Vegán sütőtök torta vaníliás kókuszkrémmel és pirított mogyoróval

2011-11-07 3 hozzászólás

A szülinapomon pont túráztunk a Bakonyban, így nem tudtam megsütni ezt a finom tortát, amit kinéztem magamnak még szeptember végén. Egy évvel korábban a Mecsekbe mentünk kirándulni egy héttel később és akkor már a természet citromsárgába, narancssárgába, pirosba, barnába öltözött. Az idén, bármerre túráztunk, szinte minden még zöld volt.

Cseszneki vár

Három nap alatt kb. 50 kilómétert teljesítettünk. A fáradalmakat Bakonybélben a Bakony Hotelben pihentük ki. A falu végén, egy erdő közepén található a hotel, igazán romantikus környezetben. A megdolgoztatott, fáradt izmokat a finn és az infraszaunában tudtuk ellazítani.

A hotel vezetője és a személyzete maximálisan a vendégekért dolgozik. Csoportunknak egyik délutánra kenyérsütést, kemencés lángos, valamint pizza sütést, forralt borozást szerveztek, ahol maga a hotel vezetője, István formázta a kenyereket és pizzákat. A vegetáriánusoknak, vegánoknak külön főztek igen fantáziadúsan! Vegetáriánusként megemelem a kalapom a konyha előtt, ugyanis ritkaság ma Magyarországon, hogy a paradicsomos tésztán, rántott sajton és gombán kívül mást is készítenének (tisztelet a kivételnek).

Utolsó napunkon, a szülinapomon pedig meglátogattuk a Káptalantóti Liliomkert piacot és a balácapusztai római villagazdaságot. Régi álmom volt a piacra eljutni, szóval ez nekem ajándék volt. Sokat fotóztam, majd írok róla egy külön bejegyzést.

Ha még itt vagytok, akkor jön a recept… szóval szülinapi torta, vegán, különleges, finom. Néha azt kívánom, hogy bárcsak valaki megsütné a szülinapi tortámat. Persze élvezem az új ízek felfedezését, az új dolgok kipróbálását, de jó lenne, ha egyszer egy gasztroblogger kívánsága is titokban teljesülne. :)

A recept a My New Roots blogról származik, néhány dolgot változtattam rajta.

Vegán sütőtök torta vaníliás kókuszkrémmel és pirított mogyoróval

Hozzávalók:
Tortához:
- 1 és 1/2 bögre sütőtökpüré, villával pépesítve
- 1/2 bögre juharszirup (vagy méz)
- 2 db érett banán, villával pépesítve
- 1 evőkanál almaecet
- 6 evőkanál kókuszolaj
- 2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt kardamom
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1 evőkanál fahéj
- 2 evőkanál chia mag (opcionális)
Krémhez:
- 3 db konzerv kókusztej
- 1/4 bögre méz
- 1 bögre pirított mogyoró, durvára aprítva
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Tegyük a kókusztejet hűtőbe legalább 3-4 órára. A sütőtököt süssük meg 180-200 fokon kb. 45-60 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd kanalazzunk ki 1 és 1/2 bögrényi tökhúst. A mogyorót száraz teflon serpenyőben pirítsuk meg kb. 5 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd a felesleges héjat dörzsöljük le a szemekről és aprítsuk durvára.

A krém elkészítéséhez nyissuk ki a konzerv kókusztejeket. Kanalazzuk le a tetejéről a kissé megkeményedett kókuszkrémet. A folyékony részt tegyük félre és használjuk fel levesek, sütik ízesítéséhez vagy egy ilyen babos étel elkészítéséhez. Egy tálban keverjük össze a kókuszkrémet a mézzel és a vaníliával. Keverjük simára, majd tegyük a hűtőbe, hogy egy kicsit megkeményedjen.

