Spárgás quiche (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
A híres, francia quiche vegán változata spárgával.
Szerző:
Recept típusa: pite
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 4-6 főre
Hozzávalók
  • Tésztához:
  • 375 g liszt
  • 185 g hideg vegán vaj
  • 110 g hideg víz
  • 7 g só
  • nagyobb csipet szódabikarbóna
  • Töltelékhez:
  • 250 g zöldspárga, megpucolva
  • 200 g csicseriborsó liszt
  • 30 g sörélesztő pehely
  • 500 ml rizstej
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 tesáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál feketesó (opcionális)
  • vegán sajt (opcionális)
Elkészítés
Tészta:
  1. Egy tálba tegyük bele a lisztet, a sót. Adjuk hozzá a hideg felkockázott vajat. Morzsoljuk el, majd öntsük hozzá a vizet adagokban és gyúrjuk össze tésztává. Tegyük a hűtőbe 30-40 percre, amíg a tölteléket előkészítjük.
Töltelék:
  1. A spárgát vágjuk kisebb darabokra.
  2. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Béleljük ki a formát (24-26 cm kerek) sütőpapírral.
  3. Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, egyengessük el a szélét, és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt.
  4. A picit kihűlt tésztára öntsük rá a csicseris keveréket és tegyük a tetejére a spárga darabokat.
  5. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Jegyzetek
Vakon sütés: a pite tésztáját szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt, majd valamilyen nehezéket (kerámia sütőbabot vagy egy bögre száraz babot) és így süssük a megadott ideig. Így nem marad nyers az alja, és folyósabb krém sem áztatja el.
Bármilyen puhább zöldséggel készíthetjük: brokkoli, cukkini, borsó, gomba, újhagyma, paradicsom.
Ízesíthetjük zöldfűszerekkel.
A lisztet, növényi tejet lehet variálni: pl. teljeskiörlésű liszttel készíteni, vagy zabtejjel. A feketesót el is hagyhatjuk, ekkor adjunk hozzá több sót.
Vegán sajtot is reszelhetünk a quiche tetejére és a sülés felénél szórjuk rá, hogy megolvadjon és kicsit megbarnuljon.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://www.zizikalandjai.com/2020/05/spargas-quiche-laktozmentes-vegan.html