Kókuszos áfonyás "sajttorta" (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Egy jó robotgéppel gyorsan elkészíthető torta, utána csak hűteni kell kicsit. Vékony szelet elég belőle, mert tömény!
Szerző:
Recept típusa: sütemény, torta, nyers
Konyha: vegán, gluténmentes
Adag/mennyiség: 8 főre
Hozzávalók
  • Torta alaphoz:
  • 155 g mandula vagy dió
  • 165 g friss vagy aszalt datolya, kimagozva
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 2 teáskanál (extra szűz) kókuszzsír
  • ½ teáskanál só
  • Áfonyás krémhez:
  • 240 g kesudió, beáztatva egy órára
  • 170 g fagyasztott áfonya
  • 100 ml juhar- vagy agavészirup
  • 30 ml (extra szűz) kókuszzsír
  • ¼ citrom reszelt héja és frissen facsart leve
Elkészítés
Torta alap:
  1. A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszzsírt, a kókuszreszeléket és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe.
Áfonyás krém:
  1. Az áfonyás krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart citrom levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az áfonyát és ezzel együtt is pürésítsük. Öntsük az alapra az áfonyás krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
  2. Tálalás előtt negyed órával vegyük ki a mélyhűtőből és utána szeleteljük.
Jegyzetek
18 cm-es kapcsos tortaformában készült.
Jó minőségű - cukrozatlan - aszalt datolya is jó, csak érdemes használat előtt meleg vízbe beáztatni tíz percre, majd leszűrni, így könnyebben aprítja a robotgép.
Ha extra szűz kókuszzsírt használunk, az plusz kókusz ízt ad a tortának.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2019/11/kokuszos-afonyas-sajttorta-nyers-laktozmentes-glutenmentes-vegan.html