Tegyük egy tálba a tofut (amiből már a felesleges vizet kinyomkodtuk papírtörlő/konyharuha segítségével) és villával törjük szét apró darabokra (ujjainkkal is szétmorzsolhatjuk). Szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal, jól keverjük át és tegyük félre.
Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, dinszteljük 3-4 percig, majd dobjuk rá a gombát és pirítsuk meg 3-4 perc alatt.
Ekkor jöhet hozzá a spenót, fonyasszuk meg, majd 2 perc főzés után a fűszeres tofu. Jól keverjük át.
Ekkor adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet (ha túl száraznak találjuk), hogy egy kicsit szaftosabb legyen, de ez a lépés ki is hagyható. Főzzük még 5 percig, majd tálaljuk azonnal.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2019/07/raeros-hetvegi-reggelik-avagy-finomsagok-egy-brunchra-3-recept-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html