A tortához egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, só és chia mag. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sütőtökpüré, banán, juharszirup, kókuszolaj, majd a végén az almaecet. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez, folyamatosan kevergetve, amíg sima tésztát kapunk. Öntsük az egészet egy kerek sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tortát 175-180 fokon kb. 35-45 percig. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük (akkor jó, ha a tűre nem ragad már semmi a tésztából).

A kihűlt tortát vegyük ki a formából. Ha kicsit púpos lett a teteje, akkor vágjunk le belőle egy keveset, hogy sima legyen és a krém megmaradjon rajta. Vágjuk félbe a tortát. Kenjük meg a kókuszkrémmel, szórjuk meg mogyoróval, majd tegyük rá a tetejét. Ismételjük meg, vagyis újból kenjük meg krémmel és szórjuk a tetejére a maradék mogyorót. Ha marad krém, eltehetjük a hűtőbe nasinak. :)

Happy birthday to me! :)

Kategória: Vegán • Címkék: , , , , ,

Hozzászólások (3)

Visszakövetéses URL | A bejegyzéshez tartozó RSS

  1. Juci szerint:

    zitusom, ez a torta isteni….
    En megtanulok becs szora sutni, es jovore megleplek egy csodalatos tortaval.

  2. Zita szerint:

    Juci!

    Te már most tudsz sütni, szóval nem kérdés, hogy megsütöd a szülinapi tortámat jövőre! :)

  3. Zita szerint:

    Vegan Pumpkin Cake with Coconut Vanilla Cream and Roasted Hazelnuts

    Ingredients

    For the cake
    - 1 and 1/2 cups pumpkin puree (I prefer home made but you can use canned)
    - 1/2 cup maple syrup (or honey)
    - 2 ripe bananas, mashed with a fork
    - 1 teaspoon apple vinegar
    - 6 tablespoons coconut oil
    - 2 cups whole wheat spelt flour, sifted
    - 1 cup white spelt flour, sifted
    - 1 teaspoon baking powder
    - 1 teaspoon baking soda
    - 2 teaspoons ground ginger
    - 1 teaspoon cardamom
    - 1/2 teaspoon ground cloves
    - 1/2 teaspoon ground nutmeg
    - 1/2 teaspoon sea salt
    - 1 tablespoon cinnamon
    - 2 tablespoons chia seeds

    For the cream
    - 3 cans of coconut milk
    - 1/4 cup honey
    - 1 cup roasted hazelnuts, roughly chopped
    - 1 vanilla bean, split and seeded

    Method

    Place cans of coconut milk in the fridge for at least 4 hours to cool. Roast pumpkin halves at 180-200C for 45-60 minutes. Let cool and scoop out 1 and 1/2 cups flesh. In a dry non-stick pan roast hazelnuts for 3-5 minutes, let cool and chop roughly.

    Open the cans and scoop out just the top coconut cream layer, leaving the liquid portion (save for soup). Place in a bowl and whisk together with the honey and the vanilla. Place the bowl of cream in the fridge for set.

    In a big bowl mix together the dry ingredients: flours, baking powder, baking soda, ginger, cardamom, cloves, cinnamon, nutmeg, salt and chia seeds. In another bowl mix together the wet ingredients: pumpkin puree, bananas, maple syrup, coconut oil and apple vinegar. Add dry ingredients to wet, mix and stir to combine. Pour batter into a 22 cm spring form cake pan. Bake at 175-180C for about 35-45 minutes (or until the inserted toothpick comes out clean). Set aside and let cool then remove from pan.

    Slice the rounded top edge off of the cake (this ensures that the subsequent layer will sit flat). Then slice the cake in half so you have two layers. Place the bottom of the layers on a cake stand or plate and cover with the icing, followed by the roasted hazelnuts. Add the top layer, repeating the icing and hazelnut procedure until you’ve used all the cream. Top the cake with hazelnuts.

Szólj hozzá!

(Ha megadod a weboldalad címét http:// kezdettel, a hozzászólásodban szerepelni fog a legutolsó bejegyzésed linkje, amennyiben az RSS megfelelően van konfigurálva.)

CommentLuv badge