Egy lábasos/serpenyős tészta… minden anya, elfoglalt ember álma! A lényege, hogy minden egy helyen, egy lábasban fő meg, a tésztától a zöldségekig. Mivel rövid idő alatt elkészül, ezért az interneten keringő változatok többsége vegetáriánus, de a vegán receptek is előfordulnak. Én természetesen vegán verziót csináltam.
Nagyon érdekes a tészta története. Martha Stewart tette híressé (az alapváltozat: paradicsom, vöröshagyma, bazsalikom, spagetti, só, víz), azonban egyik kolléganője, Nora Singley (étel stylist) fedezte fel egy olaszországi utazása alkalmával. Peschiciben – egy pugliai halászfaluban – járt és betért egy kis vendéglőbe, ahol Matteo, a pincér – aki egyben a szakács is volt és a tulajdonos fia -, elmesélte neki, hogy az édesanyja hogyan főzi meg pillanatok alatt a paradicsomos tésztát és el is készítette Noranak és kolléganőjének a vacsorát. Nora aztán az ötletet és a receptet “elvitte magával” New Yorkba, megfőzte Marthanak, majd egy idő után kikerült az internetre és vírusszerűen elterjedt (itt találjátok a teljes sztorit és az eredeti fotókat). Sokféle változata van, íme egy gyűjtemény 21 féle fajtáról. A Street Kitchen csapata pedig egy cukkinis, olívabogyós változatot készített.
Én hűtőben lévő maradék zöldségeket használtam: padlizsánt, spenótot; és adtam hozzá lilahagymát, fokhagymát, paradicsomszószt, olívaolajat, sót, borsot, fűszereket, tésztát, vizet és egy különlegességet: vegán parmezánt! Tejmentes, laktózmentes, szójamentes, pálmaolaj mentes, gluténmentes. Növényi sajthelyettesítő vegánoknak és tejérzékenyeknek is, parmezán ízben. Valószínűleg ennek köszönhető, hogy az egész finom, krémes lett. Belepakoltam mindent a nagy serpenyőbe, felöntöttem vízzel, feltettem főni és elkezdtünk Ádival játszani. Mire felugrottam, hogy rá kellene néznem a tésztára, már szinte készen is volt. Előkészületekkel együtt tényleg megvan 15-20 perc alatt. Annyira finom lett, hogy gyakori vendég lesz a konyhánkban! 🙂
Próbáljátok ki!
Egy serpenyős villámgyors padlizsános spenótos paradicsomos tészta (vegán)
Hozzávalók 2 és fél főre:
– 1 db kisebb padlizsán, 1*1 cm-es kockákra vágva (nem kell meghámozni)
– 1 fej lilahagyma, felszeletelve
– 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 nagy marék spenót, vékony csíkokra vágva
– kb. 250 g paradicsomszósz (ez kb. 250-300 ml)
– 280 g fusilli tészta
– 100 g vegán parmezán, reszelve
– 1-1 teáskanál szárított bazsalikom és oregánó (akinek van friss, használja azt)
– 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
– só, bors
– kb. 600 ml víz
Tegyük a serpenyőbe az összes hozzávalót, öntsük fel a vízzel és jól keverjük össze. Tegyük fel a gáztűzhelyre és közepes láng felett, időnként megkeverve, főzzük meg kb. 12 perc alatt.
Ha nagyon besűrűsödött, akkor adjunk hozzá még egy kevés paradicsomszószt vagy vizet, igazítsuk az ízeket, keverjük át és már tálalhatjuk is!
Na, éhesek lettetek? 🙂
Kedves Zizi!
Mennyi tésztát tettél bele? Köszi
Szia! Bocs, a tésztát kihagytam! 🙂 Javítottam! Én durumtésztát használtam, de lehet gluténmenteset is!
Szia Zizi,
engem a vegán része fogott meg elsőre a receptedben. Nagyon jól hangzik. El szeretném készíteni, de meg tudnád írni, hogy hol lehet vegán parmezánt vásárolni?
Köszönöm.
Üdv.
Bernadett
Szia Bernadett,
nem tudom, hol laksz, ezért megírok néhány opciót. Ha nem Budapesten élsz, akkor a legegyszerűbb online rendelned. A vegán parmezán alatt be van linkelve a termék forgalmazója a Biorganik Kft. Rendelhetsz tőlük, vagy esetleg a Bijótól (http://biorganik.hu/ vagy http://www.bijobolt.hu/ – ők mindketten vállalnak kiszállítást, ezért írtam őket). Ha Budapesten élsz, akkor több bio vagy reformboltban előfordulhat a sajt, ahol biztosan van az a Bijó, a Mediline (http://mediline.hu/) és talán a Herbaház (http://herbahaz.hu/). Előfordulhat még a Múzeum körúti bio ABC-ben (http://www.bioabc.hu/) is. Szörfözz a neten kicsit, biztosan találsz számodra megfelelő beszerzési forrást! 🙂
Megcsináltam, finom lett 🙂 bár szerintem a fél liter víz sok hozzá, nekem híg lett a szósz 🙁
Sok függ attól, hogy pontosan mekkora padlizsán, mennyi az az egy maréknyi spenót, stb. Szóval először inkább kevesebbet adj hozzá és utána hígítsd!
A ferjem liszterzekeny es nagy segitsegemre vannak a receptjeid. Erdeklodesel figyelek mindent amit posztolsz. Koszonom es sok sikert kivanok tovabra is!
Kedves Diána!
Nagyon szépen köszönöm a kedves visszajelzésedet!
Szép napot kívánok,
Zita