfát stabilizátort, ami hosszú távon bélirritációt, emésztési panaszokat és allergiát okozhat. Ehelyett az egészségre ártalmatlan szódabikarbóna van benne. Ezért érdemes a hagyományos sütőpor helyett foszfátmenteset használni. Innen például beszerezhető.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2019/07/ribizlis-csokolades-muffin-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html